Tagliatelle en salsa cremosa con salvia crujiente y avellanas

Name: Tagliatelle en salsa cremosa con salvia crujiente y avellanas - Mioara O.
Ingredients: 200 gramos de tagliatelle; 50 gramos de bacon/pancetta; 8 hojas de salvia; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de harina; 1 taza de leche; 1/2 taza de nata para cocinar; 1 cucharadita de copos de chile; 2 cucharadas de avellanas picadas; un puñado de parmesano.

Pasta/Pizza - Tagliatelle en salsa cremosa con salvia crujiente y avellanas por Mioara O. - Recetas Recipia

Este es el tipo de receta que hago cuando tengo ganas de algo especial con pasta, pero no quiero complicar las cosas. He notado que la salvia crujiente y las avellanas realmente cambian todo. Me gusta hacer la salsa directamente en la sartén donde freí el tocino o la pancetta, por el sabor que queda allí. Info rápida Tiempo total: 30-35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pasta rápida, almuerzo o cena Ingredientes 200 g de tagliatelle 50 g de tocino o pancetta 8 hojas de salvia 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina 1 taza de leche 1/2 taza de crema de cocinar 1 cucharadita de copos de chile 2 cucharadas de avellanas, picadas 1 puñado de parmesano rallado Instrucciones 1. Pon a hervir una olla con agua y prepara los tagliatelle según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y guarda un poco del agua de cocción si sientes que la salsa necesita ajustes al final. 2. En una sartén lo suficientemente grande, fríe el tocino o la pancetta cortada en trozos a fuego medio hasta que esté crujiente. Esto toma unos minutos. Retíralos a una toalla de papel para drenar la grasa. 3. En la misma sartén, agrega una cucharada de mantequilla. Una vez derretida, agrega las hojas de salvia a la mantequilla caliente y déjalas freír durante unos 30 segundos de cada lado. No las dejes demasiado tiempo, se queman rápido. Retíralas y colócalas sobre papel para drenar. 4. Agrega la otra cucharada de mantequilla a la sartén. Una vez derretida y sin burbujas, agrega la harina y bate rápidamente para evitar grumos. Mantén la mezcla a fuego medio-alto hasta que tome un color ligeramente marrón. No lo dejes demasiado tiempo. 5. Vierte la leche, la crema y agrega los copos de chile. Sigue batiendo hasta que la salsa espese un poco. Retira la sartén del fuego y agrega el parmesano rallado, removiendo hasta que se derrita y se vuelva cremosa. También agrega las avellanas picadas. 6. Agrega la pasta cocida directamente a la salsa. Si parece demasiado espesa, puedes añadir 1-2 cucharadas del agua de cocción de la pasta o un poco de leche. 7. Mezcla bien, luego agrega el tocino crujiente y las hojas de salvia fritas, desgarradas en trozos si lo deseas. Sirve inmediatamente con un poco más de parmesano si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque no requiere ingredientes difíciles de encontrar, y la salsa siempre queda cremosa. Los copos de chile y las avellanas añaden un toque interesante sin abrumar todo. Funciona tanto para el almuerzo como para la cena, sin estrés. Consejos y variaciones Consejos - La harina debe añadirse cuando la mantequilla esté caliente pero no quemada. - Si quieres, puedes freír la salvia por separado, pero prefiero usar la misma sartén para todo, por el sabor. - Usa leche entera para una salsa más cremosa. Sustituciones - El tocino se puede reemplazar con pancetta, sin grandes diferencias en el sabor. - La crema de cocinar también puede ser de 20-25% de grasa, no tiene que ser una específica. - El parmesano se puede reemplazar con Grana Padano. Variaciones - Si quieres pasta vegetariana, quita el tocino y añade más avellanas o un poco de mantequilla extra. - También puedes usar otro tipo de pasta, como fettuccine. - Para un toque ligeramente dulce, puedes añadir unas rodajas finas de manzana frita al lado, especialmente si sirves con pechuga de pollo. Ideas para servir - La pasta combina bien con pechuga de pollo envuelta en pancetta y salvia, como se menciona en la receta original. - Si tienes más parmesano, espolvorea un poco por encima al servir. - Para quienes lo deseen, se pueden añadir copos de chile extra. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pasta de trigo integral? Sí, se puede, pero la salsa puede parecer un poco más pesada si la pasta absorbe mucho líquido. Ajusta con un poco de leche o agua de la pasta. ¿Se puede hacer la receta sin salvia? Sí, pero le faltará el aroma específico. Podrías intentar con romero, pero no es lo mismo. ¿Qué puedo usar si no tengo avellanas? Las nueces picadas son una alternativa razonable, aunque tienen un sabor diferente. ¿Qué tan picante queda con una cucharadita de copos de chile? Es un poco picante, pero no abrumador. Puedes ajustar al gusto, o puedes poner chile solo al final, como cobertura. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación? La salsa blanca con harina y crema tiende a espesar cuando se deja reposar. Puedes hacer la base, pero recomiendo mezclar la pasta en la salsa justo antes de servir. Valores nutricionales Estimación para una porción: aproximadamente 550-600 kcal. Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 55-60 g Grasas: 28-30 g Las calorías varían según el tipo de crema y la cantidad de parmesano. La pasta con salsa cremosa, tocino y mantequilla es rica, por lo que no es una receta baja en calorías. Almacenamiento y recalentamiento La pasta con salsa blanca no se conserva bien. Si es necesario, guárdala en el refrigerador en un recipiente por un máximo de un día. Al recalentar, añade un poco de leche o agua para restaurar la textura de la salsa. La pasta con tocino y parmesano no se recomienda congelar, ya que la salsa se separa y la textura disminuye.