宽面条配奶油酱、脆生菜和榛子
这是一种我在想吃特别的意大利面的时做的食谱，但我不想让事情变得复杂。我注意到脆皮鼠尾草和榛子真的改变了一切。我喜欢直接在煎培根或意大利腊肉的锅里做酱汁，这样可以保留那里的味道。 快速信息 总时间：30-35分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：20-25分钟 份量：2-3 难度：简单到中等 食谱类型：快速意大利面，午餐或晚餐 配料 200克意大利宽面条 50克培根或意大利腊肉 8片鼠尾草 2汤匙黄油 1汤匙面粉 1杯牛奶 1/2杯烹饪奶油 1茶匙辣椒片 2汤匙榛子，切碎 1把磨碎的帕尔马干酪 制作方法 1. 煮一锅水，按照包装上的说明准备意大利宽面条。沥干并保留一些煮面水，以防最后需要调整酱汁。 2. 在一个相当大的平底锅中，用中火煎培根或切块的意大利腊肉，直到变得脆。大约需要几分钟。将其放在纸巾上以吸去多余的脂肪。 3. 在同一个锅中，加入一汤匙黄油。当它融化后，将鼠尾草叶放入热黄油中，每面煎约30秒。不要煎太久，它们很快就会烧焦。将其取出，并放在纸巾上以吸去多余的油。 4. 在锅中再加入一汤匙黄油。待其融化并不再起泡后，加入面粉，用打蛋器快速搅拌，以免结块。保持中高火，直到混合物呈现出略微的棕色。不要让它变得太深。 5. 倒入牛奶、奶油，并加入辣椒片。继续用打蛋器搅拌，直到酱汁稍微变稠。将锅从火上移开，加入磨碎的帕尔马干酪，搅拌至融化并变得奶油状。然后加入切碎的榛子。 6. 将煮好的意大利面直接放入酱汁中。如果觉得太稠，可以加入1-2汤匙煮面水或一点牛奶。 7. 搅拌均匀，然后加入脆培根和煎好的鼠尾草叶，若需要可撕成小块。立即上桌，如果愿意，可以加点额外的帕尔马干酪。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要难找的配料，而且酱汁总是很奶油。辣椒片和榛子增添了有趣的风味，而不会让一切变得太重。它适合午餐和晚餐，毫无压力。 提示和变体 提示 - 面粉应在黄油加热但不烧焦时加入。 - 如果愿意，可以单独煎鼠尾草，但我更喜欢在同一个锅中完成所有，以保留风味。 - 使用全脂牛奶，以获得更浓郁的酱汁。 替代品 - 培根可以用意大利腊肉替代，味道差别不大。 - 烹饪奶油可以是20-25%脂肪的，不一定要特定品牌。 - 帕尔马干酪可以用Grana Padano替代。 变体 - 如果想要素食意大利面，可以去掉培根，增加更多的榛子或额外的黄油。 - 也可以使用其他类型的意大利面，例如宽面条。 - 为了增添一点甜味，可以在旁边加入几片薄薄的煎苹果，尤其是如果搭配鸡胸肉时。 上菜建议 - 意大利面与包裹在意大利腊肉和鼠尾草中的鸡胸肉搭配得很好，正如原始食谱中所提到的。 - 如果有更多的帕尔马干酪，可以在上菜时撒一些在上面。 - 对于想要的人，可以添加额外的辣椒片。 常见问题 我可以使用全麦意大利面吗？ 可以，但如果意大利面吸收了很多液体，酱汁可能会显得稍微厚重。可以用一点牛奶或水进行调整。 可以不加鼠尾草做这个食谱吗？ 可以，但会缺少特定的香气。可以尝试用迷迭香，但味道不一样。 如果没有榛子可以用什么？ 切碎的坚果是一个合理的替代品，尽管味道不同。 用一茶匙辣椒片会有多辣？ 有点辣，但不会过于压倒。可以根据口味进行调整，或者可以在最后作为配料添加辣椒。 我可以提前准备酱汁吗？ 用面粉和奶油的白酱在放置时往往会变稠。可以做基础，但建议在上菜前将意大利面与酱汁混合。 营养价值 每份估计：大约550-600卡路里。 蛋白质：18-22克 碳水化合物：55-60克 脂肪：28-30克 卡路里因奶油和帕尔马干酪的类型而异。奶油酱意大利面、培根和黄油是丰盛的，因此这不是一个低卡路里的食谱。 保存和重新加热 白酱意大利面保存效果不佳。如果需要，放在冰箱里，最多保存一天。在加热时，加入一些牛奶或水，以恢复酱汁的质地。含有培根和帕尔马干酪的意大利面不建议冷冻，因为酱汁会分离，质地会下降。
成分
- 200克宽面条，50克培根/意大利熏肉，8片鼠尾草，2汤匙黄油，1汤匙面粉，1杯牛奶，1/2杯烹饪奶油，1茶匙辣椒 flakes，2汤匙切碎的榛子，一把帕尔马干酪。
