クリーミーなソースのタリアテッレ、サクサクのセージとヘーゼルナッツ添え
これは、特別なパスタを食べたいときに作るレシピで、でも複雑にしたくない時に作ります。カリカリのセージとヘーゼルナッツがすべてを変えることに気付きました。ベーコンやパンチェッタを焼いた鍋で直接ソースを作るのが好きです、そこで残る味が良いからです。 クイック情報 総時間：30-35分 準備時間：10分 調理時間：20-25分 ポーション：2-3 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：クイックパスタ、昼食または夕食 材料 200g タリアテッレ 50g ベーコンまたはパンチェッタ 8枚のセージの葉 大さじ2 バター 大さじ1 小麦粉 1カップ 牛乳 1/2カップ 調理用クリーム 小さじ1 チリフレーク 大さじ2 ヘーゼルナッツ、刻んだもの ひとつかみのパルメザンチーズ 作り方 1. 鍋に水を沸かし、パスタのパッケージの指示に従ってタリアテッレを準備します。水を切り、ソースを調整する必要がある場合に備えて、少し茹でた水を取っておきます。 2. 大きめのフライパンで、中火でベーコンまたは切ったパンチェッタをカリカリになるまで焼きます。数分かかります。ペーパータオルの上に置いて、余分な脂肪を取り除きます。 3. 同じ鍋に大さじ1のバターを加えます。溶けたら、セージの葉を熱いバターに入れ、片面30秒ほど焼きます。焼きすぎないように、すぐに焦げてしまうので注意してください。取り出して、ペーパータオルの上に置いて水分を切ります。 4. フライパンにもう1つの大さじのバターを加えます。溶けて泡立たなくなったら、小麦粉を加え、泡立て器で素早く混ぜてダマにならないようにします。中火から強火で、わずかに茶色になるまで混ぜます。あまり長く置かないでください。 5. 牛乳、クリーム、チリフレークを注ぎます。ソースが少しとろみがつくまで泡立て器で混ぜ続けます。鍋を火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを加え、溶けてクリーミーになるまで混ぜます。刻んだヘーゼルナッツも加えます。 6. 茹でたパスタをソースに直接入れます。濃すぎると思ったら、茹でた水を1-2大さじか、少し牛乳を追加できます。 7. よく混ぜてから、カリカリのベーコンと焼いたセージの葉を加えます。必要に応じて、ちぎっても構いません。すぐに提供し、余分なパルメザンチーズがあれば、加えてください。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料が手に入りやすく、ソースが常にクリーミーになるので好きです。チリフレークとヘーゼルナッツが重くなりすぎずに面白い風味を加えます。ストレスなく昼食や夕食に適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - バターが熱いが焦げていないときに小麦粉を加えます。 - セージを別々に焼くこともできますが、私はすべての風味を保つために同じ鍋を使うのが好きです。 - よりクリーミーなソースのために全乳を使用してください。 置き換え - ベーコンはパンチェッタに置き換えることができ、味に大きな違いはありません。 - 調理用クリームは20-25％の脂肪のものでも大丈夫で、特定のブランドである必要はありません。 - パルメザンチーズはグラナ・パダーノに置き換えることができます。 バリエーション - ベジタリアンパスタにしたい場合は、ベーコンを取り除き、ヘーゼルナッツをもっと加えるか、少しバターを追加してください。 - 他の種類のパスタ、例えばフェットチーネを使うこともできます。 - 少し甘みを加えたい場合は、特に鶏胸肉と一緒に提供する場合は、薄くスライスしたリンゴをいくつか加えることもできます。 提供アイデア - パスタは、オリジナルレシピに記載されているように、パンチェッタとセージで包まれた鶏胸肉と一緒に提供すると良いです。 - もっとパルメザンチーズがあれば、提供時に上に少し振りかけてください。 - 希望する方には、追加のチリフレークを加えることができます。 よくある質問 全粒粉のパスタを使えますか？ はい、使えますが、パスタが多くの液体を吸収するとソースが少し重く感じるかもしれません。少し牛乳や水で調整してください。 セージなしでこのレシピを作れますか？ はい、できますが、特定の香りが欠けることになります。ローズマリーを試すことができますが、味は異なります。 ヘーゼルナッツがない場合は何を使えますか？ 刻んだナッツは合理的な代替品ですが、味は異なります。 チリフレーク1杯でどれくらい辛くなりますか？ 少し辛いですが、圧倒的ではありません。好みに応じて調整できますし、最後にトッピングとしてチリを加えることもできます。 ソースを事前に準備できますか？ 小麦粉とクリームの白いソースは、置いておくと固くなる傾向があります。ベースを作ることはできますが、提供の直前にパスタをソースに混ぜることをお勧めします。 栄養価 1人前の推定：約550-600 kcal。 タンパク質：18-22g 炭水化物：55-60g 脂肪：28-30g カロリーは、クリームとパルメザンチーズの種類によって異なります。クリーミーなソースのパスタ、ベーコン、バターはボリュームがあるため、低カロリーのレシピではありません。 保存と再加熱 白いソースのパスタは理想的に保存できません。必要な場合は、冷蔵庫に入れて、最大1日保存してください。再加熱時には、ソースの食感を回復させるために少し牛乳や水を加えてください。ベーコンとパルメザンチーズのパスタは冷凍することはあまりお勧めしません、ソースが分離し、食感が落ちるためです。
材料
- 200グラムのタリアテッレ、50グラムのベーコン/パンチェッタ、8枚のセージの葉、2 tablespoonsのバター、1 tablespoonsの小麦粉、1カップの牛乳、1/2カップの料理用クリーム、1ティースプーンのチリフレーク、2 tablespoonsの刻んだヘーゼルナッツ、ひとつかみのパルメザン。
