Tagliatelle in sos cremos cu salvie crocanta si alune de padure

E genul de rețetă pe care o fac când am chef de paste mai deosebite, dar nu vreau să complic lucrurile. Am observat că salvie crocantă și alunele de pădure chiar schimbă totul. Îmi place să fac sosul direct în tigaia în care am prăjit baconul sau pancetta, pentru gustul care rămâne acolo. Info rapide Timp total: 30-35 minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: paste rapide, prânz sau cină Ingrediente 200 g tagliatelle 50 g bacon sau pancetta 8 frunze de salvie 2 linguri unt 1 lingură făină 1 cană lapte 1/2 cană smântână pentru gătit 1 linguriță fulgi de chili 2 linguri alune de pădure, mărunțite 1 mână parmezan ras Mod de preparare 1. Pune o oală cu apă la fiert și pregătește tagliatellele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și păstrează puțină apă de la fiert, dacă simți că sosul o să aibă nevoie de ajustare la final. 2. Într-o tigaie destul de largă, prăjește baconul sau pancetta tăiată bucăți, la foc mediu, până devine crocantă. Durează câteva minute. Scoate-le pe un prosop de hârtie să se scurgă grăsimea. 3. În aceeași tigaie, adaugă o lingură de unt. Când s-a topit, pune frunzele de salvie în untul încins și lasă-le să se prăjească cam 30 de secunde pe fiecare parte. Nu le lăsa prea mult, se ard repede. Scoate-le și pune-le și pe ele pe hârtie, la scurs. 4. Pune și cealaltă lingură de unt în tigaie. După ce se topește și nu mai face spumă, adaugă făina și amestecă rapid cu un tel, să nu se formeze cocoloașe. Ține amestecul pe foc mediu spre mare, până când capătă o nuanță ușor arămie. Nu-l lăsa prea mult. 5. Toarnă laptele, smântâna și adaugă fulgii de chili. Continuă să amesteci cu telul până când sosul se îngroașă puțin. Ia tigaia de pe foc și pune parmezanul ras, amestecând până se topește și devine cremos. Adaugă și alunele de pădure mărunțite. 6. Pune pastele fierte direct în sos. Dacă ți se pare prea gros, poți adăuga 1-2 linguri din apa în care au fiert pastele sau puțin lapte. 7. Amestecă bine, apoi adaugă baconul crocant și frunzele de salvie prăjite, rupte în bucăți dacă vrei. Servește imediat, cu extra parmezan, dacă ai chef. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu e nevoie de ingrediente greu de găsit, iar sosul iese mereu cremos. Fulgii de chili și alunele dau un plus interesant fără să încarce totul. Merge și la prânz, și la cină, fără stres. Sfaturi și variații Sfaturi - Făina trebuie pusă când untul e încins, dar nu ars. - Dacă vrei, poți prăji salvia separat, dar eu prefer să folosesc aceeași tigaie pentru toate, pentru gust. - Folosește lapte integral, pentru un sos mai onctuos. Înlocuiri - Baconul poate fi înlocuit cu pancetta, fără diferențe mari la gust. - Smântâna pentru gătit poate fi și cu 20-25% grăsime, nu e musai una anume. - Parmezanul poate fi înlocuit cu Grana Padano. Variații - Dacă vrei paste vegetariene, scoate baconul și adaugă mai multe alune sau puțin unt suplimentar. - Poți folosi și alt tip de paste, de exemplu fettuccine. - Pentru o notă ușor dulce, poți să adaugi câteva felii subțiri de măr prăjit lângă, mai ales dacă servești cu piept de pui. Idei de servire - Pastele merg bine alături de piept de pui învelit în pancetta și salvie, cum e menționat în rețeta originală. - Dacă ai mai mult parmezan, pune puțin deasupra când servești. - Pentru cine vrea, se pot adăuga extra fulgi de chili. Întrebări frecvente Pot folosi paste din grâu integral? Da, se poate, dar sosul va părea puțin mai greu dacă pastele absorb mult lichid. Ajustează cu puțin lapte sau apă de la paste. Se poate face rețeta fără salvie? Da, dar va lipsi aroma specifică. Poți încerca cu rozmarin, dar nu e la fel. Ce pot folosi dacă nu am alune de pădure? Nucile tocate mărunt sunt o alternativă rezonabilă, deși au altă aromă. Cât de picant iese cu o linguriță de fulgi de chili? E un pic iute, dar nu copleșitor. Poți ajusta după gust, sau poți să pui chili doar la final, ca topping. Pot pregăti sosul din timp? Sosul alb cu făină și smântână tinde să se îngroașe când stă. Poți face baza, dar recomand să amesteci pastele în sos chiar înainte de servire. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: aproximativ 550-600 kcal. Proteine: 18-22 g Carbohidrați: 55-60 g Grăsimi: 28-30 g Caloriile variază în funcție de tipul de smântână și cantitatea de parmezan. Pastele cu sos cremos, bacon și unt sunt consistente, deci nu e o rețetă low calorie. Păstrare și reîncălzire Pastele cu sos alb nu se păstrează ideal. Dacă trebuie, ține-le în frigider, într-o caserolă, maximum o zi. La reîncălzire, adaugă puțin lapte sau apă, ca să refaci textura sosului. Pastele cu bacon și parmezan nu prea se recomandă congelate, pentru că sosul se taie și textura scade.

Etichete

paste bacon unt salvie smantana alune de padure parmezan

Categorie: Paste/pizza Autor: Mioara O. Vizualizări: 1275 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii