Tagliatelle em molho cremoso com sálvia crocante e avelãs

É o tipo de receita que faço quando quero um macarrão mais especial, mas não quero complicar as coisas. Notei que a sálvia crocante e as avelãs realmente mudam tudo. Gosto de fazer o molho diretamente na frigideira onde fritei o bacon ou a pancetta, pelo sabor que fica lá. Informações rápidas Tempo total: 30-35 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: macarrão rápido, almoço ou jantar Ingredientes 200 g de tagliatelle 50 g de bacon ou pancetta 8 folhas de sálvia 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha 1 xícara de leite 1/2 xícara de creme de leite 1 colher de chá de flocos de pimenta 2 colheres de sopa de avelãs picadas 1 punhado de parmesão ralado Modo de preparo 1. Coloque uma panela com água para ferver e prepare o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento, se sentir que o molho precisará de ajuste no final. 2. Em uma frigideira grande, frite o bacon ou a pancetta cortada em pedaços, em fogo médio, até que fique crocante. Isso leva alguns minutos. Retire e coloque sobre um papel toalha para escorrer a gordura. 3. Na mesma frigideira, adicione uma colher de sopa de manteiga. Quando derreter, coloque as folhas de sálvia na manteiga quente e deixe fritar por cerca de 30 segundos de cada lado. Não deixe muito tempo, pois queimam rapidamente. Retire e coloque também sobre papel toalha para escorrer. 4. Adicione a outra colher de sopa de manteiga na frigideira. Depois que derreter e parar de espumar, adicione a farinha e misture rapidamente com um batedor, para não formar grumos. Mantenha a mistura em fogo médio a alto, até que comece a ficar levemente dourada. Não deixe por muito tempo. 5. Despeje o leite, o creme de leite e adicione os flocos de pimenta. Continue mexendo com o batedor até que o molho engrosse um pouco. Retire a frigideira do fogo e adicione o parmesão ralado, mexendo até derreter e ficar cremoso. Adicione também as avelãs picadas. 6. Coloque o macarrão cozido diretamente no molho. Se achar que está muito grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa da água em que o macarrão foi cozido ou um pouco de leite. 7. Misture bem, depois adicione o bacon crocante e as folhas de sálvia fritas, quebradas em pedaços se desejar. Sirva imediatamente, com mais parmesão, se tiver vontade. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque não precisa de ingredientes difíceis de encontrar, e o molho sempre fica cremoso. Os flocos de pimenta e as avelãs dão um toque interessante sem sobrecarregar tudo. Serve tanto para o almoço quanto para o jantar, sem estresse. Dicas e variações Dicas - A farinha deve ser adicionada quando a manteiga estiver quente, mas não queimada. - Se quiser, você pode fritar a sálvia separadamente, mas eu prefiro usar a mesma frigideira para tudo, pelo sabor. - Use leite integral, para um molho mais cremoso. Substituições - O bacon pode ser substituído por pancetta, sem grandes diferenças de sabor. - O creme de leite pode ser de 20-25% de gordura, não precisa ser um tipo específico. - O parmesão pode ser substituído por Grana Padano. Variações - Se você quiser um macarrão vegetariano, retire o bacon e adicione mais avelãs ou um pouco de manteiga extra. - Você também pode usar outro tipo de macarrão, como fettuccine. - Para um toque levemente doce, você pode adicionar algumas fatias finas de maçã frita ao lado, especialmente se servir com peito de frango. Ideias de apresentação - O macarrão combina bem com peito de frango envolto em pancetta e sálvia, como mencionado na receita original. - Se você tiver mais parmesão, coloque um pouco por cima ao servir. - Para quem quiser, pode-se adicionar flocos de pimenta extras. Perguntas frequentes Posso usar macarrão integral? Sim, pode, mas o molho pode parecer um pouco mais pesado se o macarrão absorver muito líquido. Ajuste com um pouco de leite ou água. Posso fazer a receita sem sálvia? Sim, mas faltará o aroma específico. Você pode tentar com alecrim, mas não é a mesma coisa. O que posso usar se não tiver avelãs? Nozes picadas são uma alternativa razoável, embora tenham um sabor diferente. Quão picante fica com uma colher de chá de flocos de pimenta? É um pouco picante, mas não avassalador. Você pode ajustar a gosto, ou pode colocar pimenta apenas no final, como cobertura. Posso preparar o molho com antecedência? O molho branco com farinha e creme tende a engrossar quando fica parado. Você pode fazer a base, mas recomendo misturar o macarrão no molho logo antes de servir. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: aproximadamente 550-600 kcal. Proteínas: 18-22 g Carboidratos: 55-60 g Gorduras: 28-30 g As calorias variam dependendo do tipo de creme de leite e da quantidade de parmesão. O macarrão com molho cremoso, bacon e manteiga é consistente, então não é uma receita de baixa caloria. Armazenamento e reaquecimento O macarrão com molho branco não se conserva bem. Se precisar, mantenha na geladeira, em um recipiente, por no máximo um dia. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite ou água, para restaurar a textura do molho. O macarrão com bacon e parmesão não é recomendado para congelar, pois o molho se separa e a textura diminui.

Ingredientes

200 gramas de tagliatelle
50 gramas de bacon/pancetta
8 folhas de sálvia
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de leite
1/2 xícara de creme de cozinha
1 colher de chá de flocos de pimenta
2 colheres de sopa de avelãs picadas
um punhado de parmesão.

Tagliatelle em molho cremoso com sálvia crocante e avelãs

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