Tagliatelles dans une sauce crémeuse avec de la sauge croustillante et des noisettes

Name: Tagliatelles dans une sauce crémeuse avec de la sauge croustillante et des noisettes - Mioara O.
Ingredients: 200 grammes de tagliatelles; 50 grammes de bacon/pancetta; 8 feuilles de sauge; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; 1 tasse de lait; 1/2 tasse de crème de cuisson; 1 cuillère à café de flocons de piment; 2 cuillères à soupe de noisettes hachées; une poignée de parmesan.

Pâtes/Pizza - Tagliatelles dans une sauce crémeuse avec de la sauge croustillante et des noisettes par Mioara O. - Recettes Recipia

C'est le genre de recette que je fais quand j'ai envie de pâtes un peu spéciales, mais que je ne veux pas compliquer les choses. J'ai remarqué que la sauge croustillante et les noisettes changent vraiment tout. J'aime faire la sauce directement dans la poêle où j'ai fait frémir le bacon ou la pancetta, pour le goût qui y reste. Infos rapides Temps total : 30-35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : pâtes rapides, déjeuner ou dîner Ingrédients 200 g de tagliatelle 50 g de bacon ou pancetta 8 feuilles de sauge 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 tasse de lait 1/2 tasse de crème à cuisiner 1 cuillère à café de flocons de piment 2 cuillères à soupe de noisettes, hachées 1 poignée de parmesan râpé Instructions 1. Faites bouillir une casserole d'eau et préparez les tagliatelles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et gardez un peu d'eau de cuisson si vous pensez que la sauce a besoin d'ajustements à la fin. 2. Dans une poêle assez grande, faites frémir le bacon ou la pancetta coupée en morceaux à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Cela prend quelques minutes. Retirez-le sur un essuie-tout pour égoutter le gras. 3. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez les feuilles de sauge dans le beurre chaud et laissez-les frémir environ 30 secondes de chaque côté. Ne les laissez pas trop longtemps, elles brûlent vite. Retirez-les et placez-les sur du papier pour égoutter. 4. Ajoutez l'autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Une fois fondue et ne faisant plus de mousse, ajoutez la farine et fouettez rapidement pour éviter les grumeaux. Gardez le mélange à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur dorée. Ne le laissez pas trop longtemps. 5. Versez le lait, la crème et ajoutez les flocons de piment. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et devienne crémeux. Ajoutez également les noisettes hachées. 6. Ajoutez les pâtes cuites directement dans la sauce. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes ou un peu de lait. 7. Mélangez bien, puis ajoutez le bacon croustillant et les feuilles de sauge frites, déchirées en morceaux si vous le souhaitez. Servez immédiatement, avec du parmesan supplémentaire si vous le désirez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, et la sauce est toujours crémeuse. Les flocons de piment et les noisettes ajoutent une touche intéressante sans alourdir le tout. Ça fonctionne aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, sans stress. Conseils et variations Conseils - La farine doit être ajoutée lorsque le beurre est chaud, mais pas brûlé. - Si vous le souhaitez, vous pouvez frémir la sauge séparément, mais je préfère utiliser la même poêle pour tout, pour le goût. - Utilisez du lait entier pour une sauce plus crémeuse. Substitutions - Le bacon peut être remplacé par de la pancetta, sans grande différence de goût. - La crème à cuisiner peut également être à 20-25% de matières grasses, ce n'est pas nécessairement une spécifique. - Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano. Variations - Si vous voulez des pâtes végétariennes, retirez le bacon et ajoutez plus de noisettes ou un peu de beurre supplémentaire. - Vous pouvez également utiliser un autre type de pâtes, comme des fettuccines. - Pour une note légèrement sucrée, vous pouvez ajouter quelques fines tranches de pomme frite à côté, surtout si vous servez avec un blanc de poulet. Idées de service - Les pâtes se marient bien avec un blanc de poulet enveloppé dans du pancetta et de la sauge, comme mentionné dans la recette originale. - Si vous avez plus de parmesan, ajoutez-en un peu sur le dessus en servant. - Pour ceux qui le souhaitent, des flocons de piment supplémentaires peuvent être ajoutés. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pâtes de blé entier ? Oui, c'est possible, mais la sauce peut sembler un peu plus lourde si les pâtes absorbent beaucoup de liquide. Ajustez avec un peu de lait ou d'eau de pâtes. Puis-je faire la recette sans sauge ? Oui, mais il manquera l'arôme spécifique. Vous pourriez essayer avec du romarin, mais ce n'est pas pareil. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de noisettes ? Les noix hachées sont une alternative raisonnable, bien qu'elles aient un goût différent. Quelle est la piquant avec une cuillère à café de flocons de piment ? C'est un peu épicé, mais pas écrasant. Vous pouvez ajuster selon votre goût, ou vous pouvez mettre du piment juste à la fin, comme garniture. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? La sauce blanche avec de la farine et de la crème a tendance à épaissir lorsqu'elle repose. Vous pouvez faire la base, mais je recommande de mélanger les pâtes dans la sauce juste avant de servir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : environ 550-600 kcal. Protéines : 18-22 g Glucides : 55-60 g Graisses : 28-30 g Les calories varient selon le type de crème et la quantité de parmesan. Les pâtes avec sauce crémeuse, bacon et beurre sont riches, donc ce n'est pas une recette faible en calories. Conservation et réchauffage Les pâtes avec sauce blanche ne se conservent pas bien. Si nécessaire, gardez-les au réfrigérateur dans un récipient pendant un maximum d'un jour. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour restaurer la texture de la sauce. Les pâtes avec bacon et parmesan ne sont pas recommandées pour la congélation, car la sauce se sépare et la texture diminue.