Свинина в духовке

Когда моя семья хочет чего-то сытного и вкусного, свиная шея в духовке с овощами обязательно в списке. Это несложный рецепт, но результат действительно хорошо смотрится на столе, особенно с картофельным пюре и маринованными овощами рядом. Обычно я готовлю этот мясной рулет, когда у меня больше времени, так как он требует немного терпения, но шаги простые. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: менее 10 минут (мытье, нарезка, резка овощей) Время приготовления: 40 минут на плите, затем 20 минут в духовке Порции: 5-6, в зависимости от размера куска мяса Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, семейный обед, подходит для воскресений или небольших праздников Ингредиенты - кусок свиной шеи (примерно 1,2-1,5 кг, как я обычно беру) - 5 средних луковиц - 3 перца капия - 1 головка чеснока - 2 столовые ложки домашнего кетчупа (или магазинного, если нет под рукой) - соль по вкусу - перец по вкусу - 1 столовая ложка сладкой паприки - 50 мл масла - стакан воды (примерно 250 мл) - бокал вина (обычно белого или розового) Способ приготовления 1. Я мою свиную шею и хорошо вытираю. Разогреваю масло в большой кастрюле. 2. Кладу целый кусок свиной шеи в разогретое масло и обжариваю со всех сторон, чтобы закрыть волокна. Осторожно переворачиваю мясо, используя широкую лопатку или щипцы. 3. После того как все стороны подрумянились, добавляю соль, перец и сладкую паприку прямо на мясо. 4. Добавляю лук, перец капия и чеснок, все мелко нарезанные. Легко перемешиваю, чтобы ароматы распределились. 5. Наливаю две столовые ложки кетчупа, затем добавляю стакан воды. 6. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на медленном огне вариться около 40 минут. Периодически проверяю, чтобы уровень жидкости не упал слишком сильно. Если нужно, добавляю немного воды. 7. Через 40 минут проверяю мясо вилкой. Если вилка легко входит, значит, можно переходить к следующему шагу. 8. Вынимаю свиную шею на разделочную доску и оставляю на 2-3 минуты, чтобы она стабилизировалась, затем нарезаю на куски средней толщины. Обычно я нарезаю куски по 1,5-2 см, чтобы они не высохли в духовке. 9. Укладываю куски в большую форму, слегка перекрывая, если они не помещаются идеально. 10. Овощи и соус, оставшиеся в кастрюле, пюрирую блендером до состояния пасты. Если слишком густо, можно разбавить немного водой или вином. 11. Заливаю эту пасту поверх мясных кусочков в форме. Затем добавляю и бокал вина. 12. Ставлю форму в разогретую духовку при 200 градусах Цельсия. Оставляю в духовке примерно на 20 минут, чтобы слегка подрумянилось и образовалась корочка сверху. 13. Когда мясо готово, вынимаю форму и оставляю на 5 минут перед подачей. Обычно я подаю это мясо с картофельным пюре и салатом из помидоров с огурцами или с маринованными овощами, особенно зимой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это такой вид мяса, который не вызывает проблем и получается хорошо, даже если вы не стоите рядом с ним все время. Свинина остается сочной благодаря первичному обжариванию, а овощи и соус придают хороший вкус. Можно приготовить и для большего количества людей, с минимальными дополнительными усилиями. Советы и вариации Советы - Не забывайте про кетчуп, он уравновешивает вкус и придает немного кислотности соусу. - Не оставляйте мясо в духовке слишком долго, иначе оно может высохнуть. 15-20 минут достаточно для образования румяной корочки. - Нарезать мясо нужно после того, как оно немного остынет, чтобы не рассыпалось. Замены - Если у вас нет перца капия, подойдет и красный сладкий перец. - Кетчуп можно заменить томатной пастой, но вкус в итоге будет немного другим. - Белое или розовое вино идеально подходит, но я пробовал и с сухим красным. Оно немного более насыщенное. Вариации - Лук и перец можно увеличить в пропорциях, если хотите более густой соус. - Кто предпочитает больше паприки, может добавить и копченую, для более яркого вкуса. Идеи для подачи - Чаще всего я подаю с пюре, но подойдет и простой рис или картофель отварной. - Свежий сезонный салат или маринованные огурцы хорошо дополняют блюдо. - Иногда, для яркости, я посыпаю мясо свежей петрушкой, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой кусок свинины вместо шеи? Шея идеальна, потому что имеет немного жира и остается нежной, но если не найдете, подойдет и лопатка или отбивная, но рискуете получить более сухое мясо. 2. Могу ли я готовить мясо только в духовке? Не рекомендую. Обжарка на плите помогает сохранить сок в мясе, иначе оно может получиться более пресным. 3. Обязательно ли мне пюрировать овощи? Для того чтобы соус был однородным, да. Если вам нравится более деревенский стиль, оставьте их мелко нарезанными, но не так хорошо свяжутся с мясом. 4. Можно ли обойтись без вина? Да, но соус не будет таким глубоким по вкусу. Можно использовать немного томатного сока, если вы избегаете алкоголя. 5. Можно ли приготовить заранее для праздничного стола? Да, его можно приготовить и разогреть позже, но не рекомендую хранить больше одного-двух дней, чтобы мясо не высохло. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: Калории: 400-500 ккал (в зависимости от того, сколько мяса и соуса попадает в порцию) Белки: 30-35 г Жиры: 25-30 г Углеводы: 10-15 г (большинство из овощей и кетчупа) Соус не содержит муки или сметаны, поэтому подходит и для тех, кто хочет избежать молочных продуктов или глютена. Калории могут варьироваться в зависимости от толщины кусочков и от того, сколько соуса вы используете. Хранение и разогрев Мясо хорошо хранится в холодильнике, накрытое, до 2 дней. При разогреве лучше добавить немного соуса или воды, чтобы оно не высохло. Не рекомендую хранить замороженным, текстура изменится после разморозки. Этот рецепт свиной шеи в духовке один из самых простых, но вкусных вариантов для обеда с несколькими людьми за столом, без особого стресса.

Приготовление

Вымойте шею и положите ее в кастрюлю с горячим маслом, переворачивая мясо со всех сторон, чтобы запечатать поры и сохранить соки внутри шеи. Добавьте кетчуп, соль, перец, паприку, нарезанный лук, чеснок и перец, а также чашку воды. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей медленно кипеть примерно 40 минут. Проколите шею вилкой; если она легко входит в мясо, уберите шею и нарежьте ее на куски желаемой толщины, уложив их в форму. Измельчите овощи в пасту и выложите их на куски шеи в форме, вместе со стаканом вина. Разогрейте духовку и поместите жаркое при температуре 200 градусов, пока мясо не приобретет золотистую корочку, примерно 20 минут. Подавайте с картофельным пюре и салатом из помидоров и огурцов или с вашими любимыми соленьями. Приятного аппетита! Приготовленное таким образом, жаркое получается вкусным.

Ингредиенты

кусок свинины шеи 5 луковиц 3 перца 1 головка чеснока 2 столовые ложки домашнего кетчупа соль по вкусу перец по вкусу 1 столовая ложка сладкой паприки 50 мл масла чашка воды

Свинина в духовке

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории