Schweinenacken im Ofen

Name: Schweinenacken im Ofen - Matilda A.
Ingredients: ein Stück Schweinenacken 5 Zwiebeln 3 Paprika 1 Knoblauchkopf 2 Esslöffel hausgemachter Ketchup Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel süßes Paprikapulver 50 ml

Fleisch - Schweinenacken im Ofen von Matilda A. - Recipia Rezepte

Wenn meine Familie etwas Herzhaftes und Leckeres möchte, steht Schweinenacken im Ofen mit Gemüse auf der Liste. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber das Ergebnis sieht wirklich gut auf dem Tisch aus, besonders mit einem Kartoffelpüree und etwas eingelegtem Gemüse dazu. Normalerweise bereite ich dieses Gericht zu, wenn ich mehr Zeit habe, da es ein wenig Geduld erfordert, aber die Schritte sind einfach. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: unter 10 Minuten (waschen, portionieren, Gemüse schneiden) Kochzeit: 40 Minuten auf dem Herd, dann 20 Minuten im Ofen Portionen: 5-6, je nach Größe des Fleischstücks Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, Familienessen, geeignet für Sonntage oder kleine Feiertage Zutaten - ein Stück Schweinenacken (ca. 1,2-1,5 kg, wie ich es gewohnt bin) - 5 mittelgroße Zwiebeln - 3 Paprika (rote) - 1 Knoblauchknolle - 2 Esslöffel selbstgemachter Ketchup (oder aus dem Handel, wenn ich keinen zur Hand habe) - Salz, nach Geschmack - Pfeffer, nach Geschmack - 1 Esslöffel süßes Paprikapulver - 50 ml Öl - eine Tasse Wasser (ca. 250 ml) - ein Glas Wein (meistens Weiß- oder Roséwein) Zubereitung 1. Ich wasche das Fleisch vom Schweinenacken und tupfe es gut trocken. Ich erhitze das Öl in einem großen Topf. 2. Ich lege das ganze Stück Schweinenacken in das heiße Öl und brate es von allen Seiten an, damit die Fasern sich schließen. Ich wende das Fleisch vorsichtig mit einem breiten Spatel oder einer Zange. 3. Nachdem alle Seiten angebraten sind, gebe ich Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver direkt über das Fleisch. 4. Ich füge die Zwiebeln, die Paprika und den Knoblauch, alles klein gehackt, hinzu. Ich mische vorsichtig, damit sich die Aromen verteilen. 5. Ich gieße die beiden Esslöffel Ketchup dazu und füge dann die Tasse Wasser hinzu. 6. Ich decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse es bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Ich überprüfe zwischendurch, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird. Falls nötig, ergänze ich mit etwas Wasser. 7. Nach 40 Minuten teste ich mit einer Gabel die Garstärke des Fleisches. Wenn die Gabel leicht eindringt, ist es bereit für den nächsten Schritt. 8. Ich nehme den Nacken auf ein Schneidebrett und lasse ihn 2-3 Minuten ruhen, bevor ich ihn in passende Scheiben schneide. Normalerweise mache ich Scheiben von 1,5-2 cm, damit sie im Ofen nicht austrocknen. 9. Ich lege die Scheiben in eine große Auflaufform, wobei ich sie leicht überlappen lasse, wenn sie nicht perfekt passen. 10. Das Gemüse und die restliche Sauce im Topf püriere ich mit dem Mixer zu einer Paste. Wenn es zu dick ist, kann ich es mit etwas Wasser oder Wein verdünnen. 11. Ich gieße diese Paste über die Fleischscheiben in der Form. Dann füge ich auch das Glas Wein hinzu. 12. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius. Ich lasse es etwa 20 Minuten im Ofen, damit es leicht bräunt und eine Kruste bildet. 13. Wenn das Fleisch fertig ist, nehme ich die Form heraus und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor ich serviere. Normalerweise serviere ich dieses Fleisch mit Kartoffelpüree und einem Tomatensalat mit Gurken oder mit eingelegtem Gemüse, besonders im Winter. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Art Ofenbraten, der keine Komplikationen bereitet und gut gelingt, auch wenn man nicht die ganze Zeit daneben steht. Der Schweinenacken bleibt dank des anfänglichen Anbratens saftig, und das Gemüse und die Sauce geben einen guten Geschmack. Es kann auch für mehr Leute zubereitet werden, mit minimalem zusätzlichen Aufwand. Tipps und Variationen Tipps - Den Ketchup nicht vergessen, er balanciert den Geschmack und gibt der Sauce etwas Säure. - Das Fleisch nicht zu lange im Ofen lassen, sonst kann es austrocknen. 15-20 Minuten sind ausreichend für die goldene Kruste. - Das Schneiden des Fleisches sollte nach dem kurzen Abkühlen erfolgen, damit es nicht zerfällt. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keine Paprika haben, können Sie auch rote Paprika verwenden. - Ketchup kann durch Tomatenmark ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein. - Weiß- oder Roséwein ist ideal, aber ich habe es auch mit trockenem Rotwein versucht. Es ist etwas robuster. Variationen - Zwiebeln und Paprika können im Verhältnis erhöht werden, wenn Sie eine dickere Sauce wünschen. - Wer mehr Paprika mag, kann auch geräucherte Paprika verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Serviervorschläge - Am häufigsten serviere ich es mit Püree, aber es passt auch gut zu einfachem Reis oder Salzkartoffeln. - Ein frischer Saison-Salat oder eingelegte Gurken ergänzen den Teller gut. - Manchmal, für einen Farbtupfer, lege ich frische Petersilienblätter oben auf das Fleisch, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich ein anderes Stück Schweinefleisch anstelle des Nackens verwenden? Der Nacken ist ideal, da er etwas Fett hat und zart bleibt, aber wenn Sie keinen finden, können Sie auch Schulter oder Kotelett verwenden, allerdings besteht die Gefahr, dass es trockener wird. 2. Kann ich das Fleisch nur im Ofen zubereiten? Ich empfehle das nicht. Das Anbraten auf dem Herd hilft, den Saft im Fleisch zu halten, sonst könnte es fader schmecken. 3. Muss ich das Gemüse unbedingt pürieren? Für eine gebundene Sauce ja. Wenn Sie es rustikaler mögen, können Sie es klein gehackt lassen, allerdings wird es nicht so gut an das Fleisch haften. 4. Geht es auch ohne Wein? Ja, aber die Sauce wird nicht die gleiche Geschmacksfülle haben. Man kann auch etwas Tomatensaft verwenden, wenn man Alkohol vermeiden möchte. 5. Kann es im Voraus für ein Festmahl zubereitet werden? Ja, es kann vorbereitet und später aufgewärmt werden, aber ich empfehle nicht, es länger als ein oder zwei Tage aufzubewahren, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion: Kalorien: 400-500 kcal (je nachdem, wie viel Fleisch und Sauce auf eine Portion kommt) Eiweiß: 30-35g Fette: 25-30g Kohlenhydrate: 10-15g (hauptsächlich aus Gemüse und Ketchup) Die Sauce enthält kein Mehl oder Sahne, daher ist sie auch für diejenigen geeignet, die Milchprodukte oder Gluten vermeiden möchten. Die Kalorien variieren je nach Dicke der Scheiben und wie viel Sauce Sie verwenden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Braten hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Beim Wiedererwärmen ist es ideal, etwas Sauce oder Wasser hinzuzufügen, damit es nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, es gefroren aufzubewahren, da sich die Textur nach dem Auftauen verändert. Dieses Rezept für Schweinenacken im Ofen ist eines der einfachsten, aber schmackhaftesten Varianten für ein Mittagessen mit mehreren Personen, ohne zu viel Stress.

Zubereitung

Waschen Sie den Nacken und legen Sie ihn in einen Topf mit heißem Öl, indem Sie das Fleisch von allen Seiten wenden, um die Poren zu verschließen und die Säfte im Nacken zu halten. Fügen Sie Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika sowie eine Tasse Wasser hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten lang sanft köcheln. Stechen Sie mit einer Gabel in den Nacken; wenn sie leicht ins Fleisch eindringt, nehmen Sie den Nacken heraus und schneiden Sie ihn auf die gewünschte Dicke, indem Sie die Scheiben in eine Auflaufform legen. Pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer und gießen Sie es über die Nackenscheiben in der Form, zusammen mit einem Glas Wein. Heizen Sie den Ofen vor und geben Sie den Braten bei 200 Grad hinein, bis das Fleisch eine goldene Kruste entwickelt, etwa 20 Minuten. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree und einem Salat aus Tomaten und Gurken oder mit Ihren Lieblingsgurken. Guten Appetit! So zubereitet ist der Braten köstlich.

Zutaten

ein Stück Schweinenacken 5 Zwiebeln 3 Paprika 1 Knoblauchkopf 2 Esslöffel hausgemachter Ketchup Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel süßes Paprikapulver 50 ml

Schweinenacken im Ofen

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