オーブンで焼いた豚の首肉

家族がしっかりとした美味しいものを求めるとき、ポークショルダーのオーブン焼きと野菜はリストに入ります。複雑なレシピではありませんが、結果は食卓で見栄えが良く、特にマッシュポテトやピクルスと一緒に出すと素晴らしいです。通常、もう少し時間があるときにこの料理を作りますが、少しの忍耐が必要です。しかし、手順はシンプルです。クイック情報総時間：約1時間20分準備時間：10分未満（洗う、切る、野菜を切る）調理時間：コンロで40分、その後オーブンで20分分量：5-6人分、肉の大きさによります難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、家族の食事、日曜日や小さな祝日のために適しています材料 - ポークショルダーの塊（約1.2-1.5kg、私の習慣に従って） - 中サイズの玉ねぎ5個 - カピアペッパー3個 - にんにく1玉 - 手作りのケチャップ大さじ2（または手元にない場合は市販品） - 塩、好みで - 胡椒、好みで - パプリカ大さじ1 - 油50ml - 水1カップ（約250ml） - ワイン1杯（通常は白またはロゼ）作り方 1. ポークショルダーを洗い、よく拭き取ります。大きな鍋に油を熱します。 2. 熱した油の中にポークショルダーを丸ごと入れ、全体を焼き色がつくまで焼きます。広いヘラやトングを使って肉を注意深くひっくり返します。 3. すべての面が焼き色がついたら、肉の上に塩、胡椒、パプリカを直接振りかけます。 4. 玉ねぎ、カピアペッパー、にんにくを細かく刻んで加えます。香りが均一に広がるように軽く混ぜます。 5. ケチャップを2大さじ注ぎ、次に水のカップを加えます。 6. 蓋をして、弱火で約40分煮ます。時々確認して、液体が減りすぎないようにします。必要に応じて少し水を足します。 7. 40分後、フォークで肉の柔らかさを確認します。フォークが簡単に入る場合、次のステップに進む準備ができています。 8. ポークショルダーをまな板に取り出し、2-3分安定させた後、適度な厚さにスライスします。通常は1.5-2cmの厚さに切り、オーブンで乾燥しないようにします。 9. スライスを大きなトレイに少し重ねて配置します。完全に収まらない場合は、軽く重ねます。 10. 鍋に残った野菜とソースをブレンダーでペースト状にします。あまりに濃い場合は、少し水やワインで薄めることができます。 11. このペーストをトレイの肉のスライスの上に注ぎます。その後、ワインの杯も加えます。 12. 200度に予熱したオーブンにトレイを入れます。約20分焼いて、軽く焼き色をつけ、表面にクラストを作ります。 13. 焼き上がったら、トレイを取り出し、5分置いてからサーブします。通常、この焼き肉はマッシュポテトやトマトときゅうりのサラダ、またはピクルスと一緒に出します。特に冬には。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこのオーブン焼きは手間がかからず、常にうまくいきます。最初の焼き色付けのおかげでポークショルダーはジューシーに保たれ、野菜とソースが良い味を与えます。少しの追加の努力で、もっと多くの人のために作ることもできます。ヒントとバリエーションヒント - ケチャップを忘れないでください。味を調和させ、ソースに少しの酸味を与えます。 - 肉をオーブンに入れすぎないでください。そうしないと、乾燥してしまいます。15-20分でその焼き色が十分です。 - 肉のスライスは、少し冷やしてから行うべきです。そうしないと、崩れてしまいます。置き換え - カピアペッパーが手に入らない場合は、赤いパプリカでも大丈夫です。 - ケチャップはトマトペーストに置き換えることができますが、最終的な味は少し異なります。 - 白ワインやロゼが理想ですが、辛口の赤ワインでも試しました。少し強めの味になります。バリエーション - ソースをもっと濃厚にしたい場合は、玉ねぎとペッパーの量を増やすことができます。 - パプリカが好きな人は、スモークパプリカを追加して、より強い風味にすることができます。サーブアイデア - 最もよくマッシュポテトと一緒に出しますが、シンプルなご飯や自然なジャガイモとも合います。 - 季節の新鮮なサラダやピクルスが皿をよく引き立てます。 - 時々、色を加えるために、焼き肉の上に新鮮なパセリの葉を散らしますが、必須ではありません。よくある質問 1. ポークショルダーの代わりに他の部位を使ってもいいですか？ポークショルダーは少し脂肪があり、柔らかく保たれるため理想的ですが、見つからない場合は、肩やロースでも大丈夫ですが、乾燥するリスクがあります。 2. 焼き肉をオーブンだけで作れますか？お勧めしません。コンロで焼くことで肉のジュースを保つことができ、そうしないと味が薄くなる可能性があります。 3. 野菜を必ずペーストにしなければなりませんか？濃厚なソースにするためにはそうですが、より素朴なものが好きな場合は、細かく刻んでそのままでも大丈夫ですが、肉の上でしっかりと絡まなくなります。 4. ワインなしでも大丈夫ですか？はい、ただしソースの味は同じ深みにはなりません。アルコールを避ける場合は、少しトマトジュースを使うことができます。 5. お祝いのために事前に作れますか？はい、準備して後で温めることができますが、肉が乾燥しないように1-2日以上は保存しないことをお勧めします。栄養価推定で、1人前あたり：カロリー：400-500 kcal（肉とソースの量による）タンパク質：30-35g 脂肪：25-30g 炭水化物：10-15g（主に野菜とケチャップから）ソースには小麦粉やサワークリームは含まれていないので、乳製品やグルテンを避けたい方にも適しています。カロリーはスライスの厚さやソースの使用量によって変わります。保存と再加熱焼き肉は冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。再加熱する際は、少しソースや水を加えると、乾燥しません。冷凍保存はお勧めしません。解凍後に食感が変わります。このポークショルダーのオーブン焼きのレシピは、ストレスなく大勢の人とランチを楽しむための最もシンプルで美味しいバリエーションの一つです。

準備

首を洗い、熱い油の鍋に入れ、肉のすべての面をひっくり返して毛穴を閉じ、肉汁を首の中に保ちます。ケチャップ、塩、胡椒、パプリカ、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加え、さらに水を1杯加えます。鍋に蓋をして、約40分間弱火で煮ます。フォークで首を刺し、肉に簡単に入る場合は、首を取り出して好みの厚さにスライスし、トレイに置きます。野菜をブレンダーでペースト状にし、トレイの首のスライスの上に注ぎ、ワインを1杯加えます。オーブンを予熱し、200度で肉が黄金色の皮を形成するまで、約20分焼きます。マッシュポテトとトマトとキュウリのサラダ、またはお気に入りの漬物と一緒に提供します。いただきます！このように準備されたローストは美味しいです。