Ceafa de porc la tava

Când familia mea vrea ceva consistent și gustos, ceafa de porc la tavă cu legume este pe listă. Nu e o rețetă complicată, dar rezultatul chiar arată bine la masă, mai ales cu un piure și ceva murături lângă. De obicei pregătesc această friptură când am mai mult timp, fiindcă are nevoie de un pic de răbdare, însă pașii sunt simpli. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de pregătire: sub 10 minute (spălat, porționat, tăiat legume) Timp de gătire: 40 de minute pe aragaz, apoi 20 de minute la cuptor Porții: 5-6, în funcție de mărimea bucății de carne Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, masă în familie, potrivită pentru duminici sau sărbători mici Ingrediente - o bucată de ceafă de porc (aproximativ 1,2-1,5 kg, după cum obișnuiesc eu) - 5 cepe medii - 3 ardei kapia - 1 căpățână de usturoi - 2 linguri de ketchup de casă (sau din comerț, dacă nu am la îndemână) - sare, după gust - piper, după gust - 1 lingură de boia de ardei dulce - 50 ml ulei - o cană cu apă (aprox. 250 ml) - un pahar de vin (alb sau roze de obicei) Mod de preparare 1. Spăl carnea de ceafă și o șterg bine. Încălzesc uleiul într-o cratiță încăpătoare. 2. Pun bucata întreagă de ceafă în uleiul încins și o rumenesc pe toate părțile, să se închidă fibrele. Întorc carnea cu grijă, folosind o spatulă lată sau clești. 3. După ce toate fețele sunt rumenite, pun sare, piper și boia de ardei dulce direct peste carne. 4. Adaug ceapa, ardeiul kapia și usturoiul, toate tocate mărunt. Amestec ușor să se distribuie aromele. 5. Torn cele două linguri de ketchup, apoi adaug cana de apă. 6. Acopăr cratița cu capacul și las să fiarbă la foc mic în jur de 40 de minute. Mai verific din când în când, să nu scadă prea mult lichidul. Dacă mai e nevoie, completez cu puțină apă. 7. După 40 de minute, testez cu o furculiță grosimea cărnii. Dacă furculița intră ușor, înseamnă că e gata pentru pasul următor. 8. Scot ceafa pe un tocător și o las 2-3 minute să se stabilizeze, apoi o tai în felii potrivit de groase. De obicei fac felii de 1,5-2 cm, ca să nu se usuce la cuptor. 9. Așez feliile într-o tavă încăpătoare, cu o ușoară suprapunere, dacă nu încap perfect. 10. Legumele și sosul rămase în cratiță le pasez cu blenderul până devin pastă. Dacă e prea gros, se poate subția cu puțină apă sau vin. 11. Torn această pastă peste feliile de carne din tavă. Apoi adaug și paharul de vin. 12. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Las la cuptor cam 20 de minute, să se rumenească ușor și să prindă crustă la suprafață. 13. Când friptura e gata, scot tava și o las 5 minute înainte de a o servi. De obicei servesc această friptură cu piure de cartofi și o salată de roșii cu castraveți, sau cu murături, mai ales iarna. De ce fac rețeta des E genul de friptură la tavă care nu dă bătăi de cap și iese bine chiar dacă nu stai tot timpul lângă ea. Ceafa de porc rămâne suculentă datorită pasului de rumenire inițial, iar legumele și sosul dau gust bun. Se poate face și pentru mai mulți oameni, cu efort minim în plus. Sfaturi și variații Sfaturi - Să nu scăpați ketchup-ul, el echilibrează gustul și dă un pic de aciditate sosului. - Nu lăsați carnea prea mult la cuptor, altfel se poate usca. 15-20 de minute sunt suficiente pentru crusta aceea rumenă. - Felierea cărnii trebuie făcută după ce s-a răcorit puțin, ca să nu se destrame. Înlocuiri - Dacă nu aveți ardei kapia, merge și ardei gras roșu. - Ketchupul poate fi înlocuit cu pastă de roșii, dar gustul final va fi puțin diferit. - Vinul alb sau roze e ideal, dar am încercat și cu vin roșu sec. E ceva mai robust. Variații - Ceapa și ardeiul pot fi mărite ca proporție dacă doriți un sos mai gros. - Cine preferă mai multă boia poate pune și afumată, pentru un gust mai accentuat. Idei de servire - Cel mai des o servesc cu piure, dar merge și cu orez simplu sau cartofi natur. - Salata proaspătă de sezon sau castraveții murați completează bine farfuria. - Câteodată, pentru un plus de culoare, pun deasupra fripturii frunze proaspete de pătrunjel, dar nu e neapărat. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă bucată de porc în loc de ceafă? Ceafa e ideală pentru că are puțină grăsime și rămâne fragedă, dar dacă nu găsiți, merge și cu spată sau cotlet, însă riscați să fie mai uscat. 2. Pot face friptura doar la cuptor? Nu recomand. Rumenitul pe aragaz ajută la menținerea sucului în carne, altfel poate ieși mai fadă. 3. Trebuie neapărat să pasez legumele? Pentru un sos legat, da. Dacă vă place mai rustic, lăsați-le tocate mărunt, doar că nu se vor lega la fel de bine peste carne. 4. Merge și fără vin? Da, dar sosul nu va avea aceeași profunzime la gust. Se poate folosi puțin suc de roșii, dacă evitați alcoolul. 5. Se poate face în avans pentru o masă festivă? Da, poate fi pregătită și încălzită ulterior, dar nu recomand să fie păstrată mai mult de o zi-două pentru a nu se usca carnea. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: Calorii: 400-500 kcal (în funcție de câtă carne și sos ajunge într-o porție) Proteine: 30-35g Grăsimi: 25-30g Carbohidrați: 10-15g (majoritatea din legume și ketchup) Sosul nu conține făină sau smântână, deci e potrivit și pentru cei care vor să evite lactatele sau glutenul. Caloriile variază în funcție de grosimea feliilor și de cât sos folosiți. Păstrare și reîncălzire Friptura rezistă bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire e ideal să puneți puțin sos sau apă, ca să nu se usuce. Nu recomand să fie păstrată congelată, textura se schimbă după decongelare. Rețeta asta de ceafă de porc la tavă e printre cele mai simple, dar gustoase variante pentru un prânz cu mai mulți la masă, fără prea mult stres.

Preparare

Se spala ceafa si se pune intr-o cratita cu ulei incins, se intoarce pe toate partile carnea pentru a se inchid porii si sucul sa ramana in interiorul cefei .Adaugam ketchupul, sare, piper, boia si ceapa, usturoiul si ardeiul taiate marunt, punem si o cana de apa, acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba incet aproximativ 40 de minute .Intepam ceafa cu furculita si daca intra usor in carne scoatem ceafa si o taiem felii la grosimea dorita , le asezam intr-o tava .Legumele le facem pasta cu ajutorul blenderului si le desertam peste feliile de ceafa in tava si un pahar de vin . Incalzim cuptorul si introducem friptura la temperatura de 200 grade pana capata carnea o crusta rumena , aproximativ 20 de minute .Se serveste cu piure de cartofi si salata de rosii si castraveti sau cu muratura preferata .Pofta buna !!!! Asfel pregatita friptura este delicioasa.

Ingrediente

o bucata ceafa de porc 5 cepe 3 ardei kapia 1 capatana usturoi 2 linguri ketchup de casa sare dupa gust piper dupa gust 1 lingura boia de ardei dulce 50 ml. ulei o cana apa

Etichete

ceafa de porc la tava

Categorie: Carne Autor: Matilda A. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ceafa de porc la tava de Matilda A. - Rețete Recipia 1

Carne - Ceafa de porc la tava de Matilda A. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii