Fırında domuz boynu
Ailem bir şeyler istediklerinde, fırında sebzeli domuz boynu benim listemde yer alıyor. Karmaşık bir tarif değil, ama sonuç gerçekten masada güzel görünüyor, özellikle yanında bir püree ve turşu ile. Genellikle bu kızartmayı daha fazla zamanım olduğunda hazırlıyorum çünkü biraz sabır gerektiriyor, ama adımlar oldukça basit. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık süresi: 10 dakikadan az (yıkama, parçalama, sebzeleri doğrama) Pişirme süresi: 40 dakika ocakta, ardından 20 dakika fırında Porsiyonlar: 5-6, et parçasının büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, aile yemeği, pazar günleri veya küçük kutlamalar için uygun Malzemeler - bir parça domuz boynu (yaklaşık 1,2-1,5 kg, benim alıştığım gibi) - 5 orta boy soğan - 3 kapya biber - 1 baş sarımsak - 2 yemek kaşığı ev yapımı ketçap (veya elimde yoksa ticari) - tuz, damak tadına göre - karabiber, damak tadına göre - 1 yemek kaşığı tatlı biber tozu - 50 ml yağ - bir su bardağı su (yaklaşık 250 ml) - bir kadeh şarap (genellikle beyaz veya roze) Hazırlık Yöntemi 1. Domuz boynunu yıkarım ve iyice kurularım. Geniş bir tencerede yağı ısıtırım. 2. Tüm parçayı sıcak yağa koyarım ve her tarafını mühürlerim, liflerin kapanması için. Eti dikkatlice çeviririm, geniş bir spatula veya maşa kullanarak. 3. Tüm yüzeyler mühürlendikten sonra, tuz, karabiber ve tatlı biber tozunu doğrudan etin üzerine serperim. 4. Doğranmış soğan, kapya biber ve sarımsağı eklerim. Aromaların dağılması için hafifçe karıştırırım. 5. İki yemek kaşığı ketçapı dökerim, ardından su bardağını eklerim. 6. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakırım. Ara sıra kontrol ederim, sıvının çok azalmasını istemem. Gerekirse biraz su eklerim. 7. 40 dakika sonra, etin kalınlığını bir çatal ile test ederim. Çatal kolayca giriyorsa, bir sonraki adıma geçebiliriz. 8. Domuz boynunu bir kesme tahtasına alırım ve 2-3 dakika dinlenmeye bırakırım, ardından uygun kalınlıkta dilimler keserim. Genellikle 1,5-2 cm kalınlığında dilimler yaparım, böylece fırında kurumasın. 9. Dilimleri geniş bir tepsiye yerleştiririm, eğer tam sığmıyorsa hafifçe üst üste gelecek şekilde. 10. Tencerede kalan sebzeleri ve sosu, pürüzsüz bir hale gelene kadar blender ile çekerim. Eğer çok yoğun olduysa, biraz su veya şarap ile inceltebilirim. 11. Bu püredilmiş sosu tepsideki et dilimlerinin üzerine dökerim. Ardından şarap kadehini de eklerim. 12. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına koyarım. Fırında yaklaşık 20 dakika, hafifçe kızarana ve üstü kabuklaşana kadar bekletirim. 13. Kızartma hazır olduğunda tepsiyi çıkarırım ve servis yapmadan önce 5 dakika bekletirim. Genellikle bu kızartmayı patates püresi ve domates-salatalık salatası veya turşu ile servis ederim, özellikle kış aylarında. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, fazla uğraş gerektirmeyen ve yanında sürekli durmasanız bile iyi çıkan bir fırın yemeği. Domuz boynu, başlangıçtaki mühürleme sayesinde sulu kalıyor ve sebzelerle sos güzel bir tat veriyor. Ayrıca daha fazla insan için yapılabilir, ek bir çaba gerektirmeden. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Ketçabı atlamayın, çünkü tadı dengeleyip sosun hafif asidik olmasını sağlar. - Eti fırında fazla bırakmayın, aksi takdirde kuruyabilir. Kızartma için 15-20 dakika yeterlidir. - Eti dilimlemek, biraz soğuduktan sonra yapılmalıdır, böylece dağılmaz. Yerine Geçme - Kapya biber yoksa, kırmızı tatlı biber de kullanılabilir. - Ketçap, domates püresi ile değiştirilebilir, ancak son tadı biraz farklı olacaktır. - Beyaz veya roze şarap idealdir, ama kuru kırmızı şarap ile de denedim. Daha yoğun bir tat verir. Varyasyonlar - Soğan ve biber miktarını artırarak daha yoğun bir sos elde edebilirsiniz. - Daha fazla biber tozu tercih edenler, dumanlı biber tozu ekleyebilirler, böylece daha belirgin bir tat olur. Servis Fikirleri - En sık püree ile servis ediyorum, ama sade pirinç veya haşlanmış patatesle de iyi gider. - Mevsim sebzeleri veya turşular, tabağı güzel bir şekilde tamamlar. - Bazen, kızartmanın üzerine taze maydanoz yaprakları koyarak biraz renk katıyorum, ama bu zorunlu değil. Sıkça Sorulan Sorular 1. Domuz boynu yerine başka bir parça kullanabilir miyim? Domuz boynu, az yağlı olduğu için idealdir ve yumuşak kalır, ama bulamazsanız, omuz veya pirzola da kullanabilirsiniz, ancak daha kuru olabilir. 2. Kızartmayı sadece fırında yapabilir miyim? Öneremem. Ocakta mühürleme, etin suyunu korumasına yardımcı olur, aksi takdirde daha lezzetsiz olabilir. 3. Sebzeleri kesinlikle püre haline getirmeli miyim? Bağlı bir sos için evet. Daha rustik bir tat istiyorsanız, doğranmış bırakabilirsiniz, ama etin üzerinde o kadar iyi bağlanmayacaktır. 4. Şarap olmadan olur mu? Evet, ama sos aynı derinlikte bir tat almayacaktır. Alkolü önlemek için biraz domates suyu kullanılabilir. 5. Özel bir yemek için önceden hazırlanabilir mi? Evet, önceden hazırlanıp daha sonra ısıtılabilir, ama etin kurumasını önlemek için bir gün-iki günden fazla saklamayı önermiyorum. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için: Kalori: 400-500 kcal (ne kadar et ve sos geldiğine bağlı olarak) Protein: 30-35g Yağ: 25-30g Karbonhidrat: 10-15g (çoğunlukla sebzelerden ve ketçaptan) Sos, un veya krema içermez, bu nedenle süt ürünlerini veya glutenleri önlemek isteyenler için de uygundur. Kaloriler, dilimlerin kalınlığına ve ne kadar sos kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kızartma buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar iyi dayanır. Yeniden ısıtırken, kurumasını önlemek için biraz sos veya su eklemek idealdir. Dondurulmuş saklamayı önermiyorum, çünkü çözündükten sonra dokusu değişiyor. Bu fırında domuz boynu tarifi, daha fazla kişiyle birlikte bir öğle yemeği için en basit ama en lezzetli seçeneklerden biridir, fazla stres olmadan.
Hazırlık
Boynu yıkayın ve sıcak yağ ile bir tencereye koyun, etin her tarafını çevirerek gözenekleri kapatın ve suların boynun içinde kalmasını sağlayın. Ketçap, tuz, karabiber, paprika, doğranmış soğan, sarımsak ve biber ekleyin, bir fincan su ekleyin. Tencerenin üzerini kapakla kapatın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Boynu bir çatal ile delik; eğer ete kolayca giriyorsa, boynu çıkarın ve istenilen kalınlıkta dilimleyin, dilimleri bir tepsiye yerleştirin. Sebzeleri bir püre haline getirin ve tepsideki boyun dilimlerinin üzerine dökün, bir kadeh şarap ile birlikte. Fırını önceden ısıtın ve eti 200 derecede altın rengi bir kabuk alana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Patates püresi ve domates ile salatalık salatası veya favori turşularınızla servis yapın. Afiyet olsun! Bu şekilde hazırlandığında, et harika.
Malzemeler
- bir parça domuz boynu 5 soğan 3 biber 1 baş sarımsak 2 yemek kaşığı ev yapımı ketçap damak tadına göre tuz damak tadına göre karabiber 1 yemek kaşığı tatlı biber 50 ml yağ b
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
