Szyja wieprzowa pieczona
Kiedy moja rodzina chce czegoś sycącego i smacznego, karkówka pieczona z warzywami znajduje się na naszej liście. To nie jest skomplikowany przepis, ale efekt naprawdę dobrze wygląda na stole, zwłaszcza z puree i kiszonymi ogórkami obok. Zazwyczaj przygotowuję to danie, gdy mam więcej czasu, ponieważ wymaga odrobiny cierpliwości, ale kroki są proste. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: poniżej 10 minut (mycie, porcjowanie, krojenie warzyw) Czas gotowania: 40 minut na kuchence, następnie 20 minut w piekarniku Porcje: 5-6, w zależności od wielkości kawałka mięsa Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, posiłek rodzinny, odpowiednie na niedziele lub małe święta Składniki - kawałek karkówki (około 1,2-1,5 kg, według moich przyzwyczajeń) - 5 średnich cebul - 3 papryki kapia - 1 główka czosnku - 2 łyżki domowego keczupu (lub ze sklepu, jeśli nie mam pod ręką) - sól, do smaku - pieprz, do smaku - 1 łyżka słodkiej papryki - 50 ml oleju - szklanka wody (około 250 ml) - kieliszek wina (zwykle białego lub różowego) Sposób przygotowania 1. Myję karkówkę i dokładnie osuszam. Rozgrzewam olej w dużym garnku. 2. Wkładam cały kawałek karkówki do rozgrzanego oleju i obsmażam ze wszystkich stron, aby zamknąć włókna. Ostrożnie obracam mięso, używając szerokiej łopatki lub szczypiec. 3. Po obsmażeniu wszystkich stron, posypuję solą, pieprzem i słodką papryką bezpośrednio na mięso. 4. Dodaję cebulę, paprykę kapia i czosnek, wszystkie drobno posiekane. Lekko mieszam, aby rozprowadzić smaki. 5. Wlewam dwie łyżki keczupu, a następnie dodaję szklankę wody. 6. Przykrywam garnek pokrywką i gotuję na małym ogniu przez około 40 minut. Co jakiś czas sprawdzam, aby nie zmniejszył się zbyt mocno poziom płynów. W razie potrzeby dodaję trochę wody. 7. Po 40 minutach sprawdzam widelcem grubość mięsa. Jeśli widelec wchodzi łatwo, oznacza to, że można przejść do następnego kroku. 8. Wyjmuję karkówkę na deskę do krojenia i zostawiam na 2-3 minuty, aby się ustabilizowała, a następnie kroję na odpowiednio grube plastry. Zazwyczaj robię plastry o grubości 1,5-2 cm, aby nie wyschły w piekarniku. 9. Układam plastry w dużej blaszce, lekko je nakładając, jeśli nie mieszczą się idealnie. 10. Warzywa i sos pozostałe w garnku miksuję blenderem, aż staną się pastą. Jeśli jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć odrobiną wody lub wina. 11. Wlewam tę pastę na plastry mięsa w blaszce. Następnie dodaję również kieliszek wina. 12. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika do 200 stopni Celsjusza. Pieczemy przez około 20 minut, aby lekko się zrumieniły i uzyskały chrupiącą skórkę na wierzchu. 13. Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmuję blachę i zostawiam na 5 minut przed podaniem. Zazwyczaj serwuję tę pieczeń z puree ziemniaczanym i sałatką z pomidorów i ogórków lub z kiszonkami, zwłaszcza zimą. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj pieczeni, która nie sprawia kłopotów i wychodzi dobrze, nawet jeśli nie stoimy przy niej przez cały czas. Karkówka pozostaje soczysta dzięki początkowemu etapowi obsmażania, a warzywa i sos dodają dobrego smaku. Można ją przygotować także dla większej liczby osób, przy minimalnym dodatkowym wysiłku. Porady i wariacje Porady - Nie pomijajcie keczupu, on równoważy smak i dodaje odrobinę kwasowości sosowi. - Nie trzymajcie mięsa zbyt długo w piekarniku, w przeciwnym razie może wyschnąć. 15-20 minut wystarczy na tę złotą skórkę. - Krojenie mięsa powinno odbywać się po lekkim ostudzeniu, aby się nie rozpadło. Zamienniki - Jeśli nie macie papryki kapia, można użyć czerwonej papryki słodkiej. - Keczup można zastąpić przecierem pomidorowym, ale smak końcowy będzie nieco inny. - Białe lub różowe wino jest idealne, ale próbowałem również z czerwonym winem wytrawnym. Jest nieco bardziej intensywne. Wariacje - Cebulę i paprykę można zwiększyć proporcjonalnie, jeśli chcecie, aby sos był gęstszy. - Kto woli więcej papryki, może dodać także wędzonej, dla bardziej wyrazistego smaku. Pomysły na podanie - Najczęściej podaję ją z puree, ale sprawdzi się też z ryżem lub ziemniakami gotowanymi. - Świeża sałatka sezonowa lub kiszone ogórki doskonale uzupełniają danie. - Czasami, dla dodatkowego koloru, kładę na wierzchu pieczeni świeże liście pietruszki, ale nie jest to konieczne. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego kawałka wieprzowiny zamiast karkówki? Karkówka jest idealna, ponieważ ma trochę tłuszczu i pozostaje soczysta, ale jeśli nie znajdziesz, można użyć łopatki lub kotleta, chociaż ryzykujesz, że będzie bardziej sucha. 2. Czy mogę zrobić pieczeń tylko w piekarniku? Nie polecam. Obsmażenie na kuchence pomaga utrzymać sok w mięsie, w przeciwnym razie może wyjść bardziej mdła. 3. Czy muszę koniecznie zmiksować warzywa? Tak, dla uzyskania gęstego sosu. Jeśli wolisz bardziej rustykalny, pozostaw je drobno posiekane, ale nie będą się tak dobrze trzymały na mięsie. 4. Czy można to zrobić bez wina? Tak, ale sos nie będzie miał tej samej głębi smaku. Można użyć trochę soku pomidorowego, jeśli unikasz alkoholu. 5. Czy można to przygotować z wyprzedzeniem na uroczystość? Tak, można to przygotować i podgrzać później, ale nie polecam przechowywania dłużej niż jeden-dwa dni, aby mięso nie wyschło. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję: Kalorie: 400-500 kcal (w zależności od ilości mięsa i sosu w porcji) Białko: 30-35g Tłuszcze: 25-30g Węglowodany: 10-15g (większość z warzyw i keczupu) Sos nie zawiera mąki ani śmietany, więc jest odpowiedni także dla tych, którzy chcą unikać nabiału lub glutenu. Kalorie mogą się różnić w zależności od grubości plastrów i ilości sosu, który używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczeń dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Podczas podgrzewania najlepiej dodać trochę sosu lub wody, aby nie wyschła. Nie polecam przechowywania w zamrażarce, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu. Ten przepis na karkówkę pieczoną jest jednym z najprostszych, ale najsmaczniejszych opcji na obiad dla większej liczby osób, bez zbytniego stresu.
Przygotowanie
Umyj karkówkę i umieść ją w garnku z gorącym olejem, obracając mięso ze wszystkich stron, aby zamknąć pory i zachować soki wewnątrz karkówki. Dodaj ketchup, sól, pieprz, paprykę, posiekaną cebulę, czosnek i paprykę oraz szklankę wody. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Nakłuj karkówkę widelcem; jeśli wchodzi łatwo w mięso, wyjmij karkówkę i pokrój na plastry o pożądanej grubości, układając je w naczyniu. Zmiksuj warzywa na pastę i wylej je na plastry karkówki w naczyniu, razem ze szklanką wina. Rozgrzej piekarnik i włóż pieczeń w temperaturze 200 stopni, aż mięso uzyska złotą skórkę, około 20 minut. Podawaj z puree ziemniaczanym i sałatką z pomidorów i ogórków lub z ulubionymi kiszonkami. Smacznego! W ten sposób przygotowana pieczeń jest pyszna.
Składniki
- kawałek karkówki wieprzowej 5 cebul 3 papryki 1 główka czosnku 2 łyżki domowego ketchupu sól do smaku pieprz do smaku 1 łyżka słodkiej papryki 50 ml oleju filiżanka wody
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
