烤猪颈肉
当我的家人想要一些丰盛美味的食物时，猪颈肉烤盘配蔬菜总是在我们的菜单上。这不是一个复杂的食谱，但成品在餐桌上看起来确实不错，尤其是搭配土豆泥和一些腌菜。我通常在有更多时间的时候准备这道菜，因为它需要一点耐心，但步骤很简单。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：不到10分钟（洗净、切块、切蔬菜） 烹饪时间：在炉上40分钟，然后在烤箱中20分钟 份量：5-6份，具体取决于肉块的大小 难度：简单 食谱类型：主菜，家庭餐，适合周日或小节日 材料 - 一块猪颈肉（大约1.2-1.5公斤，依我习惯） - 5个中等大小的洋葱 - 3个红椒 - 1头大蒜 - 2汤匙自制番茄酱（如果没有可以用商店买的） - 盐，适量 - 胡椒，适量 - 1汤匙甜椒粉 - 50毫升油 - 一杯水（约250毫升） - 一杯酒（通常是白葡萄酒或桃红酒） 制作步骤 1. 我将猪颈肉洗净并擦干。然后在一个大锅中加热油。 2. 将整块猪颈肉放入热油中，四面煎至金黄色，以封住肉纤维。小心翻动肉块，使用宽铲或夹子。 3. 当所有面都变成金黄色后，直接在肉上撒盐、胡椒和甜椒粉。 4. 加入切碎的洋葱、红椒和大蒜，轻轻搅拌以分散香味。 5. 倒入两汤匙番茄酱，然后加入一杯水。 6. 盖上锅盖，用小火煮约40分钟。期间不时检查，以确保液体不会减少太多。如有必要，补充少量水。 7. 40分钟后，用叉子测试肉的熟度。如果叉子轻松插入，说明可以进行下一步。 8. 将猪颈肉取出放在砧板上，静置2-3分钟以稳定，然后切成适中的厚片。通常我切成1.5-2厘米厚，以免在烤箱中干燥。 9. 将切片放入一个大烤盘中，可以稍微重叠，如果不能完美放下。 10. 将锅中剩下的蔬菜和酱汁用搅拌机打成糊状。如果太稠，可以用少量水或酒稀释。 11. 将这糊状物倒在烤盘中的肉片上。然后再加入一杯酒。 12. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，直到表面微微变色并形成脆皮。 13. 当烤肉完成后，取出烤盘，静置5分钟再上桌。 我通常将这道烤肉与土豆泥和西红柿黄瓜沙拉一起上桌，或者搭配腌菜，尤其是在冬天。 为什么我经常做这个食谱 这是一道不麻烦的烤肉，即使你不在旁边盯着，它也能做得很好。由于最初的煎制步骤，猪颈肉保持多汁，而蔬菜和酱汁则增添了美味。它也可以为更多人准备，额外的努力很少。 建议和变体 建议 - 不要忘记番茄酱，它能平衡味道并给酱汁带来一点酸度。 - 不要让肉在烤箱中待太久，否则可能会干。15-20分钟就足够形成那层金黄色的脆皮。 - 切肉时应在稍微冷却后进行，以免肉碎。 替代品 - 如果没有红椒，也可以用红甜椒。 - 番茄酱可以用番茄酱替代，但最终的味道会稍有不同。 - 白葡萄酒或桃红酒是理想选择，但我也尝试过干红葡萄酒，味道会更浓郁。 变体 - 如果你想要更浓稠的酱汁，可以增加洋葱和红椒的比例。 - 喜欢更多辣味的人可以加入熏制的甜椒粉，以增强风味。 上菜建议 - 我最常搭配土豆泥，但也可以搭配简单的米饭或自然土豆。 - 新鲜的时令沙拉或腌黄瓜能很好地补充这道菜。 - 有时，为了增加颜色，我会在烤肉上放一些新鲜的香菜叶，但这不是必须的。 常见问题 1. 我可以用其他猪肉部位代替猪颈肉吗？ 猪颈肉是理想选择，因为它有少量脂肪并保持嫩滑，但如果找不到，也可以用肩肉或里脊肉，但可能会更干。 2. 我可以只在烤箱中烤肉吗？ 不建议这样。炉上的煎制有助于保持肉的汁水，否则可能会比较干。 3. 我必须将蔬菜打成糊状吗？ 如果想要浓稠的酱汁，是的。如果你喜欢更粗犷的口感，可以将其切得更细，只是不会像在肉上那样很好地结合。 4. 不加酒可以吗？ 可以，但酱汁的味道不会那么丰富。如果避免酒精，可以用少量番茄汁替代。 5. 可以提前做好以备节日餐吗？ 可以，这道菜可以提前准备并稍后加热，但我不建议保存超过一两天，以免肉干燥。 营养价值 估算每份： 卡路里：400-500千卡（取决于每份的肉和酱汁量） 蛋白质：30-35克 脂肪：25-30克 碳水化合物：10-15克（主要来自蔬菜和番茄酱） 酱汁不含面粉或奶油，因此适合想避免乳制品或麸质的人。卡路里会根据切片的厚度和酱汁的使用量而变化。 保存和重新加热 烤肉在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存2天。重新加热时最好加一点酱汁或水，以免干燥。不建议冷冻保存，解冻后质地会改变。 这个猪颈肉烤盘食谱是简单而美味的选择，非常适合多人共进午餐，毫不费力。
成分
- 一块猪颈肉 5个洋葱 3个甜椒 1头大蒜 2汤匙自制番茄酱 盐适量 胡椒适量 1汤匙甜椒粉 50毫升油 一杯水 一杯酒
准备
洗净颈肉，放入热油的锅中，翻转肉的各个面以封住毛孔，保持肉汁在颈肉内部。加入番茄酱、盐、胡椒、红椒粉、切碎的洋葱、大蒜和甜椒，再加入一杯水。用盖子盖住锅，慢慢煮大约40分钟。用叉子刺入颈肉；如果轻松刺入肉中，取出颈肉，切成所需厚度的片，放入烤盘中。用搅拌机将蔬菜打成泥，倒在烤盘中的颈肉片上，再加上一杯酒。预热烤箱，将烤肉放入200度的温度下，直到肉表面形成金黄色的外壳，大约20分钟。配上土豆泥和西红柿黄瓜沙拉或你喜欢的腌菜一起享用。祝你好胃口！这样准备的烤肉非常美味。
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