Pescoço de porco no forno

Quando a minha família quer algo consistente e saboroso, a carne de porco assada com legumes está na lista. Não é uma receita complicada, mas o resultado realmente fica bonito à mesa, especialmente com um purê e alguns picles ao lado. Normalmente, preparo essa carne quando tenho mais tempo, pois precisa de um pouco de paciência, mas os passos são simples. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: menos de 10 minutos (lavar, cortar, picar legumes) Tempo de cozimento: 40 minutos no fogão, depois 20 minutos no forno Porções: 5-6, dependendo do tamanho do pedaço de carne Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, refeição em família, adequada para domingos ou pequenas celebrações Ingredientes - um pedaço de carne de porco (aproximadamente 1,2-1,5 kg, como costumo fazer) - 5 cebolas médias - 3 pimentões vermelhos - 1 cabeça de alho - 2 colheres de sopa de ketchup caseiro (ou de compra, se não tiver em mãos) - sal, a gosto - pimenta, a gosto - 1 colher de sopa de páprica doce - 50 ml de óleo - uma xícara de água (aprox. 250 ml) - um copo de vinho (branco ou rosé, normalmente) Modo de preparo 1. Lavo a carne de porco e seco bem. Aqueço o óleo em uma panela grande. 2. Coloco o pedaço inteiro de carne no óleo quente e dou uma selada de todos os lados, para fechar as fibras. Viro a carne com cuidado, usando uma espátula larga ou pinças. 3. Depois que todos os lados estão dourados, coloco sal, pimenta e páprica doce diretamente sobre a carne. 4. Adiciono a cebola, o pimentão e o alho, todos picados finamente. Misturo levemente para distribuir os sabores. 5. Despejo as duas colheres de ketchup e, em seguida, adiciono a xícara de água. 6. Cubro a panela com a tampa e deixo cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Verifico de vez em quando para não reduzir muito o líquido. Se necessário, complemento com um pouco de água. 7. Após 40 minutos, testo com um garfo a maciez da carne. Se o garfo entrar facilmente, significa que está pronto para o próximo passo. 8. Retiro a carne para uma tábua e deixo descansar por 2-3 minutos, depois corto em fatias de espessura adequada. Normalmente faço fatias de 1,5-2 cm, para não secar no forno. 9. Coloco as fatias em uma assadeira grande, com uma leve sobreposição, se não couberem perfeitamente. 10. Os legumes e o molho que sobraram na panela eu bato com o liquidificador até virar um purê. Se estiver muito grosso, pode ser afinado com um pouco de água ou vinho. 11. Despejo esse purê sobre as fatias de carne na assadeira. Depois adiciono também o copo de vinho. 12. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Deixo no forno por cerca de 20 minutos, para dourar levemente e formar uma crosta por cima. 13. Quando a carne estiver pronta, retiro a assadeira e deixo descansar por 5 minutos antes de servir. Normalmente, sirvo essa carne com purê de batatas e uma salada de tomates com pepinos, ou com picles, especialmente no inverno. Por que faço a receita com frequência É o tipo de carne assada que não dá trabalho e sai bem mesmo que você não fique ao lado dela o tempo todo. A carne de porco permanece suculenta devido ao passo de selagem inicial, e os legumes e o molho dão um bom sabor. Pode ser feita para mais pessoas, com esforço mínimo a mais. Dicas e variações Dicas - Não esqueça do ketchup, ele equilibra o sabor e dá um pouco de acidez ao molho. - Não deixe a carne muito tempo no forno, senão pode secar. 15-20 minutos são suficientes para a crosta dourada. - O corte da carne deve ser feito depois que ela esfriar um pouco, para não desmanchar. Substituições - Se não tiver pimentão vermelho, pode usar pimentão doce. - O ketchup pode ser substituído por molho de tomate, mas o sabor final será um pouco diferente. - O vinho branco ou rosé é ideal, mas também já experimentei com vinho tinto seco. É um pouco mais robusto. Variações - A cebola e o pimentão podem ser aumentados em proporção se você quiser um molho mais espesso. - Quem prefere mais páprica pode adicionar a defumada, para um sabor mais acentuado. Ideias de servir - Costumo servir com purê, mas também combina com arroz simples ou batatas cozidas. - Uma salada fresca de temporada ou pepinos em conserva complementa bem o prato. - Às vezes, para um toque de cor, coloco folhas frescas de salsinha por cima da carne, mas não é obrigatório. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro corte de carne de porco em vez da carne de pescoço? A carne de pescoço é ideal porque tem um pouco de gordura e permanece macia, mas se não encontrar, pode usar paleta ou lombo, embora corra o risco de ficar mais seco. 2. Posso fazer a carne apenas no forno? Não recomendo. Selar no fogão ajuda a manter o suco na carne, caso contrário, pode sair mais sem sabor. 3. Preciso necessariamente bater os legumes? Para um molho mais encorpado, sim. Se você preferir mais rústico, pode deixá-los picados finamente, mas não vão se ligar tão bem à carne. 4. Funciona sem vinho? Sim, mas o molho não terá a mesma profundidade de sabor. Pode-se usar um pouco de suco de tomate, se evitar álcool. 5. Pode ser feita com antecedência para uma refeição festiva? Sim, pode ser preparada e aquecida depois, mas não recomendo que seja guardada por mais de um ou dois dias para não secar a carne. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção: Calorias: 400-500 kcal (dependendo de quanta carne e molho vai em uma porção) Proteínas: 30-35g Gorduras: 25-30g Carboidratos: 10-15g (a maior parte dos legumes e do ketchup) O molho não contém farinha ou creme, portanto é adequado também para quem quer evitar laticínios ou glúten. As calorias variam de acordo com a espessura das fatias e a quantidade de molho que você usar. Armazenamento e reaquecimento A carne se conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Ao reaquecer, é ideal colocar um pouco de molho ou água, para não secar. Não recomendo que seja armazenada congelada, a textura muda após descongelar. Essa receita de carne de porco assada é uma das mais simples, mas saborosas, para um almoço com mais pessoas à mesa, sem muito estresse.

Ingredientes

um pedaço de pescoço de porco 5 cebolas 3 pimentões 1 cabeça de alho 2 colheres de sopa de ketchup caseiro sal a gosto pimenta a gosto 1 colher de sopa de páprica doce 50 ml de

Preparação

Lave o pescoço e coloque-o em uma panela com óleo quente, virando a carne de todos os lados para selar os poros e manter os sucos dentro do pescoço. Adicione ketchup, sal, pimenta, páprica, cebola picada, alho e pimentão, junto com uma xícara de água. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Fure o pescoço com um garfo; se entrar facilmente, retire o pescoço e corte em fatias na espessura desejada, colocando as fatias em uma assadeira. Misture os vegetais em uma pasta e despeje sobre as fatias de pescoço na assadeira, junto com um copo de vinho. Pré-aqueça o forno e coloque a carne a 200 graus até que a carne desenvolva uma crosta dourada, cerca de 20 minutos. Sirva com purê de batatas e uma salada de tomates e pepinos ou com seus picles favoritos. Bom apetite! Preparada dessa maneira, a carne assada é deliciosa.

Pescoço de porco no forno

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