Веганский десертный торт с слоями карамелизированного сахара и кремом из манной крупы

Краткое и естественное открытие Этот рецепт я начал готовить, когда искал постный десерт, который несложно сделать, но который хорошо хранится в холодильнике. Листы с карамелизированным сахаром и кремом из манной крупы, ничего сложного, только немного времени для листов и терпения для охлаждения. Я работал с соевым молоком, маслом и маргарином для постной версии, а сочетание с абрикосовым вареньем действительно делает разницу. Быстрая информация Общее время: примерно 3 часа (включает охлаждение и отдых в холодильнике) Время приготовления: 45-60 минут Время выпечки: 28-32 минуты (4 листа, по 7-8 минут каждый) Порции: 16-20 кусочков, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: постный десерт, пирожное с листами Ингредиенты Для листов: 5 столовых ложек сахара (для карамелизации) 15 столовых ложек соевого молока 15 столовых ложек масла 10 столовых ложек сахара 1 чайная ложка экстракта ванили 1 чайная ложка соды 1 столовая ложка лимонного сока щепотка соли мука по мере необходимости (для теста) Для крема: 700 мл соевого молока 150 г манной крупы 2 столовые ложки ванильного пудинга 150 г сахара 3 пакетика ванильного сахара 250 г маргарина Рама 200 г абрикосового варенья Для украшения: сахарная пудра (по желанию) Способ приготовления 1. Карамелизация сахара для листов В маленькой кастрюле положите 5 столовых ложек сахара и поставьте на средний огонь. Сначала не мешайте, дайте сахару растопиться и стать золотистым, но не слишком темным. Когда он приобретет янтарный цвет, сразу влейте 15 столовых ложек соевого молока. Будьте осторожны, сахар будет шипеть, но аккуратно перемешивайте венчиком, чтобы весь карамель растворился. Держите на огне до однородности, затем переложите сироп в широкую миску, чтобы он остыл до комнатной температуры. 2. Тесто для листов Когда сироп из карамелизированного сахара остынет, добавьте в него 10 столовых ложек сахара, 15 столовых ложек масла, экстракт ванили, щепотку соли. Отдельно погасите соду лимонным соком и добавьте в смесь. Хорошо перемешайте ложкой или венчиком. Постепенно добавляйте муку по 1-2 столовые ложки, пока тесто не соберется и не станет замешиваться, не прилипая к рукам. Оно должно быть слегка эластичным и податливым, но не жестким. В зависимости от типа муки может потребоваться разное количество. Оставьте тесто в холодильнике, накрытым, на минимум час. 3. Выпечка листов Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий лист, по размеру формы (примерно 40x30 см). Я кладу пергаментную бумагу под каждый лист, чтобы было проще манипулировать. Выпекайте листы по очереди на задней стороне формы в предварительно разогретой духовке до 180°C. Каждый лист требует 7-8 минут, чтобы слегка подрумяниться по краям, не пересушивая. Выньте на поднос, чтобы остыть, осторожно, чтобы не сломать. 4. Крем из манной крупы Поставьте соевое молоко с щепоткой соли на огонь. Когда начнет закипать, добавляйте манную крупу, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Когда манка набухнет и сварится, добавьте порошок пудинга и продолжайте мешать 1-2 минуты на слабом огне. Снимите крем с огня. Добавьте сахар, ванильный сахар и нарезанный кубиками маргарин. Перемешивайте, пока маргарин и сахар полностью не растворятся, а крем не станет однородным. Дайте остыть. 5. Сборка Положите первый лист на плоское блюдо или поднос. Распределите половину крема из манной крупы. Уложите второй лист, намажьте всю поверхность абрикосовым вареньем. Положите третий лист и оставшийся крем. Накройте последним листом. Накройте пирожное пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы листы размягчились и вы могли нарезать красивые порции. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что в нем нет труднонаходимых ингредиентов, его можно приготовить заранее, и он хорошо хранится в холодильнике. Листы становятся очень нежными через несколько часов, а вкус карамели с манной крупой и вареньем сбалансирован, не слишком сладкий. Это практичный рецепт для постных периодов или для тех, кто не употребляет молочные продукты и яйца. Советы и вариации Советы Если у вас нет опыта с карамелем, используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы не подгорело. Не раскатывайте листы слишком толстыми, иначе они не размягчатся хорошо. Крем должен быть полностью холодным, когда вы его намазываете, иначе листы могут размягчиться слишком сильно в некоторых местах. Замены Соевое молоко можно заменить другим растительным молоком. Ванильный сахар можно заменить качественной ванильной эссенцией. Абрикосовое варенье можно заменить персиковым или даже сливовым, если у вас нет абрикосов под рукой. Вариации Для дополнительного аромата добавьте немного тертой лимонной цедры в крем. Если хотите более густой крем, можно увеличить количество манной крупы на 10-20 г. Можно использовать кислое варенье, если предпочитаете контраст с карамелью в листах. Идеи для подачи Легче всего нарезать ножом с тонким и острым лезвием, после того как пирожное постояло в холодильнике минимум 8-10 часов. Каждый кусочек можно завернуть в пергамент для подачи на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если карамель затвердела после того, как я влил соевое молоко? Это нормально, что в начале карамель затвердевает, но она растопится, когда вы снова нагреете и постоянно помешиваете на слабом огне. 2. Тесто не связывается, что делать? Если тесто слишком липкое, добавьте муку постепенно. Если слишком жесткое, можно добавить немного соевого молока. 3. Можно ли выпекать листы на пергаментной бумаге? Да, можно выпекать листы прямо на пергаментной бумаге, уложенной на задней стороне формы, чтобы легче было перенести после выпечки. 4. Как узнать, что листы готовы к выпечке? Края должны быть слегка золотистыми. Не нужно сильно подрумянивать, иначе они станут слишком хрустящими и сломаются при сборке. 5. Крем получился слишком мягким, как его спасти? Если крем из манной крупы слишком мягкий, дайте ему полностью остыть. Если он все еще не загустевает, можно добавить немного быстро сваренной манки отдельно и охладить, затем аккуратно вмешать. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 18) содержит около 270-300 ккал. Углеводы: 40-45 г Белки: 3-4 г Жиры: 11-12 г Значения ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от количества крема и размера порций. Хранение и повторное разогревание Пирожное хорошо хранится в холодильнике, накрытое, 3-4 дня. Не рекомендую разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Если остается больше, листы становятся все мягче, но не портятся легко. Не подходит для замораживания.