Gâteau végétalien aux couches de sucre brûlé et crème de semoule

Name: Gâteau végétalien aux couches de sucre brûlé et crème de semoule - Marinela D.
Ingredients: 5 cuillères à soupe de sucre pour le caramel; 15 cuillères à soupe de lait de soja; 15 cuillères à soupe dhuile; 10 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café dextrait de vanille; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à soupe de jus de citron; une pincée de sel; de la farine selon les besoins. Crème : 700 ml de lait de soja; 150 g de semoule; 2 cuillères à soupe de poudre de pudding à la vanille; 150 g de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 250 g de margarine Rama; 200 g de confiture dabricot.

Désert - Gâteau végétalien aux couches de sucre brûlé et crème de semoule par Marinela D. - Recettes Recipia

Ouverture brève et naturelle J'ai commencé à préparer cette recette lorsque je cherchais un dessert végétalien qui soit facile à réaliser et qui se conserve bien au réfrigérateur. Des feuilles de caramel et une crème de semoule, rien de compliqué, juste un peu de temps pour les feuilles et de la patience pour le refroidissement. J'ai utilisé du lait de soja, de l'huile et de la margarine pour une version végétalienne, et la combinaison avec de la confiture d'abricot fait vraiment la différence. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (inclut le refroidissement et le repos au réfrigérateur) Temps de préparation : 45-60 minutes effectives Temps de cuisson : 28-32 minutes (4 feuilles, 7-8 minutes chacune) Portions : 16-20 morceaux, selon la découpe Difficulté : moyenne Type de recette : dessert végétalien, gâteau à feuilles Ingrédients Pour les feuilles : 5 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel) 15 cuillères à soupe de lait de soja 15 cuillères à soupe d'huile 10 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 pincée de sel farine au besoin (pour la pâte) Pour la crème : 700 ml de lait de soja 150 g de semoule 2 cuillères à soupe de poudre à pudding à la vanille 150 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 250 g de margarine Rama 200 g de confiture d'abricot Pour la décoration : sucre glace (optionnel) Mode de préparation 1. Caramélisation du sucre pour les feuilles Dans une petite casserole, mets les 5 cuillères de sucre et fais-les chauffer à feu moyen. Ne mélange pas au début, laisse-le fondre et devenir doré, mais pas trop foncé. Lorsqu'il prend une teinte ambrée, verse d'un coup 15 cuillères de lait de soja. Attention, le sucre va bouillonner, mais mélange doucement avec un fouet pour dissoudre tout le caramel. Maintiens sur le feu jusqu'à homogénéité, puis transfère le sirop dans un grand bol pour le laisser refroidir à température ambiante. 2. Pâte pour les feuilles Lorsque le sirop de sucre caramélisé a refroidi, ajoute-y 10 cuillères de sucre, 15 cuillères d'huile, l'extrait de vanille, et la pincée de sel. À part, éteins le bicarbonate avec le jus de citron et ajoute-le à la préparation. Mélange bien avec une cuillère ou un fouet. Incorpore progressivement la farine, 1-2 cuillères à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et puisse être pétrie sans coller aux mains. Elle doit être légèrement élastique et malléable, mais pas dure. Selon le type de farine, la quantité peut varier. Laisse la pâte au réfrigérateur, couverte, pendant au moins une heure. 3. Cuisson des feuilles Divise la pâte en 4 morceaux égaux. Étale chaque morceau en une feuille fine, à la taille du fond d'un plat (environ 40x30 cm). Je mets du papier sulfurisé en dessous pour faciliter la manipulation. Fais cuire les feuilles, une par une, sur le fond du plat dans le four préchauffé à 180°C. Chaque feuille a besoin de 7-8 minutes, pour être légèrement dorée sur les bords, pas sèche. Transfère sur un plat pour refroidir, en veillant à ne pas les casser. 4. Crème de semoule Mets le lait de soja avec une pincée de sel sur le feu. Quand il commence à bouillir, ajoute la semoule en pluie, en mélangeant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Lorsque la semoule a gonflé et est cuite, ajoute la poudre à pudding et continue de mélanger 1-2 minutes à feu doux. Retire la crème du feu. Ajoute le sucre, le sucre vanillé et la margarine coupée en dés. Mélange jusqu'à ce que la margarine et le sucre soient complètement fondus et que la crème soit homogène. Laisse refroidir. 5. Assemblage Place la première feuille sur un plat droit ou un petit plat. Étale la moitié de la crème de semoule. Dispose la deuxième feuille et étale toute la surface avec de la confiture d'abricot. Ajoute la troisième feuille et le reste de crème. Recouvre avec la dernière feuille. Couvre le gâteau avec du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant la nuit, pour que les feuilles ramollissent et que tu puisses couper de belles portions. Avant de servir, saupoudre de sucre glace et coupe selon tes préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, elle peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur. Les feuilles deviennent très fragiles après quelques heures et le goût de caramel avec la semoule et la confiture est équilibré, sans être trop sucré. C'est une recette pratique pour les périodes de jeûne ou pour ceux qui ne consomment pas de produits laitiers et d'œufs. Conseils et variations Conseils Si tu n'as pas d'expérience avec le caramel, utilise une petite casserole à fond épais pour éviter qu'il ne brûle facilement. Ne roule pas les feuilles trop épaisses, sinon elles ne ramolliront pas bien. La crème doit être complètement froide lorsque tu l'étales, sinon les feuilles peuvent ramollir trop à certains endroits. Substitutions Le lait de soja peut être remplacé par un autre lait végétal. Le sucre vanillé peut être remplacé par un extrait de vanille de bonne qualité. La confiture d'abricot peut être échangée contre de la confiture de pêches ou même de prunes, si tu n'as pas d'abricots sous la main. Variations Pour un goût supplémentaire, ajoute un peu de zeste de citron râpé dans la crème. Si tu souhaites une crème plus épaisse, tu peux augmenter la quantité de semoule de 10-20 g. Tu peux utiliser de la confiture acidulée si tu préfères le contraste avec le caramel des feuilles. Idées de service Il est plus facile de couper avec un couteau à lame fine et bien aiguisé, après que le gâteau a reposé au frais pendant au moins 8-10 heures. Tu peux emballer chaque morceau dans du papier sulfurisé pour un service à emporter. Questions fréquentes 1. Que faire si le caramel se durcit après avoir versé le lait de soja ? Il est normal que le caramel durcisse au début, mais il va fondre à nouveau lorsque tu le chauffes et mélanges constamment à feu doux. 2. La pâte ne se lie pas, que faire ? Si la pâte est trop collante, ajoute progressivement de la farine. Si elle est trop dure, tu peux ajouter un peu de lait de soja. 3. Puis-je cuire les feuilles sur du papier sulfurisé ? Oui, tu peux cuire les feuilles directement sur du papier sulfurisé étendu sur le fond du plat, pour les transférer plus facilement après la cuisson. 4. Comment savoir si les feuilles sont cuites ? Les bords doivent être légèrement dorés. Elles ne doivent pas être trop rôties, sinon elles deviendront trop croustillantes et se casseront lors de l'assemblage. 5. La crème est trop molle, comment la sauver ? Si la crème de semoule est trop molle, laisse-la refroidir complètement. Si elle ne se raffermit toujours pas, tu peux ajouter un peu de semoule cuite rapidement séparément et refroidie, puis l'incorporer. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 18) contient environ 270-300 kcal. Glucides : 40-45 g Protéines : 3-4 g Graisses : 11-12 g Les valeurs sont indicatives, elles varient en fonction de la quantité de crème et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, il se sert froid ou à température ambiante. S'il reste plus longtemps, les feuilles deviennent de plus en plus molles, mais ne se détériorent pas facilement. Il ne se conserve pas bien au congélateur.