Veganer Kuchen mit gebrannten Zuckerschichten und Grießcreme

Name: Veganer Kuchen mit gebrannten Zuckerschichten und Grießcreme - Marinela D.
Ingredients: 5 Esslöffel Zucker für Karamell; 15 Esslöffel Sojamilch; 15 Esslöffel Öl; 10 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Esslöffel Zitronensaft; eine Prise Salz; Mehl nach Bedarf. Creme: 700 ml Sojamilch; 150 g Grieß; 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver; 150 g Zucker; 3 Päckchen Vanillezucker; 250 g Rama Margarine; 200 g Aprikosenmarmelade.

Wüste - Veganer Kuchen mit gebrannten Zuckerschichten und Grießcreme von Marinela D. - Recipia Rezepte

Kurze und natürliche Einleitung Dieses Rezept habe ich begonnen zu machen, als ich nach einem veganen Dessert suchte, das einfach zuzubereiten ist und gut im Kühlschrank hält. Blätterteig mit Karamell und Grießcreme, nichts kompliziertes, nur etwas Zeit für den Teig und Geduld beim Abkühlen. Ich habe Sojamilch, Öl und Margarine für eine vegane Variante verwendet, und die Kombination mit Aprikosenmarmelade macht wirklich einen Unterschied. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (einschließlich Abkühlen und Ruhen im Kühlschrank) Zubereitungszeit: 45-60 Minuten effektiv Backzeit: 28-32 Minuten (4 Blätter, 7-8 Minuten jedes) Portionen: 16-20 Stück, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: veganes Dessert, Blätterteigkuchen Zutaten Für den Teig: 5 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren) 15 Esslöffel Sojamilch 15 Esslöffel Öl 10 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Teelöffel Natron 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf (für den Teig) Für die Creme: 700 ml Sojamilch 150 g Grieß 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver 150 g Zucker 3 Päckchen Vanillezucker 250 g Rama Margarine 200 g Aprikosenmarmelade Für die Dekoration: Puderzucker (optional) Zubereitung 1. Karamellisieren des Zuckers für den Teig In einem kleinen Topf die 5 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Am Anfang nicht rühren, lass ihn schmelzen und goldbraun werden, aber nicht zu dunkel. Wenn er eine bernsteinfarbene Nuance annimmt, gieße sofort 15 Esslöffel Sojamilch hinzu. Vorsicht, der Zucker wird sprudeln, aber rühre vorsichtig mit einem Schneebesen, damit sich das Karamell auflöst. Lasse es auf dem Herd, bis es homogen ist, und gieße dann den Sirup in eine große Schüssel, um ihn auf Raumtemperatur abzukühlen. 2. Teig für die Blätter Wenn der Karamellsirup abgekühlt ist, füge 10 Esslöffel Zucker, 15 Esslöffel Öl, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Separat das Natron mit Zitronensaft ablöschen und zur Mischung geben. Gut mit einem Löffel oder Schneebesen vermengen. Füge nach und nach das Mehl hinzu, jeweils 1-2 Esslöffel, bis der Teig zusammenkommt und sich gut kneten lässt, ohne an den Händen zu kleben. Er sollte leicht elastisch und formbar, aber nicht fest sein. Je nach Mehlsorte kann eine unterschiedliche Menge benötigt werden. Lasse den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. 3. Backen der Blätter Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf die Größe des Bodens eines Backblechs (ca. 40x30 cm) dünn aus. Ich lege Backpapier unter jedes Blatt, um die Handhabung zu erleichtern. Backe die Blätter nacheinander auf der Rückseite des Blechs im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Jedes Blatt benötigt 7-8 Minuten, bis es an den Rändern leicht goldbraun ist, aber nicht trocken. Auf eine Platte legen, um abzukühlen, und darauf achten, dass sie nicht brechen. 4. Grießcreme Erhitze die Sojamilch mit einer Prise Salz. Wenn sie zu kochen beginnt, füge den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Wenn der Grieß aufgequollen und gar ist, füge das Puddingpulver hinzu und rühre 1-2 Minuten bei schwacher Hitze weiter. Nehme die Creme vom Herd. Füge den Zucker, den Vanillezucker und die in Würfel geschnittene Margarine hinzu. Rühre, bis die Margarine und der Zucker vollständig geschmolzen sind und die Creme homogen ist. Lasse sie abkühlen. 5. Zusammenstellen Lege das erste Blatt auf eine gerade Platte oder in eine Auflaufform. Verteile die Hälfte der Grießcreme darauf. Lege das zweite Blatt darauf und bestreiche die gesamte Oberfläche mit Aprikosenmarmelade. Setze das dritte Blatt darauf und verteile die restliche Creme. Decke es mit dem letzten Blatt ab. Bedecke den Kuchen mit Frischhaltefolie und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit die Blätter weich werden und du schöne Stücke schneiden kannst. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es keine schwer zu findenden Zutaten hat, im Voraus zubereitet werden kann und gut im Kühlschrank hält. Die Blätter werden nach ein paar Stunden sehr zart und der Geschmack von Karamell mit Grieß und Marmelade ist ausgewogen, ohne zu süß zu sein. Es ist ein praktisches Rezept für Fastenzeiten oder für diejenigen, die keine Milchprodukte und Eier konsumieren. Tipps und Variationen Tipps Wenn du keine Erfahrung mit Karamell hast, verwende einen Topf mit dickem Boden, damit es nicht leicht anbrennt. Rolle die Blätter nicht zu dick aus, sonst werden sie nicht gut weich. Die Creme sollte vollständig abgekühlt sein, wenn du sie aufträgst, sonst können die Blätter an manchen Stellen zu weich werden. Ersatz Sojamilch kann durch eine andere pflanzliche Milch ersetzt werden. Vanillezucker kann durch ein hochwertiges Vanillearoma ersetzt werden. Aprikosenmarmelade kann durch Pfirsich- oder sogar Pflaumenmarmelade ersetzt werden, wenn du keine Aprikosen zur Hand hast. Variationen Für zusätzlichen Geschmack füge etwas abgeriebene Zitronenschale zur Creme hinzu. Wenn du eine dickere Creme möchtest, kannst du die Menge des Grießes um 10-20 g erhöhen. Du kannst auch säuerliche Marmelade verwenden, wenn du den Kontrast zum Karamell in den Blättern bevorzugst. Serviervorschläge Am besten schneidet man mit einem dünnen, scharfen Messer, nachdem der Kuchen mindestens 8-10 Stunden im Kühlschrank war. Du kannst jedes Stück in Backpapier für den Transport verpacken. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn das Karamell hart wird, nachdem ich die Sojamilch hinzugefügt habe? Es ist normal, dass das Karamell zunächst hart wird, aber es wird schmelzen, während du es erneut erhitzt und ständig bei niedriger Hitze rührst. 2. Der Teig hält nicht zusammen, was soll ich tun? Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach mehr Mehl hinzu. Wenn er zu fest ist, kannst du etwas Sojamilch hinzufügen. 3. Kann ich die Blätter auf Backpapier backen? Ja, du kannst die Blätter direkt auf Backpapier auf der Rückseite des Blechs backen, damit du sie nach dem Backen leichter übertragen kannst. 4. Wie erkenne ich, dass die Blätter fertig gebacken sind? Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Sie dürfen nicht zu stark bräunen, sonst werden sie zu knusprig und brechen beim Zusammenbauen. 5. Die Creme ist zu weich geworden, wie kann ich sie retten? Wenn die Grießcreme zu weich ist, lasse sie vollständig abkühlen. Wenn sie immer noch nicht fest wird, kannst du etwas schnell gekochten und abgekühlten Grieß hinzufügen und ihn unterrühren. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 18) etwa 270-300 kcal. Kohlenhydrate: 40-45 g Eiweiße: 3-4 g Fette: 11-12 g Die Werte sind Richtwerte und können je nach Menge der Creme und der Größe der Portionen variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn er länger steht, werden die Blätter immer weicher, aber verderben nicht leicht. Er hält sich nicht gut im Gefrierfach.