ヴィーガンデザートケーキ、焦がし砂糖の層とセモリナクリーム
短く自然なオープニング このレシピは、簡単に作れるけれど、冷蔵庫でしっかり保存できる断食用のデザートを探していたときに始めました。焦がし砂糖の生地とセモリナクリーム、特別なことはなく、少しの時間と冷やすための忍耐が必要です。豆乳、油、マーガリンを使って断食用のバリエーションを作り、アプリコットジャムとの組み合わせが本当に違いを生み出します。 クイック情報 総時間：約3時間（冷やす時間と冷蔵庫での休息を含む） 調理時間：実質45-60分 焼き時間：28-32分（4枚、各7-8分） ポーション：16-20個、切り方による 難易度：中程度 レシピタイプ：断食用デザート、層ケーキ 材料 生地用： 砂糖（キャラメル用）5大さじ 豆乳15大さじ 油15大さじ 砂糖10大さじ バニラエッセンス1小さじ 重曹1小さじ レモン汁1大さじ 塩ひとつまみ 小麦粉適量（生地用） クリーム用： 豆乳700ml セモリナ150g バニラプディングパウダー2大さじ 砂糖150g バニラシュガー3袋 マーガリン250g アプリコットジャム200g デコレーション用： 粉砂糖（オプション） 作り方 1. 生地のための砂糖のキャラメル化 小鍋に5大さじの砂糖を入れ、中火にかけます。最初は混ぜず、砂糖が溶けて黄金色になるのを待ちますが、あまり暗くならないように注意します。琥珀色になったら、一気に15大さじの豆乳を注ぎます。砂糖が泡立つので、泡立て器で優しく混ぜてキャラメルを溶かします。均一になるまで火にかけ、その後、ボウルに移して室温まで冷やします。 2. 生地の準備 焦がし砂糖のシロップが冷えたら、10大さじの砂糖、15大さじの油、バニラエッセンス、塩を加えます。別の容器で重曹をレモン汁で消し、混合物に加えます。スプーンまたは泡立て器でよく混ぜます。 小麦粉を1-2大さじずつ徐々に加え、生地がまとまり、手にくっつかないようにこねられるまで混ぜます。生地は少し弾力があり、柔らかいが固くない状態にします。小麦粉の種類によって量が変わることがあります。生地をラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間休ませます。 3. 生地の焼き 生地を4等分します。各部分を薄いシートに伸ばし、型の大きさ（約40x30cm）に合わせます。私は焼き紙を敷いて、扱いやすくしています。 生地をオーブンで180°Cに予熱した型の裏側で、順番に焼きます。各シートは7-8分焼き、端がほんのり黄金色になるまで焼きます。冷やすために皿に移し、注意して壊れないようにします。 4. セモリナクリーム 豆乳に塩ひとつまみを加えて火にかけます。沸騰し始めたら、セモリナを雨のように加え、ダマにならないように泡立て器で絶えず混ぜます。セモリナが膨らみ、煮えたら、プディングパウダーを加え、弱火で1-2分間混ぜ続けます。 クリームを火から下ろし、砂糖、バニラシュガー、角切りにしたマーガリンを加えます。マーガリンと砂糖が完全に溶け、クリームが均一になるまで混ぜます。冷やします。 5. 組み立て 最初の生地を平らな皿またはトレイに置きます。セモリナクリームの半分を広げます。2枚目の生地を置き、全体にアプリコットジャムを塗ります。3枚目の生地を置き、残りのクリームを加えます。最後の生地で覆います。 ケーキをラップで覆い、一晩冷蔵庫に入れて、生地が柔らかくなり、美しいポーションを切れるようにします。提供前に粉砂糖をふりかけ、お好みで切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 手に入れやすい材料で、事前に準備でき、冷蔵庫でしっかり保存できるから好きです。数時間後、生地がとても柔らかくなり、キャラメルとセモリナ、ジャムの味がバランスよく、あまり甘くありません。断食期間や乳製品や卵を食べない人にとって、実用的なレシピです。 アドバイスとバリエーション アドバイス キャラメルに経験がない場合は、焦げにくい厚底の鍋を使ってください。 生地を厚く伸ばさないでください、そうしないとよく柔らかくなりません。 クリームを広げるときは、完全に冷やしておく必要があります、そうしないと生地が部分的に柔らかくなります。 置き換え 豆乳は他の植物性ミルクに変更できます。 バニラシュガーは高品質のバニラエッセンスに置き換えられます。 アプリコットジャムは、桃やプルーンのジャムに変更できます、もしアプリコットが手に入らない場合。 バリエーション 風味を加えるために、クリームに少しレモンの皮を加えてください。 より濃厚なクリームが欲しい場合は、セモリナの量を10-20g増やすことができます。 キャラメルと対比させたい場合は、酸味のあるジャムを使うことができます。 提供アイデア ケーキが冷蔵庫で最低8-10時間冷やされた後、薄い刃の鋭いナイフで切ると最も簡単です。 各スライスを提供用に焼き紙に包むことができます。 よくある質問 1. 豆乳を注いだ後、キャラメルが固まったらどうすればいいですか？ 最初はキャラメルが固まるのは正常ですが、再加熱し、弱火で絶えず混ぜると溶けます。 2. 生地がまとまらない場合、どうすればいいですか？ 生地が粘着すぎる場合は、小麦粉を少しずつ追加してください。固すぎる場合は、豆乳を少し加えることができます。 3. 焼き紙の上で生地を焼いてもいいですか？ はい、焼き紙を型の裏に敷いて直接焼くことができ、焼いた後に移しやすくなります。 4. 生地が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 端がほんのり黄金色になっている必要があります。しっかり焼いてはいけません、そうしないとあまりにもパリッとしすぎて、組み立てるときに壊れます。 5. クリームが柔らかすぎる場合、どうすればいいですか？ セモリナクリームが柔らかすぎる場合は、完全に冷やしてください。それでも固まらない場合は、別に素早く煮て冷やしたセモリナを少し加え、混ぜてください。 栄養価 推定で、1ポーション（18個中）は約270-300 kcalです。 炭水化物：40-45g タンパク質：3-4g 脂肪：11-12g 値は目安であり、クリームの量やポーションの大きさによって変動します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って3-4日間保存できます。再加熱はお勧めしません、冷やしてまたは室温で提供されます。長く残ると、生地がどんどん柔らかくなりますが、すぐには傷みません。冷凍にはあまり向いていません。
材料
- キャラメル用の砂糖5杯、豆乳15杯、油15杯、砂糖10杯、バニラエッセンス小さじ1、重曹小さじ1、レモン汁大さじ1、塩ひとつまみ、小麦粉適量。クリーム：豆乳700ml、セモリナ150g、バニラプリンパウダー大さじ2、砂糖150g、バニラシュガー3袋、ラママーガリン250g、アプリコットジャム200g。
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