Wegański deser ciasto z warstwami przypalonego cukru i kremem semolinowym

Krótka i naturalna introdukcja Ten przepis zacząłem robić, gdy szukałem wegańskiego deseru, który nie byłby trudny do przygotowania, ale dobrze trzymałby się w lodówce. Ciasto z karmelem i kremem semolinowym, nic skomplikowanego, tylko trochę czasu na ciasto i cierpliwości do ostygnięcia. Pracowałem z mlekiem sojowym, olejem i margaryną, aby uzyskać wersję wegańską, a połączenie z dżemem morelowym naprawdę robi różnicę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym schładzanie i odpoczynek w lodówce) Czas przygotowania: 45-60 minut Czas pieczenia: 28-32 minuty (4 blaty, 7-8 minut każdy) Porcje: 16-20 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: wegański deser, ciasto z blatami Składniki Na blaty: 5 łyżek cukru (do karmelizacji) 15 łyżek mleka sojowego 15 łyżek oleju 10 łyżek cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżka soku z cytryny szczypta soli mąka w odpowiedniej ilości (do ciasta) Na krem: 700 ml mleka sojowego 150 g semoliny 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego 150 g cukru 3 opakowania cukru wanilinowego 250 g margaryny Rama 200 g dżemu morelowego Do dekoracji: cukier puder (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Karmelizacja cukru na blaty W małym garnku umieść 5 łyżek cukru i podgrzewaj na średnim ogniu. Na początku nie mieszaj, pozwól mu się roztopić i nabrać złotego koloru, ale nie za ciemnego. Gdy uzyska odcień bursztynu, wlej od razu 15 łyżek mleka sojowego. Uważaj, cukier zacznie bulgotać, ale delikatnie mieszaj trzepaczką, aby rozpuścić cały karmel. Gotuj, aż wszystko się połączy, a następnie przełóż syrop do szerokiej miski, aby ostygł do temperatury pokojowej. 2. Ciasto na blaty Gdy syrop z karmelu ostygnie, dodaj do niego 10 łyżek cukru, 15 łyżek oleju, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Osobno, rozpuść sodę w soku z cytryny i dodaj do mieszanki. Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Stopniowo dodawaj mąkę, po 1-2 łyżki, aż ciasto się zlepi i będzie można je wyrobić, nie klejąc się do rąk. Powinno być lekko elastyczne i plastyczne, ale nie twarde. W zależności od rodzaju mąki, może być potrzebna różna ilość. Odstaw ciasto do lodówki, przykryte, na co najmniej godzinę. 3. Pieczenie blatów Podziel ciasto na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na cienki blat, o wymiarach dno blachy (około 40x30 cm). Ja kładę papier do pieczenia pod każdym blatem, aby łatwiej było nimi manewrować. Piecz blaty, jeden po drugim, na dnie blachy w piekarniku nagrzanym do 180°C. Każdy blat potrzebuje 7-8 minut, aby był lekko złoty na brzegach, nie suchy. Wyjmij na talerz do ostygnięcia, uważając, aby się nie połamały. 4. Krem semolinowy Wlej mleko sojowe z szczyptą soli do garnka. Gdy zacznie wrzeć, dodaj semolinę w deszczu, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy semolina napęcznieje i będzie ugotowana, dodaj proszek budyniowy i kontynuuj mieszanie przez 1-2 minuty na małym ogniu. Zdejmij krem z ognia. Dodaj cukier, cukier wanilinowy i pokrojoną w kostkę margarynę. Mieszaj, aż margaryna i cukier całkowicie się roztopią, a krem będzie jednolity. Pozwól mu ostygnąć. 5. Składanie Połóż pierwszy blat na prostokątnym talerzu lub blaszce. Rozsmaruj połowę kremu semolinowego. Połóż drugi blat, smarując całą powierzchnię dżemem morelowym. Połóż trzeci blat i resztę kremu. Przykryj ostatnim blatem. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na noc, aby blaty zmiękły i można było pokroić ładne kawałki. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i pokrój według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie zawiera trudno dostępnych składników, można go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze trzyma się w lodówce. Blaty stają się bardzo delikatne po kilku godzinach, a smak karmelu z semoliną i dżemem jest zrównoważony, nie za słodki. To praktyczny przepis na okresy postu lub dla tych, którzy nie jedzą nabiału i jajek. Porady i wariacje Porady Jeśli nie masz doświadczenia z karmelem, użyj garnka z grubym dnem, aby nie przypalił się łatwo. Nie rozwałkowuj blatów zbyt grubo, w przeciwnym razie nie zmiękną dobrze. Krem musi być całkowicie zimny, gdy go rozsmarowujesz, w przeciwnym razie blaty mogą zmięknąć zbyt mocno w niektórych miejscach. Zamienniki Mleko sojowe można zastąpić innym mlekiem roślinnym. Cukier wanilinowy można zastąpić wysokiej jakości ekstraktem waniliowym. Dżem morelowy można zamienić na brzoskwiniowy lub nawet śliwkowy, jeśli nie masz moreli pod ręką. Wariacje Aby dodać więcej smaku, dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej do kremu. Jeśli chcesz, aby krem był gęstszy, możesz zwiększyć ilość semoliny o 10-20 g. Możesz użyć kwaśnego dżemu, jeśli wolisz kontrast z karmelem w blatach. Pomysły na podanie Najłatwiej kroić nożem z cienkim i dobrze naostrzonym ostrzem, po tym jak ciasto schłodzi się przez co najmniej 8-10 godzin. Możesz owinąć każdy kawałek w papier do pieczenia do podania na wynos. Najczęściej zadawane pytania 1. Co robić, jeśli karmel stwardnieje po wlaniu mleka sojowego? To normalne, że na początku karmel stwardnieje, ale roztopi się, gdy ponownie podgrzejesz i ciągle mieszając na małym ogniu. 2. Ciasto nie chce się zlepić, co robić? Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj stopniowo mąkę. Jeśli jest zbyt twarde, możesz dodać odrobinę mleka sojowego. 3. Czy mogę piec blaty na papierze do pieczenia? Tak, możesz piec blaty bezpośrednio na papierze do pieczenia rozłożonym na dnie blachy, aby łatwiej je przenieść po upieczeniu. 4. Jak poznać, że blaty są gotowe do pieczenia? Brzegi powinny być lekko złote. Nie powinny się zbytnio zrumienić, w przeciwnym razie staną się zbyt chrupiące i mogą się połamać podczas składania. 5. Krem wyszedł za rzadki, jak to uratować? Jeśli krem semolinowy jest zbyt rzadki, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Jeśli nadal się nie zastyga, możesz dodać trochę szybko ugotowanej semoliny, a następnie ją wmieszać. Wartości odżywcze Przybliżona porcja (z 18) ma około 270-300 kcal. Węglowodany: 40-45 g Białko: 3-4 g Tłuszcze: 11-12 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości kremu i wielkości porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie na dłużej, blaty stają się coraz bardziej miękkie, ale nie psują się łatwo. Nie nadaje się do mrożenia.