Yanmış şeker katmanları ve irmik kreması ile vegan tatlı pasta

Kısa ve doğal bir açılış Bu tarifeyi, yapımı zor olmayan ve buzdolabında iyi saklanabilen bir vegan tatlı ararken yapmaya başladım. Karamelize şekerli tabakalar ve irmik kreması, karmaşık bir şey değil, sadece tabakalar için biraz zaman ve soğuması için sabır gerekiyor. Vegan bir versiyon için soya sütü, yağ ve margarin kullandım ve kayısı reçeli ile kombinasyonu gerçekten fark yaratıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma ve buzdolabında dinlenme dahil) Hazırlama süresi: 45-60 dakika Pişirme süresi: 28-32 dakika (4 tabaka, her biri 7-8 dakika) Porsiyon: 16-20 parça, kesime bağlı olarak Zorluk: orta Tarif türü: vegan tatlı, tabakalı pasta Malzemeler Tabakalar için: 5 yemek kaşığı şeker (karamelize için) 15 yemek kaşığı soya sütü 15 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 1 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı limon suyu 1 tutam tuz un (hamur için) Krema için: 700 ml soya sütü 150 g irmik 2 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu 150 g şeker 3 paket vanilin şekeri 250 g Rama margarin 200 g kayısı reçeli Süsleme için: pudra şekeri (isteğe bağlı) Hazırlanışı 1. Tabakalar için şekerin karamelizasyonu Küçük bir tencerede 5 yemek kaşığı şekeri orta ateşte ısıtın. Başlangıçta karıştırmayın, erimesine ve altın rengi almasına izin verin, ama çok koyulaşmamalı. Amber rengi aldığında, 15 yemek kaşığı soya sütünü bir anda dökün. Dikkat edin, şeker kaynayacak, ama karamelin tamamen çözülmesi için hafifçe bir çırpıcı ile karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin, ardından şurubu geniş bir kaseye alıp oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. 2. Tabakalar için hamur Karamel şurubu soğuduktan sonra, içine 10 yemek kaşığı şeker, 15 yemek kaşığı yağ, vanilya özütü ve tuz ekleyin. Ayrı bir kapta karbonatı limon suyu ile söndürün ve karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Unu yavaş yavaş, 1-2 yemek kaşığı ekleyerek karıştırın, hamur toparlanana ve ellerinize yapışmadan yoğrulabilecek kıvama gelene kadar. Hamur hafif esnek ve yoğrulabilir olmalı, ama sert olmamalı. Kullanılan unun türüne bağlı olarak farklı bir miktar girebilir. Hamuru buzdolabında, üzeri kapalı bir şekilde en az bir saat bekletin. 3. Tabakaların pişirilmesi Hamuru eşit 4 parçaya bölün. Her parçayı ince bir tabaka haline getirin, tepsinin boyutuna (yaklaşık 40x30 cm) göre açın. Ben her birinin altına yağlı kağıt koyuyorum, böylece daha kolay taşınabiliyor. Tabakaları, önceden ısıtılmış 180°C fırında tepsinin arkasında sırayla pişirin. Her tabakanın 7-8 dakikaya ihtiyacı var, kenarları hafif altın rengi olmalı, kurutulmamalı. Dikkatlice bir servis tabağına alın ve soğumaya bırakın, kırılmamalarına dikkat edin. 4. İrmik kreması Soya sütünü bir tutam tuz ile ocakta ısıtın. Kaynamaya başladığında, irmiği yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın. İrmik şiştiğinde ve piştiğinde, puding tozunu ekleyin ve 1-2 dakika daha kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Kremayı ocaktan alın. Şeker, vanilin şekeri ve küp küp kesilmiş margarini ekleyin. Margarinin ve şekerin tamamen eriyene kadar karıştırın, kremanın homojen olmasını sağlayın. Soğumaya bırakın. 5. Montaj İlk tabakayı düz bir servis tabağına veya tepsiye koyun. İrmik krema karışımının yarısını yayın. İkinci tabakayı yerleştirin, tüm yüzeyini kayısı reçeli ile sürün. Üçüncü tabakayı koyun ve kalan kremayı ekleyin. Son tabakayı üzerine kapatın. Pasta üzerini streç film ile kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin, böylece tabakalar yumuşar ve güzel dilimler kesebilirsiniz. Servisten önce pudra şekeri serpin ve istediğiniz gibi dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu yapmayı seviyorum çünkü malzemeleri bulmak zor değil, önceden hazırlayabiliyorsunuz ve buzdolabında iyi saklanıyor. Tabakalar birkaç saat sonra çok yumuşak hale geliyor ve karamel, irmik ve reçel tadı dengeli, fazla tatlı değil. Vegan dönemler için veya süt ve yumurta tüketmeyenler için pratik bir tarif. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer karamel ile deneyiminiz yoksa, yanmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Tabakaları çok kalın açmayın, aksi takdirde iyi yumuşamazlar. Kremayı yayarken tamamen soğuk olmasına dikkat edin, aksi takdirde tabakalar yer yer fazla yumuşayabilir. Yerine koymalar Soya sütü başka bir bitkisel süt ile değiştirilebilir. Vanilin şekeri kaliteli bir vanilya özütü ile değiştirilebilir. Kayısı reçeli, elma veya erik reçeli ile değiştirilebilir, eğer kayısı yoksa. Varyasyonlar Kremaya biraz limon kabuğu rendesi ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Daha yoğun bir krema isterseniz, irmik miktarını 10-20 g artırabilirsiniz. Karamel ile kontrast oluşturmak için ekşi reçel kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Pasta en kolay, ince ve keskin bir bıçakla dilimlenir, pasta en az 8-10 saat soğuduktan sonra. Her dilimi servis için yağlı kağıda koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Soya sütünü döktükten sonra karamel sertleşirse ne yapmalıyım? Başlangıçta karamelin sertleşmesi normaldir, ama tekrar ısıttıkça ve sürekli karıştırdıkça eriyecektir. 2. Hamur birleşmiyorsa ne yapmalıyım? Eğer hamur çok yapışkansa, yavaş yavaş un ekleyin. Eğer çok sertse, biraz soya sütü damlatabilirsiniz. 3. Tabakaları yağlı kağıtta pişirebilir miyim? Evet, tabakaları tepsinin arkasına yayılmış yağlı kağıt üzerinde pişirebilirsiniz, böylece piştikten sonra daha kolay taşıyabilirsiniz. 4. Tabakaların piştiğini nasıl anlarım? Kenarları hafif altın rengi olmalıdır. Çok fazla kızarmamalıdır, aksi takdirde çok gevrek olur ve montaj sırasında kırılır. 5. Krema çok yumuşak oldu, nasıl kurtarabilirim? Eğer irmik kreması çok yumuşaksa, tamamen soğumasını bekleyin. Eğer hala sertleşmezse, biraz hızlı pişirilmiş ve soğutulmuş irmik ekleyebilir ve karıştırabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (18'den) yaklaşık 270-300 kcal. Karbonhidratlar: 40-45 g Proteinler: 3-4 g Yağlar: 11-12 g Değerler tahminidir, kremanın miktarına ve porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer daha uzun süre kalırsa, tabakalar yumuşar ama kolayca bozulmaz. Dondurucuya dayanıklı değildir.