शाकाहारी मिठाई केक, जले हुए चीनी की परतों और सेमोलिना क्रीम के साथ

संक्षिप्त और स्वाभाविक परिचय यह रेसिपी मैंने तब बनाना शुरू किया जब मैं एक ऐसे उपवास के मिठाई की तलाश में था जिसे बनाना मुश्किल न हो, लेकिन फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सके। कारमेलाइज्ड चीनी की परतें और सूजी की मलाई, कुछ भी जटिल नहीं है, केवल परतों के लिए थोड़े समय और ठंडा करने के लिए धैर्य की आवश्यकता है। मैंने सोया दूध, तेल और मार्जरीन का उपयोग किया है ताकि यह उपवास के लिए हो, और खुबानी की जैम के साथ संयोजन वास्तव में फर्क डालता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा होने और फ्रिज में आराम करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 45-60 मिनट बेकिंग का समय: 28-32 मिनट (4 परतें, प्रत्येक के लिए 7-8 मिनट) पोर्टियन: 16-20 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उपवास का मिठाई, परतों वाला केक सामग्री परतों के लिए: 5 चम्मच चीनी (कारमेलाइज करने के लिए) 15 चम्मच सोया दूध 15 चम्मच तेल 10 चम्मच चीनी 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक जितनी आवश्यकता हो, आटा (पेस्ट्री के लिए) क्रीम के लिए: 700 मिली सोया दूध 150 ग्राम सूजी 2 चम्मच वैनिला पुडिंग पाउडर 150 ग्राम चीनी 3 पैकेट वैनिला चीनी 250 ग्राम रामा मार्जरीन 200 ग्राम खुबानी की जैम सजावट के लिए: पाउडर चीनी (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. परतों के लिए चीनी का कारमेलाइज करना एक छोटे बर्तन में, 5 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। शुरुआत में न मिलाएं, इसे पिघलने दें और सुनहरा होने दें, लेकिन बहुत गहरा न करें। जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो एक साथ 15 चम्मच सोया दूध डालें। सावधान रहें, चीनी उबालने लगेगी, लेकिन धीरे-धीरे फेंटने वाले चम्मच से मिलाएं ताकि सभी कारमेल घुल जाएं। तब तक पकाएं जब तक यह एकसार न हो जाए, फिर सिरप को एक चौड़े बर्तन में डालें ताकि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो सके। 2. परतों के लिए आटा जब कारमेलाइज्ड चीनी का सिरप ठंडा हो जाए, तो इसमें 10 चम्मच चीनी, 15 चम्मच तेल, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें। अलग से, बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ बुझाएं और इसे मिश्रण में डालें। एक चम्मच या फेंटने वाले चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, 1-2 चम्मच एक बार में, जब तक आटा एकत्र न हो जाए और हाथों में चिपके बिना गूंथा जा सके। यह थोड़ा लचीला और मुलायम होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं। आटे की मात्रा प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रखें। 3. परतों को बेक करना आटे को 4 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक पतली परत में बेलें, जो एक बेकिंग ट्रे के आकार (लगभग 40x30 सेमी) के बराबर हो। मैं प्रत्येक के नीचे बेकिंग पेपर रखता हूं ताकि इसे संभालना आसान हो। परतों को बेकिंग ट्रे के पीछे पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर बेक करें। प्रत्येक परत को 7-8 मिनट की आवश्यकता होती है, ताकि किनारे हल्के सुनहरे हों, सूखे न हों। सावधानी से एक प्लेट पर निकालें ताकि यह टूट न जाए। 4. सूजी की क्रीम सोया दूध को एक चुटकी नमक के साथ गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें ताकि गांठें न बनें। जब सूजी फूल जाए और पक जाए, तो पुडिंग पाउडर डालें और 1-2 मिनट तक मध्यम आंच पर मिलाते रहें। क्रीम को आंच से हटा लें। चीनी, वैनिला चीनी और छोटे टुकड़ों में काटी गई मार्जरीन डालें। तब तक मिलाएं जब तक मार्जरीन और चीनी पूरी तरह से पिघल न जाएं और क्रीम एकसार न हो जाए। ठंडा होने दें। 5. असेंबली पहली परत को एक सपाट प्लेट या ट्रे पर रखें। उसमें सूजी की क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। दूसरी परत रखें, पूरी सतह पर खुबानी की जैम लगाएं। तीसरी परत रखें और बाकी क्रीम डालें। अंतिम परत से ढक दें। केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे रात भर फ्रिज में रखें, ताकि परतें नरम हो जाएं और आप सुंदर टुकड़े काट सकें। परोसने से पहले, पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार काटें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ऐसी सामग्री नहीं हैं जो कठिन से मिलती हैं, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह रखी जाती है। परतें कुछ घंटों के बाद बहुत नर्म हो जाती हैं और कारमेल, सूजी और जैम का स्वाद संतुलित होता है, बिना बहुत मीठा हुए। यह उपवास के समय या उन लोगों के लिए एक व्यावहारिक रेसिपी है जो डेयरी और अंडे का सेवन नहीं करते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपको कारमेल में अनुभव नहीं है, तो एक मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें ताकि यह आसानी से न जले। परतों को बहुत मोटा न बेलें, अन्यथा वे ठीक से नहीं नरम होंगी। क्रीम को फैलाने से पहले पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा परतें कुछ स्थानों पर बहुत नरम हो सकती हैं। वैकल्पिक सामग्री सोया दूध को अन्य पौधों के दूध से बदला जा सकता है। वैनिला चीनी को अच्छी गुणवत्ता के वैनिला एसेंस से बदला जा सकता है। खुबानी की जैम को आड़ू या प्लम की जैम से बदला जा सकता है, यदि आपके पास खुबानी नहीं है। विविधताएँ स्वाद के लिए, क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डालें। यदि आप एक गाढ़ी क्रीम चाहते हैं, तो आप सूजी की मात्रा को 10-20 ग्राम बढ़ा सकते हैं। यदि आप कारमेल के साथ कंट्रास्ट पसंद करते हैं, तो आप खट्टे जैम का उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार केक को सबसे आसानी से एक पतले और तेज चाकू से काटा जा सकता है, जब इसे कम से कम 8-10 घंटे के लिए ठंडा किया गया हो। आप प्रत्येक टुकड़े को परोसने के लिए बेकिंग पेपर में रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर कारमेल ठंडा हो जाए तो मैं क्या करूँ? यह सामान्य है कि शुरुआत में कारमेल ठंडा हो जाए, लेकिन यह फिर से गर्म करने और छोटे आंच पर लगातार मिलाने पर पिघल जाएगा। 2. अगर आटा नहीं बंधता तो मैं क्या करूँ? यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे अधिक आटा डालें। यदि यह बहुत कठोर है, तो आप थोड़ा सोया दूध डाल सकते हैं। 3. क्या मैं परतों को बेकिंग पेपर पर बेक कर सकता हूँ? हाँ, आप परतों को सीधे बेकिंग पेपर पर बेक कर सकते हैं ताकि उन्हें बेकिंग के बाद आसानी से स्थानांतरित किया जा सके। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि परतें बेक हो गई हैं? किनारे हल्के सुनहरे होने चाहिए। उन्हें बहुत भूरा नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे बहुत कुरकुरी हो जाएंगी और असेंबली के समय टूट जाएंगी। 5. अगर क्रीम बहुत नरम हो गई तो मैं इसे कैसे बचाऊँ? यदि सूजी की क्रीम बहुत नरम है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि यह फिर भी नहीं जमती है, तो आप थोड़ी जल्दी पकी सूजी डाल सकते हैं और फिर इसे मिलाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (18 में से) में लगभग 270-300 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 11-12 ग्राम ये मान केवल अनुमान हैं, मात्रा और टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो परतें और भी नरम हो जाएंगी, लेकिन यह जल्दी खराब नहीं होती। यह फ्रीज में अच्छी तरह से नहीं टिकता।