Закусочная фокачча с домашней колбасой

Мука впитывает воду по-разному, поэтому тесто нужно месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Закусочную фокаччу с домашней колбасой выпекают двумя кусками, сверху кладут помидоры и кашкавал; мякиш остается мягким, а края подрумяниваются. Я раскатываю каждый кусок примерно толщиной с палец, чтобы фокачча не пересохла в духовке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порции: 4. Примерно 900 ккал и 33 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 желтка
1 кубик свежих дрожжей (25 г)
100 мл теплой воды
3 ст. л. смальца
2 ст. л. оливкового масла
2 домашние колбаски
2 помидора
100 г домашнего кашкавала

Приготовление

1. Смешай муку с солью и сахаром в миске. Раствори дрожжи в 100 мл теплой воды. 2. Сделай в муке углубление и добавь взбитые желтки, растворенные дрожжи и смалец. Подмешивай муку с краев и меси, пока не получится однородное тесто, которое не липнет к рукам. 3. Накрой миску полотенцем и оставь тесто подниматься, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. 4. Раздели тесто на две части и раскатай их на присыпанной мукой поверхности. Переложи на противень, сбрызни оливковым маслом и сверху выложи нарезанную колбасу, нарезанные помидоры и ломтики кашкавала. Оставь еще на 10 минут подниматься. 5. Разогрей духовку до 200°C. Выпекай фокаччу 20-24 минуты, пока края не подрумянятся.

Примечания

Нарежь квадратами и подавай с зеленым салатом; это похоже на более толстую пиццу, которую едят руками. Толстая колбаса прогреется лучше, если нарезать ее тонкими ломтиками, а у очень сочных помидоров можно срезать часть с семенами. Хранится в холодильнике под крышкой до 3 дней, перед подачей ненадолго разогрей в духовке. Кашкавал можно заменить таким же количеством хорошо отцеженной моцареллы. Содержит глютен, яйца и молочные продукты.