Focaccia z domową kiełbasą

Focaccia z domową kiełbasą piecze się w dwóch częściach, z pomidorami i serem żółtym na wierzchu; środek pozostaje miękki, a brzegi się rumienią. Mąka różnie chłonie wodę, więc ciasto wyrabia się, aż przestanie kleić się do rąk. Każdą część rozciągam na grubość mniej więcej palca, żeby nie wyschła w piekarniku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 900 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 żółtka
1 kostka świeżych drożdży (25 g)
100 ml letniej wody
3 łyżki smalcu
2 łyżki oliwy z oliwek
2 domowe kiełbasy
2 pomidory
100 g domowego sera cașcaval

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Rozpuść drożdże w 100 ml letniej wody. 2. Zrób wgłębienie w mące i dodaj roztrzepane żółtka, rozpuszczone drożdże i smalec. Zgarniaj mąkę z brzegów i wyrabiaj, aż powstanie jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, na około 1 godzinę. 4. Podziel ciasto na dwie części i rozciągnij je na posypanym mąką blacie. Ułóż je na blasze, skrop oliwą z oliwek, a na wierzchu rozłóż pokrojoną w plasterki kiełbasę, pokrojone pomidory i ser pokrojony w plasterki. Zostaw na kolejne 10 minut do wyrośnięcia. 5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz focaccię przez 20-24 minuty, aż brzegi się zarumienią.

Uwagi

Pokrój ją w kwadraty i podaj z zieloną sałatą; przypomina grubszą pizzę, którą można jeść rękami. Grube kiełbasy lepiej się podgrzeją, jeśli pokroisz je w cienkie plasterki, a bardzo soczyste pomidory warto pokroić bez części z pestkami. Można ją przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni i krótko podgrzać w piekarniku. Ser żółty możesz zastąpić taką samą ilością dobrze odsączonej mozzarelli. Zawiera gluten, jajka i nabiał.