Φοκάτσια με σπιτικά λουκάνικα

Για τη φοκάτσια με σπιτικά λουκάνικα, ζύμωσε το αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια, γιατί κάθε αλεύρι απορροφά διαφορετικά το νερό. Ψήνεται σε δύο κομμάτια, με ντομάτες και τυρί από πάνω· η ψίχα μένει μαλακή και οι άκρες ροδίζουν. Ανοίγω κάθε κομμάτι περίπου όσο το πάχος ενός δαχτύλου, για να μη στεγνώσει στον φούρνο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 900 kcal και 33 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
1 κύβος φρέσκια μαγιά (25 g)
100 ml χλιαρό νερό
3 κουταλιές λαρδί
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σπιτικά λουκάνικα
2 ντομάτες
100 g σπιτικό ημίσκληρο τυρί

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Διάλυσε τη μαγιά στα 100 ml χλιαρού νερού. 2. Κάνε μια λακκούβα στο αλεύρι και πρόσθεσε τους χτυπημένους κρόκους, τη διαλυμένη μαγιά και το λαρδί. Ενσωμάτωσε το αλεύρι από τις άκρες και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 3. Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. 4. Χώρισε τη ζύμη στα δύο και άνοιξε τα κομμάτια στον αλευρωμένο πάγκο. Βάλ’ τα στο ταψί, ράντισέ τα με ελαιόλαδο και βάλε από πάνω τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες, τις κομμένες ντομάτες και το τυρί σε φέτες. Άφησέ τα να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ψήσε τη φοκάτσια για 20-24 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Σημειώσεις

Κόψε τη σε τετράγωνα και σέρβιρέ τη με πράσινη σαλάτα· θυμίζει πιο χοντρή πίτσα που τρώγεται με το χέρι. Τα χοντρά λουκάνικα ζεσταίνονται καλύτερα αν τα κόψεις σε λεπτές φέτες, ενώ τις πολύ ζουμερές ντομάτες μπορείς να τις κόψεις χωρίς το μέρος με τα σπόρια. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και ζεσταίνεται για λίγο στον φούρνο. Μπορείς να αντικαταστήσεις το τυρί με την ίδια ποσότητα μοτσαρέλας, καλά στραγγισμένης. Περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά.