Focaccia mit hausgemachter Wurst

Name: Focaccia mit hausgemachter Wurst
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 2 Eigelb; 1 Würfel frische Hefe (25 g); 100 ml lauwarmes Wasser; 3 Esslöffel Schweineschmalz; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 hausgemachte Würste; 2 Tomaten; 100 g hausgemachter Schnittkäse

Vorspeisen - Focaccia mit hausgemachter Wurst von Marcela J. - Recipia Rezepte

Für die Focaccia mit hausgemachter Wurst wird der Teig so lange geknetet, bis er nicht mehr an den Händen klebt, denn Mehl nimmt unterschiedlich viel Wasser auf. Sie wird in zwei Stücken mit Tomaten und Käse obenauf gebacken; innen bleibt sie weich, die Ränder werden goldbraun. Ich rolle jedes Stück etwa fingerdick aus, damit es im Ofen nicht austrocknet. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 900 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 Eigelb
1 Würfel frische Hefe (25 g)
100 ml lauwarmes Wasser
3 Esslöffel Schweineschmalz
2 Esslöffel Olivenöl
2 hausgemachte Würste
2 Tomaten
100 g hausgemachter Schnittkäse

Zubereitung

1. Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in den 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. 2. Eine Mulde ins Mehl drücken und die verquirlten Eigelbe, die aufgelöste Hefe und das Schweineschmalz dazugeben. Das Mehl vom Rand einarbeiten und alles zu einem glatten Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. 3. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. 4. Den Teig halbieren und die Stücke auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und die in Scheiben geschnittene Wurst, die geschnittenen Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Käse darauf verteilen. Noch 10 Minuten gehen lassen. 5. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Focaccia 20-24 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind.

Hinweise

In Quadrate schneiden und mit grünem Salat servieren; sie erinnert an eine dickere Pizza, die man mit der Hand isst. Dicke Würste erwärmen sich besser, wenn du sie in dünne Scheiben schneidest. Sehr saftige Tomaten lassen sich ohne den Teil mit den Kernen schneiden. Abgedeckt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich kurz im Ofen aufwärmen. Du kannst den Käse durch die gleiche Menge gut abgetropften Mozzarella ersetzen. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.