自家製ソーセージのフォカッチャ

小麦粉によって水の吸い方が違うので、生地は手につかなくなるまでこねます。自家製ソーセージのフォカッチャは2つに分けて焼き、上にトマトとカシュカバルチーズをのせます。中はやわらかく、縁には焼き色がつきます。オーブンで乾燥しないよう、私はそれぞれ指1本ほどの厚さにのばします。準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：10分。合計時間：54分。4人分。1人分約900 kcal、たんぱく質33 g。

材料

小麦粉 500 g
塩小さじ1
砂糖小さじ1
卵黄 2個
生イースト 1個（25 g）
ぬるま湯 100 ml
ラード大さじ3
オリーブオイル大さじ2
自家製ソーセージ 2本
トマト 2個
自家製カシュカバルチーズ 100 g

準備

1. ボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜます。ぬるま湯100 mlにイーストを溶かします。 2. 小麦粉の中央にくぼみを作り、溶いた卵黄、溶かしたイースト、ラードを加えます。端の小麦粉を混ぜ込み、手につかないなめらかな生地になるまでこねます。 3. ボウルにふきんをかけ、生地が2倍にふくらむまで発酵させます。約1時間です。 4. 生地を2つに分け、打ち粉をした台の上でそれぞれのばします。天板にのせ、オリーブオイルをかけ、薄切りにしたソーセージ、切ったトマト、スライスしたカシュカバルチーズをのせます。さらに10分発酵させます。 5. オーブンを200°Cに温めます。縁に焼き色がつくまで、フォカッチャを20-24分焼きます。

メモ

四角く切り、グリーンサラダと一緒にどうぞ。手で食べる、少し厚めのピザのようです。太いソーセージは薄切りにすると火が通りやすく、水分の多いトマトは種の部分を切り落としても。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存でき、食べる前にオーブンでさっと温めます。カシュカバルチーズは、同量の水気をしっかり切ったモッツァレラチーズで代用できます。グルテン、卵、乳製品を含みます。