自制香肠佛卡夏
面粉吸水量各不相同，所以要揉到面团不再粘手。自制香肠佛卡夏分成两块烤，上面放番茄和卡什卡瓦尔奶酪；内里松软，边缘烤至金黄。我会把每块面团擀到约一指厚，这样烤的时候不容易变干。 准备时间：20分钟。烹饪时间：24分钟。静置时间：10分钟。总时间：54分钟。份数：4。每份约900 kcal，含蛋白质33 g。
成分
- 500 g面粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 2个蛋黄
- 1块鲜酵母（25 g）
- 100 ml温水
- 3汤匙猪油
- 2汤匙橄榄油
- 2根自制香肠
- 2个番茄
- 100 g自制卡什卡瓦尔奶酪
准备
1. 在碗中把面粉、盐和糖混合。将酵母溶解在100 ml温水中。 2. 在面粉中间挖一个凹槽，加入打散的蛋黄、溶解好的酵母和猪油。把边上的面粉拌进来，揉成均匀、不粘手的面团。 3. 用毛巾盖住碗，让面团发酵至两倍大，约1小时。 4. 将面团分成两份，在撒了面粉的案板上擀开。放入烤盘，淋上橄榄油，再铺上切片香肠、切好的番茄和切片卡什卡瓦尔奶酪。再发酵10分钟。 5. 烤箱预热至200°C。烤佛卡夏20-24分钟，直到边缘烤至金黄。
备注
切成方块，搭配生菜沙拉一起吃；它有点像厚一些、可以用手拿着吃的披萨。粗香肠切成薄片会更容易热透，水分特别多的番茄可以切掉带籽的部分。盖好后放冰箱最多保存3天，吃之前放进烤箱短暂加热。卡什卡瓦尔奶酪可以用等量、沥干水分的马苏里拉奶酪代替。含麸质、鸡蛋和乳制品。
常见问题
可以用干酵母吗？
可以，用7 g干酵母溶解在温水中。
为什么面团发不起来？
水太烫会让酵母失去活性；溶解酵母的水温应在35°C左右。
烟熏香肠也可以吗？
可以。切成3-4 mm厚的圆片，在短暂发酵前铺在上面。
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