Focaccia com linguiça caseira

A focaccia com linguiça caseira é assada em dois pedaços, com tomate e queijo por cima; o interior fica macio e as bordas douradas. A farinha absorve a água de maneira diferente, por isso amassa-se a massa até deixar de se pegar às mãos. Estendo cada pedaço com mais ou menos a espessura de um dedo, para não secar no forno. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 900 kcal e 33 g de proteína por dose.

Ingredientes

500 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 gemas
1 cubo de fermento fresco (25 g)
100 ml de água morna
3 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
2 linguiças caseiras
2 tomates
100 g de queijo cașcaval caseiro

Preparação

1. Misture a farinha com o sal e o açúcar numa tigela. Dissolva o fermento nos 100 ml de água morna. 2. Faça uma cavidade na farinha e junte as gemas batidas, o fermento dissolvido e a banha. Vá incorporando a farinha das bordas e amasse até obter uma massa homogénea que não se pegue às mãos. 3. Tape a tigela com um pano e deixe a massa levedar até duplicar de volume, cerca de 1 hora. 4. Divida a massa em dois pedaços e estenda-os sobre a bancada polvilhada com farinha. Coloque-os no tabuleiro, regue-os com azeite e disponha por cima a linguiça cortada às rodelas, o tomate cortado e o queijo fatiado. Deixe levedar mais 10 minutos. 5. Aqueça o forno a 200°C. Coza a focaccia durante 20-24 minutos, até as bordas ficarem douradas.

Notas

Corte-a em quadrados e sirva com salada verde; parece uma pizza mais alta, para comer à mão. As linguiças grossas aquecem melhor se as cortar em fatias finas, e os tomates muito sumarentos ficam melhor cortados sem a parte das sementes. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias e aquece-se por pouco tempo no forno. Pode substituir o queijo por igual quantidade de mozzarella bem escorrida. Contém glúten, ovos e lacticínios.