Focaccia con salsiccia fatta in casa

La focaccia con salsiccia fatta in casa si prepara impastando la farina finché l’impasto non si attacca più alle mani, perché ogni farina assorbe l’acqua in modo diverso. Si cuoce in due pezzi, con pomodori e formaggio sopra; l’interno resta morbido e i bordi si dorano. Io stendo ogni pezzo a uno spessore di circa un dito, così non si secca in forno. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 900 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 tuorli
1 cubetto di lievito fresco (25 g)
100 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di strutto
2 cucchiai di olio d’oliva
2 salsicce fatte in casa
2 pomodori
100 g di formaggio fatto in casa

Preparazione

1. Mescola la farina con il sale e lo zucchero in una ciotola. Sciogli il lievito nei 100 ml di acqua tiepida. 2. Fai un incavo nella farina e aggiungi i tuorli sbattuti, il lievito sciolto e lo strutto. Incorpora la farina dai bordi e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo che non si attacca alle mani. 3. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto finché raddoppia di volume, circa 1 ora. 4. Dividi l’impasto in due e stendi i pezzi sul piano infarinato. Sistemali nella teglia, irrorali con olio d’oliva e aggiungi sopra la salsiccia a fette, i pomodori tagliati e il formaggio a fette. Lasciali lievitare ancora per 10 minuti. 5. Scalda il forno a 200°C. Cuoci la focaccia per 20-24 minuti, finché i bordi sono dorati.

Note

Tagliala a quadrati e servila con insalata verde; ricorda una pizza più alta da mangiare con le mani. Le salsicce grosse si scaldano meglio se le tagli a fette sottili, mentre i pomodori molto succosi si possono tagliare eliminando la parte con i semi. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni e si riscalda brevemente in forno. Puoi sostituire il formaggio con la stessa quantità di mozzarella, ben scolata. Contiene glutine, uova e latticini.