Суп с мясом свинины и ребрами

В некоторые выходные, когда у меня есть немного больше времени, я готовлю этот сытный суп с мясом и свиными ребрышками. Мясо я не варю сразу, а сначала запекаю в духовке — так вкус получается лучше, а бульон становится более насыщенным. Тем временем я быстро нарезаю овощи и подготавливаю всё необходимое, чтобы не терять время потом. Суп получается каждый раз сытным, с сбалансированным вкусом, а овощи и зелень прекрасно дополняют мясо. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 30 минут Время приготовления/запекания: 1,5 часа (включая время в духовке) Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: свиной суп, подходит для обеда или семейных ужинов Ингредиенты 4-5 литров воды 1 пакетик магического борща (или традиционного борща, по предпочтению) 300 г свинины (мясо) 300 г свиных ребрышек 1 кг картофеля 1 перец капия 1 помидор 1 морковь 1 маленький корень сельдерея 1 маленький корень петрушки 1 столовая ложка деликата 1 столовая ложка сладкой паприки соль, перец по вкусу немного кетчупа томатная паста (по вкусу) сушеный эстрагон сушеный укроп свежая петрушка консервированные овощи (по желанию) лапша (по желанию, почти в конце) Способ приготовления 1. Начните с мяса. Нарежьте свинину и ребрышки на подходящие кубики, не слишком мелкие. Положите кусочки в миску, добавьте деликат, сладкую паприку, соль, перец и немного кетчупа. Перемешайте, чтобы все кусочки покрылись смесью, затем переложите их на противень и поставьте в духовку на 30 минут при средней температуре. Мясо немного подрумянится, и вкус станет более насыщенным. 2. Пока мясо запекается, очистите и нарежьте овощи: картофель, перец капия, помидор, морковь, сельдерей и корень петрушки — все на подходящие кубики. Если вы используете консервированные овощи, отложите их на потом. 3. Когда мясо слегка подрумянится, достаньте его из духовки и положите прямо в большую кастрюлю. Налейте 4-5 литров воды на мясо. 4. Доведите всё до кипения и дайте покипеть несколько минут, затем добавьте нарезанные овощи. Аккуратно перемешайте и варите на среднем огне. 5. Когда овощи почти сварятся, добавьте томатную пасту по вкусу, сушеный эстрагон и укроп. Попробуйте на соль и перец. Если вы используете консервированные овощи, их можно добавить сейчас. 6. Почти в конце добавьте лапшу — не слишком много, только чтобы суп немного загустел. Также добавьте магический борщ или домашний борщ, по предпочтению. Дайте покипеть еще несколько минут. 7. Проверьте, хорошо ли сварились овощи и мясо. Выключите огонь. Добавьте нарезанную свежую петрушку. Часть можно положить прямо в кастрюлю, остальную оставьте для подачи. 8. Суп подается горячим, со сметаной, острым перцем и, если у вас есть терпение, с теплой мамалыгой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что я могу использовать более дешевую свинину и сезонные овощи. Он готовится в большой кастрюле и хорош для нескольких приемов пищи. Вкус запеченного мяса добавляет изюминку к обычным супам. Он сытный, а ингредиенты всегда легко найти. Советы и вариации Советы Не нарезайте мясо слишком мелко — большие куски остаются нежными после варки. Если у вас нет магического борща, можно использовать классический борщ в бутылке или домашний. Регулируйте количество по желанию. Не добавляйте всю лапшу сразу; в зависимости от размера кастрюли и предпочтений, вы можете добавить меньше или вовсе обойтись без неё. Замены Свежую петрушку можно заменить укропом, если хотите другой аромат. Если у вас нет перца капия, используйте любой сладкий перец. Кетчуп можно пропустить, но он придаёт легкий сладковатый вкус. Вариации Вы можете добавить и другие корнеплоды или овощи по вашему выбору. Если не хотите с лапшой, можете полностью отказаться от неё; суп будет достаточно сытным только с картофелем и остальными овощами. Идеи подачи Суп хорош со сметаной и острым перцем. Теплая мамалыга отлично сочетается с этим супом, особенно на воскресных обедах. Можно посыпать свежей петрушкой прямо в тарелку. Часто задаваемые вопросы Какой вид мяса можно использовать, если нет ребрышек? Можно использовать простые ребра или только свинину, но ребрышки придают особый аромат. В отсутствии их можно использовать любой кусок с небольшим количеством жира. Можно ли приготовить суп без магического борща? Да. Домашний борщ, в бутылке или даже сок лимона, если у вас нет другого варианта, могут заменить магический борщ. Регулируйте кислотность по вкусу. Обязательно ли использовать консервированные овощи? Нет, но они придают дополнительный вкус. Если есть, добавьте, если нет, можно обойтись свежими овощами и томатной пастой. Можно ли использовать другой вид пасты? Да, но лучше всего подходят тонкие лапши. Другие формы пасты не так хорошо сочетаются с текстурой и внешним видом этого супа. Пищевая ценность Оценка на порцию (при расчете на 10 порций): Калории: 250-300 ккал Белки: 12-14 г Жиры: 13-15 г Углеводы: 20-25 г Эти значения приблизительные и зависят от точного количества мяса и картофеля, плюс добавки (лапша, сметана при подаче). Суп не очень жирный, особенно если использовать ребрышки с небольшим содержанием жира. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, если он слишком загустел. Не рекомендуется хранить с уже сваренной лапшой более двух дней, она может слишком размякнуть. Лучше добавлять лапшу только в ту порцию, которую вы собираетесь подавать сразу.

Приготовление

Для начала хочу отметить, что этот суп довольно особенный. Я нарезал мясо кубиками, но не очень мелко, и приправил его (1 столовая ложка Деликат, 1 столовая ложка сладкой паприки, соль, перец, немного кетчупа), после чего поставил в духовку на 30 минут. Пока мясо было в духовке, я нарезал болгарский перец, морковь, помидор, сельдерей, картошку и корень петрушки кубиками. После того как я вынул мясо из духовки, я положил его в кастрюлю, а затем налил 4-5 литров воды. Я оставил его немного покипеть, после чего добавил нарезанные кубиками овощи. Я оставил овощи вариться, после чего добавил немного томатной пасты, тархун, любисток, соль и перец. Ближе к концу я также добавил лапшу и, конечно, волшебный борщ (который также можно заменить деревенским борщом или борщом в бутылках, но я думаю, что этот имеет особый вкус). Когда я заметил, что суп готов, а овощи сварены, я добавил мелко нарезанную петрушку, или ее можно добавить прямо в момент подачи супа. Его можно подавать со сметаной, острым перцем и теплой полентой. Приятного аппетита!