Domuz eti ve kaburga çorbası

Bazı hafta sonları, biraz daha fazla zamanım olduğunda, domuz eti ve kaburga ile bu doyurucu çorbayı yaparım. Eti doğrudan kaynatmam, önce fırında pişiriyorum - bu daha iyi bir tat veriyor ve çorbanın lezzeti artıyor. Bu arada, sebzeleri hızlıca kesip, her şeyi hazırlıyorum ki sonra zaman kaybetmeyeyim. Çorba her seferinde doyurucu, dengeli bir tatla çıkıyor ve sebzeler etin lezzetini güzel bir şekilde tamamlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme/saklama süresi: 1 saat 30 dakika (fırın süresi dahil) Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif tipi: domuz çorbası, öğle yemeği veya aile yemekleri için uygun Malzemeler 4-5 litre su 1 paket sihirli ekşi su (veya tercihe göre geleneksel ekşi su) 300 g domuz eti 300 g kaburga 1 kg patates 1 kapya biber 1 domates 1 havuç 1 küçük kereviz 1 küçük maydanoz kökü 1 yemek kaşığı delikat 1 yemek kaşığı tatlı biber tozu tuz, karabiber tadına göre biraz ketçap domates salçası (tadına göre miktar) kuru tarhun kuru reyhan taze maydanoz konserve sebze (isteğe bağlı) erişte (isteğe bağlı, neredeyse son aşamada) Hazırlık Yöntemi 1. Öncelikle etle başla. Domuz eti ve kaburgayı uygun büyüklükte küpler halinde kes. Parçaları bir kaseye koy, delikat, tatlı biber tozu, tuz, karabiber ve biraz ketçap ekle. Her şeyin kaplanması için karıştır, ardından bir tepsiye aktar ve orta ateşte 30 dakika fırına ver. Et hafifçe kabuk tutacak ve tadı yoğunlaşacak. 2. Et fırındayken sebzeleri temizle ve kes: patates, kapya biber, domates, havuç, kereviz ve maydanoz kökünü hepsini uygun büyüklükte küpler halinde kes. Konserve sebze kullanıyorsan, bunu daha sonra eklemek için bir kenara bırak. 3. Et hafifçe kızardığında, fırından çıkar ve doğrudan geniş bir tencereye koy. Üzerine 4-5 litre su dök. 4. Her şeyi kaynamaya getir ve birkaç kaynama noktasına ulaşmasını bekle, ardından doğradığın sebzeleri ekle. Hafifçe karıştır ve orta ateşte kaynamaya bırak. 5. Sebzeler neredeyse piştiğinde, tadına göre domates salçasını, kuru tarhun ve kuru reyhanı ekle. Tuz ve karabiber ayarla. Eğer konserve sebze kullanıyorsan, şimdi ekleyebilirsin. 6. Son aşamada, erişteleri ekle - çok fazla değil, sadece çorbanın biraz kıvam alması için. Bu aşamada sihirli ekşi suyu veya ev yapımı ekşi suyu ekleyebilirsin, tercihe göre. Birkaç kaynamaya bırak. 7. Sebzelerin ve etin iyi pişip pişmediğini kontrol et. Ateşi kapat. Taze doğranmış maydanozu ekle. Bir kısmını doğrudan tencereye koyabilirsin, geri kalanını servis için sakla. 8. Çorba sıcak servis edilir, yanında ekşi krema, acı biber ve eğer sabrın varsa, sıcak mısır unu lapası ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uygun fiyatlı domuz eti ve mevsim sebzeleri kullanabildiğim için seviyorum. Büyük bir tencerede yapılıyor ve birkaç öğün için yeterli. Kızarmış etin tadı, sıradan çorbalara göre bir artı katıyor. Doyurucu ve malzemeleri her zaman kolayca bulabiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eti çok küçük kesme - daha büyük parçalar pişirdikten sonra yumuşak kalır. Eğer sihirli ekşi su yoksa, klasik ekşi su kullanabilirsin; miktarı istediğin ekşiliğe göre ayarla. Tüm erişteleri bir anda ekleme; tencerenin büyüklüğüne ve tercihlerine göre daha az ekleyebilir veya atlayabilirsin. Değiştirme Taze maydanozu, farklı bir aroma istiyorsan dereotu ile değiştirebilirsin. Kapya biber yoksa, herhangi bir tatlı biber kullanabilirsin. Ketçap atlanabilir, ama hafif tatlı bir lezzet katıyor. Varyasyonlar Elindeki diğer kök sebzeleri veya sebzeleri ekleyebilirsin. Erişte istemiyorsan, onları tamamen çıkarabilirsin; çorba, patates ve diğer sebzelerle oldukça doyurucu oluyor. Servis Fikirleri Ekşi krema ve acı biber ile güzel. Sıcak mısır unu lapası, özellikle pazar yemeklerinde bu çorbanın yanında iyi gider. Taze maydanozu doğrudan tabakta serpebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular Eğer kaburga yoksa hangi eti kullanabilirim? Sade kaburgalar veya sadece domuz eti de kullanılabilir, ama kaburga farklı bir aroma katıyor. Yokluğunda, biraz yağlı herhangi bir parça kullanabilirsin. Sihirli ekşi su olmadan çorba yapabilir miyim? Evet. Ev yapımı ekşi su, şişede veya başka bir seçenek yoksa limon suyu, sihirli ekşi suyun yerini alabilir. Asidikliği tadına göre ayarlarsın. Konserve sebze zorunlu mu? Hayır, ama lezzete katkı sağlıyor. Eğer varsa ekle, yoksa taze sebzeler ve domates salçasına güvenebilirsin. Başka tür makarna koyabilir miyim? Evet, ama en iyi ince erişteler gider. Diğer makarna şekilleri bu çorbanın dokusu ve görünümü ile pek uyumlu değil. Besin Değerleri Tahmini porsiyon başına (10 porsiyondan bir porsiyon): Kalori: 250-300 kcal Protein: 12-14 g Yağ: 13-15 g Karbonhidrat: 20-25 g Değerler yaklaşık olup, et ve patates miktarına, ayrıca eklemelere (erişte, servis için ekşi krema) bağlıdır. Çorba çok yağlı değildir, özellikle az yağlı kaburga kullanıyorsanız. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyebilirsin. Pişirilmiş erişteleri iki günden fazla saklamanı önermem, çok yumuşayabilirler. Daha iyi olan, erişteleri sadece hemen servis edeceğin porsiyona eklemendir.

Hazırlık

Başlangıç olarak, bu çorbanın oldukça özel olduğunu belirtmek isterim. Eti küp küp doğradım, ama çok küçük değil, ve onu baharatladım (1 yemek kaşığı Delikat, 1 yemek kaşığı tatlı biber, tuz, karabiber, biraz ketçap), ardından 30 dakika fırına koydum. Et fırında pişerken, biberi, havucu, domatesi, kerevizi, patatesleri ve maydanoz kökünü küp küp doğradım. Eti fırından çıkardıktan sonra bir tencereye koydum ve ardından 4-5 litre su döktüm. Biraz kaynamasına izin verdim, ardından doğradığım sebzeleri ekledim. Sebzelerin kaynamasına izin verdim, ardından biraz domates salçası, tarhun, kereviz otu, tuz ve karabiber ekledim. Sonlarına doğru, ayrıca erişte ve tabii ki sihirli borşu da ekledim (bu, kırsal borş veya şişelenmiş borş ile de değiştirilebilir, ancak bunun özel bir tadı olduğunu düşünüyorum). Çorbanın hazır olduğunu ve sebzelerin piştiğini fark ettiğimde, ince doğranmış maydanozu ekledim ya da çorba servis edilirken eklenebilir. Ekşi krema, acı biber ve sıcak mısır unu ile servis edilebilir. Afiyet olsun!