Schweinefleisch- und Rippensuppe

Name: Schweinefleisch- und Rippensuppe - Luiza N.
Ingredients: 4; 5 Liter Wasser; 1 Päckchen magischer Borschtsch; 300 g Schweinefleisch; 300 g Schweinerippchen; 1 kg Kartoffeln; 1 rote Paprika; 1 Tomate; 1 Karotte; 1 kleine Sellerie; 1 kleine Petersilienwurzel; eingemachtes Gemüse; Tomatenmark; Salz + Pfeffer; getrockener Estragon; getrockneter Liebstöckel; frische Petersilie.

Suppen - Schweinefleisch- und Rippensuppe von Luiza N. - Recipia Rezepte

An manchen Wochenenden, wenn ich etwas mehr Zeit habe, koche ich diese herzhafte Suppe mit Schweinefleisch und Rippchen. Das Fleisch gebe ich nicht direkt ins Wasser, sondern zuerst in den Ofen – das verbessert den Geschmack und die Suppe hat mehr Aroma. In der Zwischenzeit schneide ich schnell das Gemüse und bereite alles vor, damit ich später keine Zeit verliere. Die Suppe ist jedes Mal sättigend, mit ausgewogenem Geschmack, und das Gemüse ergänzt das Fleisch gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30 Minuten Koch-/Backzeit: 1,5 Stunden (einschließlich Ofenzeit) Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schweinesuppe, geeignet für Mittagessen oder Familienessen Zutaten 4-5 Liter Wasser 1 Päckchen Zauberborschts (oder traditionellen Borschts, je nach Vorliebe) 300 g Schweinefleisch 300 g Rippchen 1 kg Kartoffeln 1 rote Paprika 1 Tomate 1 Karotte 1 kleine Sellerie 1 kleine Petersilienwurzel 1 Esslöffel Delikat 1 Esslöffel süßes Paprikapulver Salz, Pfeffer nach Geschmack etwas Ketchup Tomatenmark (Menge nach Geschmack) getrockneter Estragon getrockneter Liebstöckel frische Petersilie Gemüse aus dem Glas (optional) Nudeln (optional, gegen Ende) Zubereitung 1. Beginne mit dem Fleisch. Schneide das Schweinefleisch und die Rippchen in passende Würfel, nicht zu klein. Gib die Stücke in eine Schüssel, füge Delikat, Paprika, Salz, Pfeffer und etwas Ketchup hinzu. Mische alles gut durch, dann lege sie in eine Auflaufform und stelle sie für 30 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen. Das Fleisch bekommt eine leichte Kruste und der Geschmack intensiviert sich. 2. Während das Fleisch im Ofen ist, schäle und schneide das Gemüse: die Kartoffeln, die rote Paprika, die Tomate, die Karotte, den Sellerie und die Petersilienwurzel, alles in passende Würfel. Wenn du Gemüse aus dem Glas verwendest, lasse es für später. 3. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, nimm es aus dem Ofen und gib es direkt in einen großen Topf. Gieße 4-5 Liter Wasser über das Fleisch. 4. Bring alles zum Kochen und lass es einige Male aufkochen, dann füge das gewürfelte Gemüse hinzu. Rühre leicht um und lass es bei mittlerer Hitze köcheln. 5. Wenn das Gemüse fast gar ist, füge nach Geschmack das Tomatenmark, Estragon und Liebstöckel hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du Gemüse aus dem Glas verwendest, kannst du es jetzt hinzufügen. 6. Kurz vor Ende füge die Nudeln hinzu – nicht zu viele, nur so viel, dass die Suppe etwas Konsistenz bekommt. Jetzt kannst du auch den Zauberborschts oder den hausgemachten Borschts nach Vorliebe hinzufügen. Lass es noch einige Male aufkochen. 7. Überprüfe, ob das Gemüse und das Fleisch gut durchgegart sind. Schalte die Hitze aus. Füge frische, gehackte Petersilie hinzu. Du kannst einen Teil direkt in den Topf geben, den Rest zum Servieren aufbewahren. 8. Die Suppe wird heiß serviert, mit Sauerrahm, scharfen Paprika und, wenn du Geduld hast, mit warmem Polenta. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil ich günstigere Schweinefleischstücke und saisonales Gemüse verwenden kann. Es wird in einem großen Topf zubereitet und ist gut für mehrere Mahlzeiten. Der Geschmack des gebratenen Fleisches gibt der Suppe einen besonderen Kick. Sie ist sättigend und die Zutaten sind immer leicht zu finden. Tipps und Variationen Tipps Schneide das Fleisch nicht zu klein – größere Stücke bleiben nach dem Kochen zart. Wenn du keinen Zauberborschts hast, kannst du klassischen Borschts aus der Flasche oder hausgemachten verwenden. Passe die Menge nach deinem Geschmack an. Gib nicht alle Nudeln auf einmal hinzu; je nach Größe des Topfes und Vorliebe kannst du weniger hinzufügen oder ganz darauf verzichten. Ersatz Frische Petersilie kannst du durch Dill ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Wenn du keine rote Paprika hast, kannst du jede Art von Paprika verwenden. Ketchup kann weggelassen werden, gibt aber einen leichten süßlichen Geschmack. Variationen Du kannst auch andere Wurzelgemüse oder Gemüse hinzufügen, je nachdem, was du zur Hand hast. Wenn du keine Nudeln möchtest, kannst du sie ganz weglassen; die Suppe wird auch nur mit Kartoffeln und dem restlichen Gemüse recht gehaltvoll. Serviervorschläge Sie schmeckt gut mit Sauerrahm und scharfen Paprika. Warme Polenta passt gut zu dieser Suppe, besonders zu den Sonntagsmahlzeiten. Du kannst frische Petersilie direkt in den Teller streuen. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Fleisch kann ich verwenden, wenn ich keine Rippchen habe? Es gehen auch einfache Koteletts oder nur Schweinefleisch, aber Rippchen geben ein besonderes Aroma. Ansonsten kannst du jedes Stück mit etwas Fett verwenden. Kann ich die Suppe ohne Zauberborschts machen? Ja. Hausgemachter Borschts, aus der Flasche oder sogar der Saft einer Zitrone, wenn du keine andere Option hast, können den Zauberborschts ersetzen. Reguliert die Säure nach Geschmack. Ist das Gemüse aus dem Glas obligatorisch? Nein, aber es gibt einen zusätzlichen Geschmack. Wenn du es hast, füge es hinzu, wenn nicht, kannst du dich auf frisches Gemüse und Tomatenmark verlassen. Kann ich eine andere Art von Nudeln verwenden? Ja, aber dünne Nudeln passen am besten. Andere Nudelformen harmonieren nicht so gut mit der Textur und dem Aussehen dieser Suppe. Nährwerte Schätzung pro Portion (bei einer Portion aus den 10): Kalorien: 250-300 kcal Proteine: 12-14 g Fette: 13-15 g Kohlenhydrate: 20-25 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der genauen Menge an Fleisch und Kartoffeln sowie den Zugaben (Nudeln, Sauerrahm beim Servieren) ab. Die Suppe ist nicht sehr fettig, besonders wenn du Rippchen mit wenig Fett verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist. Es wird nicht empfohlen, die gekochten Nudeln länger als zwei Tage aufzubewahren, da sie zu weich werden können. Es ist besser, die Nudeln nur für die Portion hinzuzufügen, die du sofort servierst.

Zubereitung

Zu Beginn möchte ich erwähnen, dass diese Suppe etwas ganz Besonderes ist. Ich habe das Fleisch in Würfel geschnitten, aber nicht sehr klein, und es gewürzt (1 Esslöffel Delikat, 1 Esslöffel süßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, ein wenig Ketchup), danach habe ich es 30 Minuten lang in den Ofen gestellt. Während das Fleisch im Ofen war, habe ich die Paprika, die Karotte, die Tomate, den Sellerie, die Kartoffeln und die Petersilienwurzel in Würfel geschnitten. Nachdem ich das Fleisch aus dem Ofen genommen hatte, habe ich es in einen Topf gegeben und dann 4-5 Liter Wasser hinzugefügt. Ich habe es ein wenig köcheln lassen, bevor ich das Gemüse, das ich in Würfel geschnitten hatte, hinzugefügt habe. Ich habe das Gemüse kochen lassen, danach habe ich etwas Tomatenmark, Estragon, Liebstöckel, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Kurz vor Ende habe ich auch Nudeln und natürlich die magische Borschtsch hinzugefügt (die auch durch Landborschtsch oder Flaschenborschtsch ersetzt werden kann, aber ich finde, dass dieser einen besonderen Geschmack hat). Als ich feststellte, dass die Suppe fertig war und das Gemüse gar war, habe ich fein gehackte Petersilie hinzugefügt, oder sie kann gleich beim Servieren der Suppe hinzugefügt werden. Sie kann mit Sauerrahm, scharfen Paprika und warmer Polenta serviert werden. Guten Appetit!