सूअर के मांस और पसली का सूप

कुछ वीकेंड पर, जब मेरे पास थोड़ा अधिक समय होता है, मैं सूअर के मांस और पसली के साथ यह भरपूर सूप बनाता हूँ। मैं मांस को सीधे उबालने के लिए नहीं डालता, पहले इसे ओवन में रखता हूँ - इससे स्वाद बेहतर होता है और सूप में अधिक स्वाद आता है। इस बीच, मैं जल्दी से सब्जियाँ काटता हूँ और सभी चीजें तैयार करता हूँ, ताकि बाद में समय बर्बाद न हो। सूप हर बार भरपूर निकलता है, संतुलित स्वाद के साथ, और सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ मांस को अच्छी तरह से पूरा करती हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने/भुनने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट (ओवन में समय सहित) पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: सूअर का सूप, दोपहर के भोजन या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 4-5 लीटर पानी 1 पैकेट जादुई बोरश (या पारंपरिक बोरश, पसंद के अनुसार) 300 ग्राम सूअर का मांस 300 ग्राम सूअर की पसली 1 किलोग्राम आलू 1 कपीया मिर्च 1 टमाटर 1 गाजर 1 छोटी अजमोद 1 छोटी पार्सनिप 1 चम्मच डेलिकेट 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च स्वादानुसार नमक, काली मिर्च थोड़ा कैचअप टमाटर का पेस्ट (स्वादानुसार मात्रा) सूखे थाइम सूखे सौंफ ताजा अजमोद जार में हरी सब्जियाँ (वैकल्पिक) नूडल्स (वैकल्पिक, लगभग अंत में) बनाने की विधि 1. मांस से शुरू करें। सूअर का मांस और पसली को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं। टुकड़ों को एक बाउल में डालें, डेलिकेट, मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च और थोड़ा कैचअप डालें। सभी को मिलाएँ ताकि सब ढक जाएं, फिर उन्हें एक ट्रे में डालें और 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें। मांस पर थोड़ा सा क्रस्ट बनता है और स्वाद बढ़ता है। 2. जब मांस ओवन में है, सब्जियाँ छीलें और काटें: आलू, कपीया मिर्च, टमाटर, गाजर, अजमोद और पार्सनिप, सभी को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। यदि आप जार में हरी सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बाद के लिए अलग रखें। 3. जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और सीधे एक बड़े बर्तन में डालें। मांस पर 4-5 लीटर पानी डालें। 4. सब कुछ उबालने लाएँ और कुछ उबाल आने दें, फिर कटे हुए सब्जियाँ डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और मध्यम आंच पर पकने दें। 5. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, सूखे थाइम और सूखे सौंफ डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें। यदि आप जार में हरी सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें अब डाल सकते हैं। 6. अंत के करीब, नूडल्स डालें - बहुत अधिक नहीं, बस इतना कि सूप में थोड़ा सा गाढ़ापन आ जाए। अब जादुई बोरश या घर का बोरश डालें, पसंद के अनुसार। कुछ और उबालने दें। 7. जाँच करें कि सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह से पक गए हैं। आंच बंद करें। ताजा कटा हुआ अजमोद डालें। आप एक हिस्सा सीधे बर्तन में डाल सकते हैं, बाकी को परोसने के लिए बचा सकते हैं। 8. सूप को गर्मागर्म परोसें, खट्टे क्रीम, हरी मिर्च के साथ और, यदि आपके पास धैर्य है, गर्म मक्के की रोटी के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सस्ता सूअर का मांस और मौसमी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ। इसे एक बड़े बर्तन में बनाया जा सकता है और यह कई भोजन के लिए अच्छा है। भुना हुआ मांस का स्वाद सामान्य सूप की तुलना में एक अतिरिक्त देता है। यह भरपूर है, और सामग्री हमेशा आसानी से मिल जाती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को बहुत छोटा न काटें - बड़े टुकड़े उबालने के बाद नरम रहते हैं। यदि आपके पास जादुई बोरश नहीं है, तो आप क्लासिक बोरश, बोतल में या घर का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सभी नूडल्स एक साथ न डालें; बर्तन के आकार और पसंद के अनुसार, आप कम या अधिक डाल सकते हैं। विकल्प ताजा अजमोद को आप डिल से बदल सकते हैं, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। यदि आपके पास कपीया मिर्च नहीं है, तो किसी भी मीठी मिर्च का उपयोग करें। कैचअप को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा मीठा स्वाद देता है। विविधताएँ आप अन्य जड़ वाली सब्जियाँ या हरी सब्जियाँ डाल सकते हैं जो आपके पास हैं। यदि आप नूडल्स नहीं चाहते, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, सूप आलू और अन्य सब्जियों के साथ काफी भरपूर निकलता है। परोसने के विचार यह खट्टे क्रीम और हरी मिर्च के साथ अच्छा है। गर्म मक्के की रोटी इस सूप के साथ अच्छी लगती है, खासकर रविवार के भोजन में। आप सीधे प्लेट में ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि मेरे पास पसली नहीं है तो मैं किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? साधारण पसलियाँ या केवल सूअर का मांस भी चल सकता है, लेकिन पसली एक खास स्वाद देती है। यदि नहीं है, तो आप किसी भी थोड़ी चर्बी वाले टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। क्या मैं जादुई बोरश के बिना सूप बना सकता हूँ? हाँ। घर का बोरश, बोतल में या यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो नींबू का रस जादुई बोरश का स्थान ले सकता है। आप स्वादानुसार अम्लता को समायोजित करते हैं। क्या जार में हरी सब्जियाँ होना जरूरी है? नहीं, लेकिन यह स्वाद में एक अतिरिक्त देता है। यदि आपके पास है, तो डालें, यदि नहीं, तो आप ताजे सब्जियों और टमाटर के पेस्ट पर भरोसा कर सकते हैं। क्या मैं अन्य प्रकार की पास्ता डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन सबसे अच्छे पतले नूडल्स होते हैं। अन्य प्रकार की पास्ता इस सूप की बनावट और रूप के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती। पोषण संबंधी मूल्य प्रति सर्विंग का अनुमान (10 सर्विंग में से एक सर्विंग): कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 12-14 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम मूल्य अनुमानित हैं और मांस और आलू की सटीक मात्रा, साथ ही अतिरिक्त (नूडल्स, परोसने के लिए खट्टे क्रीम) पर निर्भर करते हैं। सूप बहुत चिकना नहीं है, खासकर यदि आप थोड़ी चर्बी वाली पसली का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। पहले से पकी नूडल्स को दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, वे बहुत नरम हो सकते हैं। बेहतर है कि आप नूडल्स को केवल उस सर्विंग पर डालें जिसे आप तुरंत परोसते हैं।

तैयारी

शुरुआत करने के लिए, मैं यह उल्लेख करना चाहूंगा कि यह सूप काफी विशेष है। मैंने मांस को छोटे टुकड़ों में काटा, लेकिन बहुत छोटे नहीं, और इसे मसाला दिया (1 बड़ा चम्मच डेलिकाट, 1 बड़ा चम्मच मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च, थोड़ा केचप), जिसके बाद मैंने इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रखा। जब मांस ओवन में था, मैंने शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, अजवाइन, आलू और अजमोद की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटा। ओवन से मांस निकालने के बाद, मैंने इसे एक बर्तन में रखा और फिर 4-5 लीटर पानी डाल दिया। मैंने इसे थोड़ा उबलने दिया, फिर मैंने कटी हुई सब्जियाँ डाल दीं। मैंने सब्जियों को उबलने दिया, जिसके बाद मैंने थोड़ा टमाटर का पेस्ट, तारगोन, अजवाइन, नमक और काली मिर्च डाला। अंत के करीब, मैंने नूडल्स और निश्चित रूप से जादुई बोरश्ट भी डाला (जिसे देश के बोरश्ट या बोतल वाले बोरश्ट से भी बदला जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि इसका एक विशेष स्वाद है)। जब मैंने देखा कि सूप तैयार है और सब्जियाँ पकी हुई हैं, मैंने बारीक कटी हुई अजमोद डाली, या इसे सूप परोसते समय भी डाला जा सकता है। इसे खट्टा क्रीम, तीखी मिर्च और गर्म पोलेन्टा के साथ परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!