Sopa de carne de porco e costela

Em alguns finais de semana, quando tenho um pouco mais de tempo, faço essa sopa consistente com carne de porco e costela. Não coloco a carne diretamente para ferver, primeiro a coloco no forno – isso dá um sabor melhor e o caldo fica mais saboroso. Enquanto isso, corto rapidamente os legumes e preparo tudo o que é necessário, para não perder tempo depois. A sopa sai sempre substancial, com um sabor equilibrado, e os legumes complementam bem a carne. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e meia (incluindo o tempo no forno) Porções: 8-10 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa de porco, adequada para almoço ou refeições em família Ingredientes 4-5 litros de água 1 pacote de borscht mágico (ou borscht tradicional, a gosto) 300 g de carne de porco 300 g de costela de porco 1 kg de batatas 1 pimentão vermelho 1 tomate 1 cenoura 1 aipo pequeno 1 raiz pequena de salsinha 1 colher de sopa de tempero Delikat 1 colher de sopa de páprica doce sal, pimenta a gosto um pouco de ketchup molho de tomate (a quantidade a gosto) estragão seco salsa seca salsinha fresca legumes em conserva (opcional) macarrão (opcional, quase no final) Modo de preparo 1. Comece com a carne. Corte a carne de porco e a costela em cubos de tamanho adequado, não muito pequenos. Coloque os pedaços em uma tigela, adicione o tempero Delikat, a páprica doce, sal, pimenta e um pouco de ketchup. Misture para cobrir tudo, depois transfira para uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, em fogo médio. A carne ganha uma crosta e o sabor se intensifica. 2. Enquanto a carne está no forno, limpe e corte os legumes: as batatas, o pimentão, o tomate, a cenoura, o aipo e a raiz de salsinha, todos em cubos de tamanho adequado. Se você usar legumes em conserva, reserve-os para depois. 3. Quando a carne estiver levemente dourada, retire do forno e coloque diretamente em uma panela grande. Despeje 4-5 litros de água sobre a carne. 4. Leve tudo para ferver e deixe ferver por alguns minutos, depois adicione os legumes cortados em cubos. Misture levemente e deixe cozinhar em fogo médio. 5. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o molho de tomate a gosto, o estragão e a salsa seca. Ajuste o sal e a pimenta. Se você estiver usando legumes em conserva, pode adicioná-los agora. 6. Quase no final, adicione o macarrão – não muito, apenas o suficiente para dar um pouco de consistência à sopa. Agora adicione o borscht mágico ou o borscht caseiro, conforme preferir. Deixe ferver por mais alguns minutos. 7. Verifique se os legumes e a carne estão bem cozidos. Desligue o fogo. Adicione a salsinha fresca picada. Você pode colocar uma parte diretamente na panela, reservando o restante para servir. 8. A sopa é servida quente, com creme azedo, pimenta e, se tiver paciência, com polenta quente. Por que faço a receita com frequência Gosto porque posso usar carne de porco mais barata e legumes da estação. É feita em uma panela grande e é boa para várias refeições. O sabor da carne assada dá um toque a mais em relação às sopas comuns. É substancial, e os ingredientes são sempre fáceis de encontrar. Dicas e variações Dicas Não corte a carne muito pequena – pedaços maiores permanecem macios após o cozimento. Se você não tiver borscht mágico, pode usar borscht clássico, em garrafa ou caseiro. Ajuste a quantidade conforme o nível de acidez desejado. Não coloque todo o macarrão de uma vez; dependendo do tamanho da panela e da sua preferência, você pode adicionar menos ou pular. Substituições A salsinha fresca pode ser substituída por endro, se você quiser um sabor diferente. Se não tiver pimentão vermelho, use qualquer pimentão doce. O ketchup pode ser omitido, mas dá um leve sabor adocicado. Variações Você pode adicionar outras raízes ou legumes conforme o que tiver à mão. Se não quiser macarrão, pode omiti-lo completamente; a sopa fica bem substancial apenas com batatas e os outros legumes. Ideias de servir É boa com creme azedo e pimenta. A polenta quente combina bem com essa sopa, especialmente nas refeições de domingo. Você pode polvilhar salsinha fresca diretamente no prato. Perguntas frequentes Que tipo de carne posso usar se não tiver costela? Costelas simples ou apenas carne de porco também funcionam, mas a costela dá um sabor especial. Na falta dela, você pode usar qualquer pedaço com um pouco de gordura. Posso fazer a sopa sem borscht mágico? Sim. O borscht caseiro, em garrafa ou até o suco de um limão, se você não tiver outra opção, pode substituir o borscht mágico. Ajuste a acidez a gosto. É obrigatório usar legumes em conserva? Não, mas eles acrescentam um sabor extra. Se você tiver, adicione, se não, pode confiar nos legumes frescos e no molho de tomate. Posso usar outro tipo de massa? Sim, mas os macarrões finos funcionam melhor. Outras formas de massa não combinam tão bem com a textura e a aparência desta sopa. Valores nutricionais Estimativa por porção (considerando uma porção das 10): Calorias: 250-300 kcal Proteínas: 12-14 g Gorduras: 13-15 g Carboidratos: 20-25 g Os valores são aproximados e dependem da quantidade exata de carne e batatas, além dos adicionais (macarrão, creme azedo ao servir). A sopa não é muito gordurosa, especialmente se você usar costela com pouca gordura. Conservação e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira, em recipiente tampado, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se estiver muito espessa. Não recomendo armazenar com o macarrão já cozido por mais de dois dias, pois ele pode ficar muito mole. É melhor adicionar o macarrão apenas à porção que você vai servir imediatamente.

Ingredientes

4-5 litros de água
1 pacote de bors mágico
300 g de carne de porco
300 g de costelas de porco
1 kg de batatas
1 pimentão vermelho
1 tomate
1 cenoura
1 aipo pequeno
1 raiz de salsa pequena
vegetais em conserva
pasta de tomate
sal + pimenta
estragão seco
levístico seco
salsa fresca.

Preparação

Para começar, gostaria de mencionar que esta sopa é bastante especial. Cortei a carne em cubos, mas não muito pequenos, e temperei (1 colher de sopa de Delikat, 1 colher de sopa de páprica doce, sal, pimenta, um pouco de ketchup), depois coloquei no forno por 30 minutos. Enquanto a carne estava no forno, cortei o pimentão, a cenoura, o tomate, o aipo, as batatas e a raiz de salsa em cubos. Depois de tirar a carne do forno, coloquei-a em uma panela e depois despejei 4 a 5 litros de água. Deixei ferver um pouco antes de adicionar os legumes que cortei em cubos. Deixei os legumes cozinharem, após o que adicionei um pouco de extrato de tomate, estragão, aipo, sal e pimenta. Perto do final, também adicionei macarrão e, claro, o borscht mágico (que também pode ser substituído por borscht caseiro ou engarrafado, mas eu acho que este tem um gosto especial). Quando percebi que a sopa estava pronta e os legumes estavam cozidos, adicionei salsa picada finamente, ou pode ser adicionada no momento em que a sopa é servida. Pode ser servida com creme azedo, pimentas picantes e polenta quente. Bom apetite!

Sopa de carne de porco e costela

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