豚肉とリブのスープ

いくつかの週末、少し時間があるときに、豚肉の肩肉とスペアリブを使った濃厚なスープを作ります。肉は直接煮込まず、まずオーブンで焼きます。そうすることで、より良い味が出て、スープに深みが増します。その間に、野菜を素早く切り、必要な準備をして、後で時間を無駄にしないようにします。スープは毎回ボリューム満点で、バランスの取れた味わいになり、野菜と香味野菜が肉をうまく引き立てます。クイック情報総時間：約2時間準備時間：30分調理/焼き時間：1時間30分（オーブンでの時間を含む）ポーション：8-10 難易度：中程度レシピタイプ：豚肉のスープ、ランチや家族の食事に適しています材料 4-5リットルの水 1パックの魔法のスープ（または好みに応じて伝統的なスープ） 300gの豚肩肉 300gのスペアリブ 1kgのじゃがいも 1個のカピアペッパー 1個のトマト 1本の人参 1つの小さなセロリ 1本の小さなパセリの根 1さじのデリカート 1さじの甘いパプリカ塩、胡椒はお好みで少しのケチャップトマトペースト（お好みで量を調整）乾燥タラゴン乾燥セリ新鮮なパセリ瓶詰めの野菜（オプション）麺（オプション、最後の方で）作り方 1. 肉から始めます。豚肩肉とスペアリブを適当な大きさのキューブに切ります。小さすぎないようにします。ボウルに肉を入れ、デリカート、甘いパプリカ、塩、胡椒、少しのケチャップを加えます。全体がよく混ざるようにし、その後、トレイに移して中火で30分オーブンに入れます。肉に少し焼き色がつき、味が強くなります。 2. 肉がオーブンで焼いている間に、野菜を皮をむいて切ります：じゃがいも、カピアペッパー、トマト、人参、セロリ、パセリの根をすべて適当な大きさのキューブに切ります。瓶詰めの野菜を使う場合は、後で使うために置いておきます。 3. 肉が軽く焼き色がついたら、オーブンから取り出し、大きな鍋に直接入れます。その上に4-5リットルの水を注ぎます。 4. 全体を沸騰させ、数回煮立たせた後、切った野菜を加えます。軽く混ぜて、中火で煮込みます。 5. 野菜がほぼ煮えたら、好みに応じてトマトペースト、乾燥タラゴン、乾燥セリを加えます。塩と胡椒で味を調えます。瓶詰めの野菜を使う場合は、今加えても大丈夫です。 6. 最後の方で、麺を加えます。あまり多くは入れず、スープに少しの濃さを持たせる程度にします。この時に魔法のスープまたは自家製のスープを加えます。もう少し煮立たせます。 7. 野菜と肉がしっかり煮えたら、火を止めます。刻んだ新鮮なパセリを加えます。鍋の中に一部を入れ、残りは盛り付け用に取っておきます。 8. スープは熱いうちに、サワークリーム、辛い唐辛子と一緒に、もし時間があれば温かいポレンタと一緒に提供します。なぜこのレシピをよく作るのか安価な豚肉と季節の野菜を使えるので好きです。大きな鍋で作ることができ、複数の食事に適しています。焼いた肉の風味が普通のスープとは一味違います。ボリューム満点で、必要な材料はいつでも手に入ります。ヒントとバリエーションヒント肉を小さく切りすぎないでください。大きめの塊は煮込んでも柔らかさを保ちます。魔法のスープがない場合は、瓶詰めのクラシックなスープや自家製のスープを使えます。酸味はお好みに応じて調整してください。すべての麺を一度に入れないでください。鍋の大きさや好みに応じて、少なめにしたり、入れない選択もできます。置き換え新鮮なパセリはディルに変えることができます。別の風味を楽しみたい場合に。カピアペッパーがない場合は、他の甘いピーマンを使用してください。ケチャップは省略できますが、わずかに甘みを加えます。バリエーション他の根菜や野菜を手に入れたら、加えることができます。麺を入れたくない場合は、完全に省くことができ、じゃがいもと他の野菜だけでも十分に満足感があります。提供のアイデアサワークリームと辛い唐辛子と一緒に食べると美味しいです。温かいポレンタは、特に日曜日の食事にこのスープによく合います。新鮮なパセリを直接皿に振りかけることができます。よくある質問スペアリブがない場合、どのような肉を使えますか？シンプルなリブや肩肉だけでも大丈夫ですが、スペアリブは独特の風味を加えます。なければ、少し脂肪のある部位を使用できます。魔法のスープなしでスープを作ることはできますか？はい。自家製のスープや瓶詰めのスープ、または他の選択肢がない場合はレモン汁を使うことができます。酸味はお好みで調整してください。瓶詰めの野菜は必須ですか？いいえ、必須ではありませんが、風味を加えます。あれば使い、なければ新鮮な野菜とトマトペーストに頼ることができます。他の種類のパスタを使うことはできますか？はい、ただし細い麺が最も合います。他の形のパスタはこのスープのテクスチャーや見た目にはあまり合いません。栄養価 1ポーション（10ポーションのうちの1つ）の推定値：カロリー：250-300 kcal タンパク質：12-14 g 脂肪：13-15 g 炭水化物：20-25 g これらの値は概算であり、肉とじゃがいもの正確な量、さらにトッピング（麺、提供時のサワークリーム）によって異なります。スープはあまり脂っこくなく、特に脂肪の少ないスペアリブを使用する場合はそうです。保存と再加熱スープは冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱する際は、あまり濃くなりすぎた場合は少し水を加えてください。すでに茹でた麺を2日以上保存することはお勧めしません。すぐに提供する分だけに麺を入れる方が良いです。

準備

まず、このスープがかなり特別であることを述べたいと思います。肉を小さな立方体に切りましたが、あまり小さくはなく、調味料（デリカットの大さじ1、甘いパプリカの大さじ1、塩、胡椒、少しのケチャップ）で味付けしました。その後、30分間オーブンに入れました。肉がオーブンにある間に、ピーマン、ニンジン、トマト、セロリ、ジャガイモ、パセリの根を立方体に切りました。オーブンから肉を取り出した後、鍋に入れ、4〜5リットルの水を注ぎました。しばらく煮込んだ後、切った野菜を加えました。野菜が煮えるまで待ち、その後少しトマトペースト、タラゴン、セロリ、塩、胡椒を加えました。最後の方で、ヌードルともちろん魔法のボルシチも加えました（これは田舎のボルシチや瓶詰めのボルシチに置き換えることもできますが、私はこれに特別な味があると思います）。スープが完成し、野菜が煮えたことに気付いたとき、細かく刻んだパセリを加えました。また、スープをサーブする際に加えることもできます。サワークリーム、辛い唐辛子、温かいポレンタと一緒に提供できます。いただきます！