Блины на минеральной воде

Блины на минеральной воде получаются тонкими, с чуть золотистыми краями; тесто из яиц, муки и небольшого количества сахара легко растекается по сковороде. Я беру очень холодную минеральную воду, а перед подачей тонко намазываю малиновое варенье, чтобы оно осталось внутри блина после того, как его свернёшь, и не перебивало вкус теста. Подготовка: 10 минут. Готовка: 24 минуты. Общее время: 34 минуты. Порции: 4. Примерно 520 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
1/4 чайной ложки соли
300 г муки
300 мл минеральной воды
1 чайная ложка сахара
30 мл масла
200 г малинового варенья

Приготовление

1. Взбей яйца с солью в миске около 1 минуты, до однородности. 2. Вмешай муку, затем постепенно влей минеральную воду и перемешивай, пока тесто не будет легко стекать с половника. Добавь сахар и снова перемешай. 3. Разогрей чистую сковороду на среднем или слабом огне. Налей 30 мл масла в небольшую чашку и смазывай сковороду кисточкой перед каждым блином. 4. Набери тесто половником и покрути сковороду, чтобы оно покрыло дно. Выпекай каждый блин примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока края слегка не подрумянятся. На приготовление всей порции уйдёт около 24 минут. 5. Переложи блины на тарелку, наполни малиновым вареньем и сверни.

Примечания

Тесто должно легко стекать с половника; если оно кажется слишком густым, разбавь его 1 столовой ложкой минеральной воды. В только что открытой бутылке больше пузырьков, но перемешивай тесто лишь до однородности. На сковороде поменьше блины получатся толще, и на их приготовление может понадобиться чуть больше времени; следи за краями, а не только за часами. Бывает, что первый блин прилипает, особенно если сковорода нагрелась неравномерно. Для несладкого варианта можно не добавлять чайную ложку сахара и начинить блины солёным сыром. В муке есть глютен, а яйца относятся к аллергенам. Малиновое варенье хорошо сочетается и с несладким чёрным чаем, если хочется, чтобы еда была не такой сладкой. Храни блины накрытыми в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня; разогревай их по одному на сковороде.