Crêpes con acqua frizzante

Le crêpes con acqua frizzante cuociono sottili, con i bordi appena dorati; la pastella di uova, farina e poco zucchero scivola facilmente nella padella. Io scelgo acqua minerale molto fredda e, al momento di servirle, spalmo la confettura di lamponi in uno strato sottile, così resta dentro quando le arrotolo e non copre il sapore della pastella. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 34 minuti. Porzioni: 4. Circa 520 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 uova
1/4 di cucchiaino di sale
300 g di farina
300 ml di acqua minerale frizzante
1 cucchiaino di zucchero
30 ml di olio
200 g di confettura di lamponi

Preparazione

1. Sbatti le uova con il sale in una ciotola per circa 1 minuto, finché il composto è omogeneo. 2. Incorpora la farina, poi versa l’acqua minerale poco alla volta e mescola finché la pastella scende facilmente dal mestolo. Aggiungi lo zucchero e mescola ancora. 3. Scalda una padella pulita a fuoco medio-basso. Versa 30 ml di olio in una tazzina e spennella la padella prima di cuocere ogni crêpe. 4. Versa la pastella con un mestolo e ruota la padella per coprire il fondo. Cuoci ogni crêpe per circa 1 minuto per lato, finché i bordi sono appena dorati. Cuocere tutta la quantità richiede circa 24 minuti. 5. Trasferisci le crêpes su un piatto, farciscile con la confettura di lamponi e arrotolale.

Note

La pastella deve scendere facilmente dal mestolo; se ti sembra troppo densa, allungala con 1 cucchiaio di acqua minerale. L’acqua appena aperta mantiene più bollicine, ma mescola la pastella solo quanto basta per renderla omogenea. In una padella più piccola, le crêpes vengono più spesse e possono richiedere un po’ più di tempo; guarda i bordi, non solo l’orologio. Può capitare che la prima crêpe si attacchi, soprattutto se la padella non si è scaldata in modo uniforme. Per una versione salata, puoi omettere il cucchiaino di zucchero e farcirle con formaggio salato. La farina contiene glutine e le uova sono allergeni. La confettura di lamponi sta bene anche con un tè nero non zuccherato, se vuoi mantenere il pasto meno dolce. Tieni le crêpes coperte in frigorifero e consumale entro 3 giorni; puoi riscaldarle una alla volta in padella.