ミネラルウォーターのクレープ

ミネラルウォーターのクレープは薄く焼けて、縁がほんのりきつね色になります。卵、小麦粉、少量の砂糖で作る生地は、フライパンにさらりと広がります。私はよく冷えたミネラルウォーターを使い、食べるときはラズベリージャムを薄く塗ります。巻いたときに中にとどまり、生地の味を覆わないように。準備時間：10分。調理時間：24分。合計時間：34分。4人分。1人分あたり約520 kcal、たんぱく質12 g。

材料

卵 3個
塩小さじ1/4
小麦粉 300 g
ミネラルウォーター 300 ml
砂糖小さじ1
油 30 ml
ラズベリージャム 200 g

準備

1. ボウルに卵と塩を入れ、なめらかになるまで約1分泡立てる。 2. 小麦粉を混ぜ入れ、ミネラルウォーターを少しずつ注ぎながら、生地がおたまから軽く流れ落ちるまで混ぜる。砂糖を加え、もう一度混ぜる。 3. きれいなフライパンを中火から弱火で温める。油30 mlを小さなカップに入れ、クレープを焼く前に毎回、刷毛でフライパンに塗る。 4. おたまで生地をすくい、フライパンを回して底全体に広げる。両面をそれぞれ約1分焼き、縁がほんのりきつね色になったら取り出す。全量を焼くのに約24分かかる。 5. クレープを皿に取り、ラズベリージャムをのせて巻く。

メモ

生地はおたまから軽く流れ落ちるくらいが目安です。濃すぎるようなら、ミネラルウォーターを大さじ1加えてのばします。開けたての水は泡が多く残りますが、生地はなめらかになるまで混ぜれば十分です。小さめのフライパンだとクレープは厚めになり、少し長く焼くことがあります。時間だけでなく縁の様子を見てください。特にフライパンが均一に温まっていないと、最初の1枚がくっつくことがあります。甘くないバリエーションにするなら、砂糖小さじ1を省き、塩気のあるチーズを包んでもかまいません。小麦粉にはグルテンが含まれ、卵はアレルゲンです。食事を甘さ控えめにしたいなら、ラズベリージャムには砂糖を入れていない紅茶もよく合います。クレープは覆って冷蔵庫に入れ、3日以内に食べ切ってください。フライパンで1枚ずつ温め直せます。