Crêpes mit Mineralwasser

Name: Crêpes mit Mineralwasser
Ingredients: 3 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 300 g Mehl; 300 ml Mineralwasser; 1 Teelöffel Zucker; 30 ml Öl; 200 g Himbeerkonfitüre

Wüste - Crêpes mit Mineralwasser von Ludmila J. - Recipia Rezepte

Crêpes mit Mineralwasser werden dünn ausgebacken und bekommen leicht goldene Ränder; der Teig aus Eiern, Mehl und wenig Zucker läuft leicht in der Pfanne auseinander. Ich nehme sehr kaltes Mineralwasser und streiche zum Servieren die Himbeerkonfitüre dünn auf, damit sie nach dem Aufrollen in der Crêpe bleibt und den Teiggeschmack nicht überdeckt. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 34 Minuten. Portionen: 4. Etwa 520 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
1/4 Teelöffel Salz
300 g Mehl
300 ml Mineralwasser
1 Teelöffel Zucker
30 ml Öl
200 g Himbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Salz etwa 1 Minute in einer Schüssel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 2. Das Mehl unterrühren, dann nach und nach das Mineralwasser zugießen und rühren, bis der Teig leicht vom Schöpflöffel läuft. Den Zucker dazugeben und noch einmal umrühren. 3. Eine saubere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. 30 ml Öl in ein kleines Schälchen geben und die Pfanne vor jeder Crêpe mit dem Pinsel einfetten. 4. Mit dem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und sie schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Jede Crêpe auf jeder Seite etwa 1 Minute backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Die ganze Menge auszubacken dauert etwa 24 Minuten. 5. Die Crêpes auf einen Teller legen, mit Himbeerkonfitüre füllen und aufrollen.

Notizen

Der Teig sollte leicht vom Schöpflöffel laufen; wenn er zu dick wirkt, mit 1 Esslöffel Mineralwasser verdünnen. Frisch geöffnetes Wasser behält mehr Kohlensäure, aber rühre den Teig nur so lange, bis er gleichmäßig ist. In einer kleineren Pfanne werden die Crêpes dicker und brauchen eventuell etwas länger; achte auf die Ränder und nicht nur auf die Uhr. Es kann passieren, dass die erste Crêpe kleben bleibt, besonders wenn die Pfanne nicht gleichmäßig heiß geworden ist. Für eine herzhafte Variante kannst du den Teelöffel Zucker weglassen und die Crêpes mit salzigem Käse füllen. Mehl enthält Gluten, Eier sind Allergene. Himbeerkonfitüre passt auch zu ungesüßtem schwarzen Tee, wenn du das Essen weniger süß halten möchtest. Die Crêpes abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren; du kannst sie einzeln in der Pfanne aufwärmen.