Κρέπες με ανθρακούχο νερό

Οι κρέπες με ανθρακούχο νερό ψήνονται λεπτές, με τις άκρες τους ελαφρώς χρυσαφένιες· ο χυλός από αυγά, αλεύρι και λίγη ζάχαρη απλώνεται εύκολα στο τηγάνι. Εγώ προτιμώ πολύ κρύο ανθρακούχο μεταλλικό νερό και, όταν τις σερβίρω, απλώνω τη μαρμελάδα βατόμουρο σε λεπτή στρώση, ώστε να μείνει μέσα στην κρέπα όταν την τυλίξω και να μην καλύψει τη γεύση του χυλού. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 34 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 520 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
1/4 κουταλάκι αλάτι
300 g αλεύρι
300 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
30 ml λάδι
200 g μαρμελάδα βατόμουρο

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι σε ένα μπολ για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Πρόσθεσε το αλεύρι και μετά ρίξε σταδιακά το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας μέχρι ο χυλός να ρέει εύκολα από την κουτάλα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε ξανά. 3. Ζέστανε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Βάλε 30 ml λάδι σε ένα μικρό φλιτζάνι και άλειφε το τηγάνι με το πινέλο πριν από κάθε κρέπα. 4. Πάρε χυλό με την κουτάλα και στριφογύρισε το τηγάνι μέχρι να καλυφθεί ο πάτος. Ψήσε κάθε κρέπα περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν οι άκρες ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Το ψήσιμο όλης της ποσότητας διαρκεί περίπου 24 λεπτά. 5. Βγάλε τις κρέπες σε ένα πιάτο, γέμισέ τες με μαρμελάδα βατόμουρο και τύλιξέ τες.

Σημειώσεις

Ο χυλός πρέπει να ρέει εύκολα από την κουτάλα· αν σου φαίνεται πολύ πηχτός, αραίωσέ τον με 1 κουταλιά ανθρακούχο νερό. Το νερό που μόλις άνοιξες κρατά περισσότερες φυσαλίδες, αλλά ανακάτεψε τον χυλό μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. Σε μικρότερο τηγάνι, οι κρέπες βγαίνουν πιο χοντρές και μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο· κοίτα τις άκρες, όχι μόνο το ρολόι. Μπορεί η πρώτη κρέπα να κολλήσει, ειδικά αν το τηγάνι δεν έχει ζεσταθεί ομοιόμορφα. Για αλμυρή εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις το κουταλάκι ζάχαρη και να τις γεμίσεις με αλμυρό τυρί. Το αλεύρι περιέχει γλουτένη και τα αυγά είναι αλλεργιογόνα. Η μαρμελάδα βατόμουρο ταιριάζει και με ένα άγλυκο μαύρο τσάι, αν θέλεις το γεύμα να μην είναι τόσο γλυκό. Φύλαξε τις κρέπες σκεπασμένες στο ψυγείο και κατανάλωσέ τες το πολύ μέσα σε 3 ημέρες· μπορείς να τις ζεστάνεις μία μία στο τηγάνι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης; Αντικατάστησε το πολύ 100 g από το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης· ο χυλός θα γίνει πιο πηχτός και οι κρέπες λιγότερο λεπτές.