矿泉水可丽饼

矿泉水可丽饼煎得薄薄的，边缘微微金黄；用鸡蛋、面粉和少许糖调成的面糊很容易在锅里摊开。我会选冰凉的矿泉水，端上桌前薄薄抹一层覆盆子果酱，这样卷起来后果酱会留在饼里，也不会盖过面糊的味道。准备：10分钟。烹饪：24分钟。总用时：34分钟。份数：4。每份约520千卡，含蛋白质12克。

成分

3个鸡蛋
1/4茶匙盐
300克面粉
300毫升矿泉水
1茶匙糖
30毫升油
200克覆盆子果酱

准备

1. 将鸡蛋和盐放入碗中，打约1分钟，直到混合均匀。 2. 加入面粉拌匀，再逐渐倒入矿泉水，搅拌至面糊能顺畅地从汤勺上流下。加入糖，再次拌匀。 3. 用中小火加热一口干净的锅。将30毫升油倒入小杯中，每烙一张之前都用刷子给锅刷油。 4. 用汤勺舀起面糊，转动锅子，让面糊铺满锅底。每张两面各烙约1分钟，直到边缘微微金黄。烙完整份大约需要24分钟。 5. 将可丽饼取出放在盘子里，放上覆盆子果酱，再卷起来。

备注

面糊应该能顺畅地从汤勺上流下；如果看起来太稠，就加1汤匙矿泉水调稀。刚开瓶的水气泡更多，但面糊只要搅匀就好。用小一点的锅，饼会更厚，可能需要多烙一会儿；留意边缘，不要只看时间。第一张有时会粘锅，尤其是锅子受热不均时。想做咸口的，可以省去1茶匙糖，改用咸奶酪作馅。面粉含有麸质，鸡蛋也是过敏原。如果想让这顿饭没那么甜，覆盆子果酱也很适合搭配无糖红茶。将可丽饼盖好放入冰箱，最多保存3天；吃之前可以一张张放在锅里加热。