Рулет с шоколадом, инжирным вареньем и творогом

Рулет с шоколадом, инжирным вареньем и творогом готовится из мягкого теста, которое подходит час. В духовке он подрумянивается снаружи, а на срезе видны спирали с разными начинками. Я нарезаю его кусками потолще, чтобы хорошо было видно, какая начинка в каждом. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 70 минут. Всего: 130 минут. Порций: 16. Примерно 500 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг муки
50 г свежих дрожжей
200 мл молока
200 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 яйца
2 пакетика ванильного сахара
200 г темного шоколада
250 г инжирного варенья
500 г творога

Приготовление

1. Подогрей молоко со сливочным маслом, пока масло не растает, затем дай смеси остыть до теплого состояния. Разотри дрожжи с 1 ч. л. сахара из 4 ст. л., 50 мл молока и 2 ст. л. муки. Оставь на 10 минут, пока не появится пена. 2. Насыпь муку в миску, добавь дрожжи, молоко с маслом и оставшийся сахар. Замеси мягкое тесто, накрой и оставь подходить на 1 час, пока оно не увеличится в объеме. 3. Раздели тесто на четыре части и раскатай каждую в пласт. Один пласт начини рубленым шоколадом, второй инжирным вареньем, а два оставшихся творогом, смешанным с яйцами и ванильным сахаром, затем сверни каждый пласт рулетом. 4. Выложи рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекай 30 минут при 200°C, пока они не подрумянятся.

Примечания

Спираль на срезе напоминает козонак, румынский сдобный хлеб, но здесь у каждого рулета может быть своя начинка. Подавай их с черным чаем, особенно пока тесто еще слегка теплое. Тесто и творог содержат глютен, молочные продукты и яйца. Инжирное варенье можно заменить 250 г густого сливового варенья. Выбирай такое, которое держится на ложке, а не слишком жидкое, иначе оно может вытечь, когда будешь сворачивать тесто. Хорошо отцеженный творог лучше держит форму начинки; если на нем видна сыворотка, ненадолго оставь его в сите. Раскатывание теста проще всего сделать на скорую руку, но работай с пластами по одному и при необходимости слегка присыпь стол мукой. Если хочешь рулеты потолще, оставь между ними место на противне, потому что тесто еще поднимется при выпечке. Храни ломтики накрытыми в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.