Ruladă umplută cu ciocolată, smochine și brânză

Rulada umplută cu ciocolată, dulceață de smochine și brânză dulce pornește de la un aluat moale, dospit o oră. La cuptor se rumenește la exterior, iar feliile arată spirale cu umpluturi diferite. Eu o tai în felii mai groase, să se vadă bine ce umplutură are fiecare. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 16. Aproximativ 500 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
200 ml lapte
200 g unt
4 linguri zahăr
2 ouă
2 plicuri zahăr vanilat
200 g ciocolată neagră
250 g dulceață de smochine
500 g brânză dulce de vaci

Preparare

1. Încălzește laptele cu untul până se topește untul, apoi lasă amestecul să devină călduț. Freacă drojdia cu 1 linguriță din cele 4 linguri de zahăr, 50 ml din lapte și 2 linguri de făină. Las-o 10 minute, până face spumă. 2. Pune făina într-un vas și adaugă drojdia, laptele cu unt și zahărul rămas. Frământă până obții un aluat moale, acoperă-l și lasă-l la crescut 1 oră, până își mărește volumul. 3. Împarte aluatul în patru și întinde fiecare bucată într-o foaie. Umple una cu ciocolată mărunțită, una cu dulceață de smochine și două cu brânza amestecată cu ouăle și zahărul vanilat, apoi rulează-le. 4. Așază ruladele în tava cuptorului tapetată cu hârtie de copt. Coace-le 30 de minute la 200°C, până sunt rumenite.

Note

Spirala din felii amintește de cozonac, dar aici fiecare ruladă poate avea altă umplutură. Servește-le cu ceai negru, mai ales când aluatul e încă ușor călduț. Aluatul și brânza conțin gluten, lactate și ouă. Dulceața de smochine se poate schimba cu 250 g de dulceață groasă de prune. Alege una care stă pe lingură, nu una foarte fluidă, fiindcă poate curge când rulezi foaia. Brânza de vaci bine scursă păstrează umplutura mai legată; dacă are zer vizibil, las-o puțin într-o sită. Întinderea aluatului e pasul pe care îl grăbim cel mai ușor, dar lucrează foile pe rând și presară puțină făină pe blat dacă se lipesc. Pentru rulade mai groase, lasă loc între ele în tavă, fiindcă aluatul mai crește și la copt. Păstrează feliile acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile.