Rollo relleno de chocolate, mermelada de higos y requesón

Name: Rollo relleno de chocolate, mermelada de higos y requesón
Ingredients: 1 kg de harina; 50 g de levadura fresca; 200 ml de leche; 200 g de mantequilla; 4 cucharadas de azúcar; 2 huevos; 2 sobres de azúcar vainillado; 200 g de chocolate negro; 250 g de mermelada de higos; 500 g de requesón

Desierto - Rollo relleno de chocolate, mermelada de higos y requesón por Lucretia B. - Recetas Recipia

El rollo relleno de chocolate, mermelada de higos y requesón se prepara con una masa blanda que leva durante una hora. Se dora por fuera en el horno y, al cortarlo, se ven espirales con distintos rellenos. Yo lo corto en rodajas más gruesas para que se vea bien de qué va rellena cada una. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 130 minutos. Porciones: 16. Aproximadamente 500 kcal y 12 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 kg de harina
50 g de levadura fresca
200 ml de leche
200 g de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 sobres de azúcar vainillado
200 g de chocolate negro
250 g de mermelada de higos
500 g de requesón

Preparación

1. Calienta la leche con la mantequilla hasta que esta se derrita; después, deja que la mezcla se temple. Desmenuza la levadura con 1 cucharadita de las 4 cucharadas de azúcar, 50 ml de la leche y 2 cucharadas de harina. Déjala reposar 10 minutos, hasta que haga espuma. 2. Pon la harina en un recipiente y añade la levadura, la leche con mantequilla y el azúcar restante. Amasa hasta obtener una masa blanda, tápala y déjala levar 1 hora, hasta que aumente de volumen. 3. Divide la masa en cuatro y estira cada trozo hasta formar una lámina. Rellena una con chocolate picado, otra con mermelada de higos y dos con el requesón mezclado con los huevos y el azúcar vainillado; después, enróllalas. 4. Coloca los rollos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Hornéalos 30 minutos a 200°C, hasta que estén dorados.

Notas

La espiral de las rodajas recuerda al cozonac, un pan dulce rumano, pero aquí cada rollo puede llevar un relleno distinto. Sírvelos con té negro, sobre todo cuando la masa aún esté un poco tibia. La masa y el requesón contienen gluten, lácteos y huevos. Puedes sustituir la mermelada de higos por 250 g de mermelada espesa de ciruela. Elige una que se quede en la cuchara, no una muy líquida, porque puede salirse al enrollar la masa. El requesón bien escurrido mantiene mejor el relleno unido; si ves suero, déjalo un rato en un colador. Estirar la masa es el paso que más fácilmente hacemos con prisa, pero trabaja las láminas de una en una y espolvorea un poco de harina sobre la encimera si se pegan. Para que los rollos queden más gruesos, deja espacio entre ellos en la bandeja, porque la masa crecerá más al hornearse. Guarda las rodajas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días.