Çikolata, incir reçeli ve lor peynirli mayalı rulo

Çikolata, incir reçeli ve lor peynirli mayalı rulo, bir saat mayalanan yumuşak bir hamurla hazırlanıyor. Fırında dışı kızarıyor, dilimlerinde ise farklı dolguların oluşturduğu spiraller görünüyor. Her birinin içindeki dolguyu iyice görebilmek için daha kalın dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

1 kg un
50 g yaş maya
200 ml süt
200 g tereyağı
4 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
2 paket vanilyalı şeker
200 g bitter çikolata
250 g incir reçeli
500 g lor peyniri

Hazırlık

1. Tereyağı eriyene kadar sütle birlikte ısıtın, ardından karışımı ılımaya bırakın. Mayayı, 4 yemek kaşığı şekerin 1 tatlı kaşığı, 50 ml süt ve 2 yemek kaşığı unla ezin. Köpürene kadar 10 dakika bekletin. 2. Unu bir kaba alın; mayayı, tereyağlı sütü ve kalan şekeri ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun, üzerini örtün ve hacmi büyüyene kadar 1 saat mayalanmaya bırakın. 3. Hamuru dörde bölün ve her parçayı açın. Birine kıyılmış çikolata, birine incir reçeli, ikisine de yumurta ve vanilyalı şekerle karıştırılmış lor peyniri koyup rulo yapın. 4. Ruloları pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kızarana kadar 200°C'de 30 dakika pişirin.

Notlar

Dilimlerdeki spiral, Rumen tatlı ekmeği cozonac'ı andırıyor ama burada her rulonun dolgusu farklı olabilir. Özellikle hamur hâlâ hafif ılıkken siyah çayla servis edin. Hamur ve peynir gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. İncir reçelini 250 g koyu kıvamlı erik reçeliyle değiştirebilirsiniz. Kaşıkta duran bir reçel seçin, çok akışkan olmasın; hamuru sararken dışarı akabilir. İyice süzülmüş lor peyniri dolguyu daha derli toplu tutar; üzerinde peynir altı suyu görünüyorsa bir süre süzgeçte bekletin. Hamuru açmak en kolay aceleye getirdiğimiz aşama, ama hamur parçalarını teker teker açın ve yapışırlarsa tezgâha biraz un serpin. Daha kalın rulolar için tepside aralarında boşluk bırakın, çünkü hamur pişerken de kabarır. Dilimleri üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.