Drożdżowa rolada z czekoladą, dżemem figowym i twarogiem

Drożdżowa rolada z czekoladą, dżemem figowym i twarogiem powstaje z miękkiego ciasta, które wyrasta przez godzinę. W piekarniku rumieni się z wierzchu, a w przekroju widać spirale z różnymi nadzieniami. Kroję ją na grubsze plastry, żeby dobrze było widać, czym jest nadziany każdy z nich. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 70 minut. Łącznie: 130 minut. Porcje: 16. Około 500 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mąki
50 g świeżych drożdży
200 ml mleka
200 g masła
4 łyżki cukru
2 jajka
2 saszetki cukru waniliowego
200 g gorzkiej czekolady
250 g dżemu figowego
500 g twarogu

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko z masłem, aż masło się roztopi, a potem odstaw, żeby mieszanka przestygła i była letnia. Rozetrzyj drożdże z 1 łyżeczką z 4 łyżek cukru, 50 ml mleka i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut, aż się spienią. 2. Wsyp mąkę do miski i dodaj drożdże, mleko z masłem oraz resztę cukru. Wyrabiaj, aż powstanie miękkie ciasto, przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż zwiększy objętość. 3. Podziel ciasto na cztery części i rozwałkuj każdą na placek. Jedną część nadziej posiekaną czekoladą, jedną dżemem figowym, a dwie twarogiem wymieszanym z jajkami i cukrem waniliowym, a następnie zwiń. 4. Ułóż rolady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30 minut w temperaturze 200°C, aż się zarumienią.

Uwagi

Spirala w przekroju przypomina rumuński cozonac, słodki chleb drożdżowy, ale tutaj każda rolada może mieć inne nadzienie. Podawaj je z czarną herbatą, zwłaszcza gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe. Ciasto i twaróg zawierają gluten, nabiał i jajka. Dżem figowy można zastąpić 250 g gęstego dżemu śliwkowego. Wybierz taki, który trzyma się łyżki, a nie bardzo rzadki, bo może wypływać podczas zwijania placka. Dobrze odsączony twaróg sprawi, że nadzienie będzie bardziej zwarte. Jeśli widać w nim serwatkę, odstaw go na chwilę na sitku. Rozwałkowywanie ciasta to etap, który najłatwiej zrobić w pośpiechu, ale rozwałkowuj placki po kolei i w razie potrzeby podsyp blat odrobiną mąki. Jeśli chcesz, żeby rolady były grubsze, zostaw między nimi miejsce na blasze, bo ciasto jeszcze urośnie podczas pieczenia. Przechowuj plastry przykryte w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.