Roulé au chocolat, à la confiture de figues et au fromage frais

Name: Roulé au chocolat, à la confiture de figues et au fromage frais
Ingredients: 1 kg de farine; 50 g de levure fraîche; 200 ml de lait; 200 g de beurre; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 œufs; 2 sachets de sucre vanillé; 200 g de chocolat noir; 250 g de confiture de figues; 500 g de fromage frais

Désert - Roulé au chocolat, à la confiture de figues et au fromage frais par Lucretia B. - Recettes Recipia

Le roulé au chocolat, à la confiture de figues et au fromage frais se prépare avec une pâte moelleuse qui lève pendant une heure. Il dore à l’extérieur au four, et les tranches dévoilent des spirales avec des garnitures différentes. Je le coupe en tranches plus épaisses pour qu’on voie bien quelle garniture se trouve dans chacune. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 16. Environ 500 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine
50 g de levure fraîche
200 ml de lait
200 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
2 sachets de sucre vanillé
200 g de chocolat noir
250 g de confiture de figues
500 g de fromage frais

Préparation

1. Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu, puis laissez le mélange tiédir. Écrasez la levure avec 1 cuillère à café des 4 cuillères à soupe de sucre, 50 ml de lait et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. 2. Mettez la farine dans un saladier et ajoutez la levure, le lait avec le beurre et le reste du sucre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte moelleuse, couvrez-la et laissez-la lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait pris du volume. 3. Divisez la pâte en quatre et étalez chaque morceau en une abaisse. Garnissez-en une de chocolat haché, une de confiture de figues et deux du fromage mélangé avec les œufs et le sucre vanillé, puis roulez-les. 4. Déposez les roulés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

La spirale des tranches rappelle le cozonac, une brioche roumaine, mais ici chaque roulé peut avoir une garniture différente. Servez-les avec du thé noir, surtout quand la pâte est encore légèrement tiède. La pâte et le fromage frais contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. Vous pouvez remplacer la confiture de figues par 250 g de confiture épaisse de prunes. Choisissez-en une qui tient sur la cuillère, pas une trop liquide, car elle risque de couler quand vous roulez la pâte. Un fromage frais bien égoutté permet à la garniture de mieux se tenir ; si vous voyez du petit-lait, laissez-le un moment dans une passoire. Étaler la pâte est l’étape qu’on a le plus facilement tendance à bâcler, mais travaillez les abaisses l’une après l’autre et saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail si elles collent. Pour des roulés plus épais, laissez de l’espace entre eux sur la plaque, car la pâte va encore lever à la cuisson. Gardez les tranches couvertes au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.