Gefüllte Rolle mit Schokolade, Feigenkonfitüre und Quark

Name: Gefüllte Rolle mit Schokolade, Feigenkonfitüre und Quark
Ingredients: 1 kg Mehl; 50 g frische Hefe; 200 ml Milch; 200 g Butter; 4 EL Zucker; 2 Eier; 2 Päckchen Vanillezucker; 200 g Zartbitterschokolade; 250 g Feigenkonfitüre; 500 g süßer Quark

Wüste - Gefüllte Rolle mit Schokolade, Feigenkonfitüre und Quark von Lucretia B. - Recipia Rezepte

Die gefüllte Rolle mit Schokolade, Feigenkonfitüre und Quark besteht aus einem weichen Teig, der eine Stunde geht. Im Ofen bräunt sie außen, und aufgeschnitten zeigen sich Spiralen mit verschiedenen Füllungen. Ich schneide sie in dickere Scheiben, damit man die Füllung gut erkennen kann. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 70 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 16. Etwa 500 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Mehl
50 g frische Hefe
200 ml Milch
200 g Butter
4 EL Zucker
2 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Zartbitterschokolade
250 g Feigenkonfitüre
500 g süßer Quark

Zubereitung

1. Erwärme die Milch mit der Butter, bis die Butter geschmolzen ist, und lass die Mischung dann lauwarm werden. Verrühre die Hefe mit 1 TL von den 4 EL Zucker, 50 ml Milch und 2 EL Mehl. Lass sie 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. 2. Gib das Mehl in eine Schüssel und füge die Hefe, die Milch-Butter-Mischung und den restlichen Zucker hinzu. Knete alles zu einem weichen Teig, decke ihn ab und lass ihn 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen vergrößert hat. 3. Teile den Teig in vier Stücke und rolle jedes zu einem Teigfladen aus. Fülle einen mit gehackter Schokolade, einen mit Feigenkonfitüre und zwei mit dem mit Eiern und Vanillezucker vermischten Quark, dann rolle sie auf. 4. Lege die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie 30 Minuten bei 200°C, bis sie gebräunt sind.

Notizen

Die Spirale in den Scheiben erinnert an Cozonac, ein rumänisches Hefegebäck, aber hier kann jede Rolle eine andere Füllung haben. Serviere sie mit schwarzem Tee, besonders wenn der Teig noch leicht warm ist. Teig und Quark enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier. Die Feigenkonfitüre lässt sich durch 250 g dicke Pflaumenkonfitüre ersetzen. Nimm eine, die auf dem Löffel bleibt, keine sehr flüssige, denn sie könnte beim Aufrollen herauslaufen. Gut abgetropfter Quark hält die Füllung besser zusammen; wenn sichtbar Molke daran ist, lass ihn kurz in einem Sieb abtropfen. Den Teig auszurollen ist der Schritt, bei dem wir am ehesten hetzen, aber bearbeite die Teigfladen nacheinander und streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, wenn sie kleben. Für dickere Rollen lass auf dem Blech Abstand zwischen ihnen, denn der Teig geht beim Backen noch auf. Bewahre die abgedeckten Scheiben im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen.