巧克力无花果酱农家奶酪卷

巧克力无花果酱农家奶酪卷用柔软的发酵面团制作，面团发酵一小时。烤好后外皮呈金黄色，切开能看到不同馅料的螺旋纹。我会把它切得厚一些，这样每片里的馅料都看得清楚。准备时间：30分钟。烘烤时间：30分钟。静置时间：70分钟。总时间：130分钟。份数：16。每份约500千卡，含蛋白质12克。

成分

1千克面粉
50克新鲜酵母
200毫升牛奶
200克黄油
4汤匙糖
2个鸡蛋
2包香草糖
200克黑巧克力
250克无花果酱
500克农家奶酪

准备

1. 牛奶和黄油一起加热，直到黄油融化，然后放凉至温热。将酵母与4汤匙糖中的1茶匙、50毫升牛奶和2汤匙面粉揉匀。静置10分钟，直到起泡。 2. 将面粉放入盆中，加入酵母、黄油牛奶和剩下的糖。揉成柔软的面团，盖好后发酵1小时，直到体积变大。 3. 把面团分成四份，每份擀成一张面皮。一张铺上切碎的巧克力，一张抹上无花果酱，另外两张铺上与鸡蛋和香草糖拌匀的农家奶酪，然后分别卷起来。 4. 烤盘铺好烘焙纸，将面卷放在烤盘上。以200°C烤30分钟，直到表面金黄。

备注

切片里的螺旋纹让人想起罗马尼亚甜面包科佐纳克，不过这里每个面卷都可以用不同的馅料。配红茶吃，尤其是面团还微微温热的时候。面团和奶酪含有麸质、乳制品和鸡蛋。无花果酱可以换成250克浓稠的李子酱。选能挂在勺子上的，不要太稀的，不然卷起面皮时可能会流出来。沥干水分的农家奶酪能让馅料更紧实；如果看得到乳清，就把它放在滤网上沥一会儿。擀面皮最容易图快，不过还是一张张来；如果粘在台面上，就撒少许面粉。想做得厚一些，面卷之间要留出空隙，因为面团烘烤时还会继续膨胀。切片盖好放冰箱冷藏，最多保存3天。