Салат из жёлтой фасоли с йогуртом

Салат из жёлтой фасоли с йогуртом сочетает отварную фасоль, солёную фету и полоски салями из Сибиу. В холодном виде он получается с густой смесью йогурта и сыра, а сырой красный перец остаётся хрустящим среди стручков и хорошо подходит к хлебу. Я разламываю стручки примерно на одинаковые кусочки, потому что мне нравится находить их такими в тарелке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15 минут. Охлаждение: 30 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 4. Примерно 320 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г широкой жёлтой стручковой фасоли
1000 мл воды
3/4 чайной ложки мелкой соли
15 г свежей петрушки
200 г сыра фета
100 г греческого йогурта
100 г салями из Сибиу
1 средний красный перец (150 г)
2 зубчика чеснока
1 небольшой зелёный перец (80 г)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
1/4 чайной ложки молотого перца (по желанию)

Приготовление

1. Обрежь кончики стручков, промой их и разломай на небольшие кусочки. Отдели стебли петрушки от листьев и сохрани и то и другое. 2. Доведи до кипения 1000 мл воды с 1/2 чайной ложки соли и стеблями петрушки. Добавь стручки и вари 12-15 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Слей воду, стебли и воду выбрось. 3. Нарежь красный перец кубиками, салями из Сибиу полосками, измельчи чеснок и листья петрушки. Раскроши фету и смешай её в большой миске с йогуртом, стручками, салями, красным перцем, чесноком и петрушкой. Попробуй и добавь до 1/4 чайной ложки соли. 4. Разровняй салат, полей оливковым маслом и посыпь мелко нарезанным зелёным перцем и петрушкой. Если хочется покислее или поострее, добавь лимонный сок и перец. Накрой миску и убери салат в холодильник на 30 минут.

Примечания

Широкие стручки должны быть упругими, без мягких пятен; тонкие становятся мягкими быстрее, чем зрелые. Фета может быть очень солёной, поэтому попробуй смесь, прежде чем добавлять соль в конце. Салат хорошо сочетается с поджаренным хлебом, который отлично собирает густой йогурт с тарелки. Его можно приготовить за несколько часов и хранить накрытым в холодильнике; съешь его в течение 3 дней. Вместо салями из Сибиу можно взять 100 г варёной ветчины, нарезанной полосками. В салате есть молочные продукты, фета и йогурт. Зелёный перец для украшения можно нарезать очень мелко, чтобы он не перебивал кусочки стручков.